Nůž šéfkuchaře kiritsuke Dan Woo DC53 21 cm 63 Hrc rukojeť G10

Dan Woo kiritsuke DC53 - nůž s čepelí 21 cm a tvrdostí 63 HRC Když vám záleží na jednom noži, který převezme většinu práce na prkně, sáhnete po kiritsuke. Zkosený hrot vstupuje do cibule a bylinek přesně jako nůž na loupání a dlouhý okraj řeže maso a zeleninu jedním tahem. Čepel má délku 21 cm a tloušťku 2,34 mm u obouchu a ocel nástrojová DC53 kalená na 63 HRC drží hranu broušenou pod úhlem 15°. Rukojeť z G10 vyvažuje 234 g hmotnosti nože.📌 Stručně řečeno Ocel nástroje DC53 je kalená na 63 HRC, broušení 15° na stranu Čepel 21 cm, výška 5 cm, celková délka 35 cm, hmotnost 234 g Pro kuchaře, který chce jeden dlouhý nůž na zeleniny, maso a bylinky 💪 Silné stránky 🔹 63 HRC – tvrdost z horní police kuchyňských nožů, díky které okraj vydrží dlouhé krájení bez nutnosti úpravy ocelí 🔹 Broušení 15° na stranu místo typických 20° u evropských nožů – klín vstupuje do výrobku mělčeji a méně ho roztlačuje 🔹 Zkosená špička kiritsuke pracuje jako samostatný nástroj pro drobnou práci: nařezávání, loupání šalotky, sekání natě 🔹 Výška čepele 5 cm poskytuje prostor pro kostky prstů nad prknem a umožňuje shrábnout nakrájenou zeleninu bokem čepele 🔹 Rukojeť G10 – pryskyřičný laminát, který na rozdíl od dřeva neabsorbuje vodu ani pachy 🔹 234 g při celkové délce 35 cm – hmotnost soustředěná tak, aby nůž sám sestupoval dolů při řezání 🎯 Pro koho Domácí kuchař s ambicemi. Vaříte každý den a unavuje vás překládání tří nožů. Kiritsuke 21 cm zpracovává desku zeleniny, svléká kuřecí prsa a končí sekáním kopru – bez výměny nástroje. Milovník asijské kuchyně. Tenké plátky na stir-fry, mrkvové julienne, zázvor na průhledné vločky. Tvrdá ocel a brousicí destičky dělají rozdíl při řezání, které má být tenké, nikoli rozdrcené. Někdo, kdo přechází z evropského nože. Chcete pocítit, co je 63 HRC a okraj 15°, ale zůstat u klasické délky šéfkuchaře. To je ten krok. 🔧 Konstrukce Klinga je vyřezaná z nástrojové oceli DC53 a tepelně opracovaná na 63 HRC. U obouchu má 2,34 mm a výška 5 cm je měřena u paty. Okraj vede přímo k zkosené špičce charakteristické pro profil kiritsuke. Rukojeť o délce 13 cm je vyrobena z G10 – laminátu ze skleněných vláken a pryskyřice – a je přinýtována k trnu. Celek měří 35 cm a váží 234 g. Nůž je dodáván v dárkové krabičce.🛡 Péče, ostření, skladování Ocel vytvrzená na 63 HRC dlouho drží hranu, ale za tuto tvrdost se platí křehkostí. Řezejte na dřevě nebo plastu, nikdy na skle, kameni ani na talíři. Nepoužívejte tento nůž na kosti, mražené potraviny ani k dělení kloubů – při této tvrdosti se okraj vylamuje místo ohýbání. Od toho jsou tu sekáček a nůž na maso s hrubší čepelí. Myjte ručně ihned po použití a otřete do sucha. Ostří na vodním kameni, přidržující úhel 15° na stranu; ocílka hladítka při této tvrdosti nestačí. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu – ne volně v zásuvce s příborem.❓ Nejčastější dotazy Čím se liší kiritsuke od běžného kuchařského nože? Zkosenou špičkou místo mírného oblouku. Dává ostrý bod pro přesnou práci a rovný okraj podporuje řezání tahem místo houpání. Je 63 HRC hodně? Ano, je to horní police mezi kuchyňskými noži. Okraj vydrží déle, ale nůž vyžaduje opatrnější zacházení a ostření na kameni. Mohu ho mýt v myčce nádobí? Nedoporučujeme. Čistící prostředky a nárazy o jiné nádobí ničí okraj a rukojeť G10 se umyje během několika sekund ručně. Jaký úhel ostření udržet? 15 ° na stranu, tedy tolik, kolik je tovární broušení. Dodržování této hodnoty umožňuje reprodukovat původní geometrii.📋 Specifikace Výrobce: Dan Woo Typ: nůž, profil kiritsuke Ocel čepele: DC53 (ocel pro nářadí) Tvrdost: 63 HRC Úhel broušení: 15° na stranu Délka čepele: 21 cm Výška čepele: 5 cm Tloušťka čepele: 2,34 mm Celková délka: 35 cm Délka rukojeti: 13 cm Materiál rukojeti: G10 Hmotnost: 234 g Balení: krabička Č.: 5907776131035