Nůž Šéfkuchaře Kanetsune Minamo kaze Kiritsuke Gyuto 21 cm Ocel Za 18

Kanetsune Minamo-kaze Nůž Kiritsuke Gyuto 21 cm Kanetsune Kanetsune Minamo-kaze Nůž Kiritsuke Gyuto 21 cm Nejuniverzálnější kuchyňský nůž , určený pro řezání, sekání a krájení různých produktů. Šéfkuchařský Nůž je dostatečně dlouhý na řezání opravdu velkých ploch a je vhodně tvarovaný, aby zajistil uživatelský komfort a volnost pohybu.Technické údaje: Ostří - nerezová ocel ZA-18 Rukojeť – červené dřevo pakka Tvrdost - 60-61 HRC Celková délka – 35,0 cm Délka rukojeti – 12,7 cm Délka čepele – 21,0 cm Šířka čepele – 4,7 cm Tloušťka čepele – 2,1 mm Způsob ostření – oboustranný symetrický výbrus Hmotnost – cca. 152 g Nože z z nerezové oceli jsou snadněji udržovatelné ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (Chrom a Vanad), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba úplně zanedbávat. Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože z z nerezové oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici. Je nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto neměli byste bydlet vařící kuchyňské výrobky. Ocel ZA-18 je jednou z japonských nerezových ocelí, která se používá při výrobě vysoce kvalitních kuchyňských nožů. Jedná se o ocel s vysokým obsahem uhlíku, chromu a molybdenu, díky čemuž je velmi odolná vůči korozi a dodává jí vysokou tvrdost. Ocel ZA-18 je poměrně obtížná na kování a broušení, což má vliv na její cenu, ale zajišťuje trvanlivost a dlouhou životnost nože. Nože vyrobené z této oceli jsou velmi ostré a přesné při řezání a díky své pevnosti a odolnosti proti korozi jsou ideální pro každodenní použití v kuchyni.Složení oceli: Uhlí: 0,95-1,20 % Chrom: 17,00-18,00 % Molybden: 1,00-1,50 % Kobalt: 1,80 % Vanad: 0,10-0,25 % Mangan: 0,00-1,00 % Křemík: 0,00-1,00 % Fosfor: 0,04 % Síra: 0,03 %Kód výrobce: kc-855