Nůž šéfkuchaře Kanetsune KC-902 Damašek VG-10 kladívkový 21 cm

Kanetsune KC-902 – japonské gyuto ze 17 vrstev oceli Damašek Klinga o délce 21 cm patří do řady KC-900 Classic Damascus značky Kanetsune, která se vyrábí ve městě Seki v Japonsku. Tvrdé jádro z oceli VG-10 je obklopeno vrstvami oceli, což dohromady poskytuje 17 vrstev viditelných na povrchu čepele v charakteristickém vzoru. Povrch je dokončen kladívkovým reliéfem Tsuchime – prohlubně po kladívkování omezují přilepení tenkých plátků k čepeli. Celek s rukojetí z vrstveného dřeva a ocelovým bolsterem váží 190 g.🔪 Silné stránky ✅ 17 vrstev damaškové oceli - jádro VG-10 obklopené vrstvami, které vytvářejí na povrchu čepele charakteristický vzor ✅ Tvrdost 60 HRC (±0,5) - specifická hodnota udávaná přímo výrobcem, nikoli přibližná hodnota ✅ Povrchová úprava Tsuchime - kladivem vyražené prohlubně na povrchu čepele snižují přilepování řezaných produktů ✅ Profil Gyuto 21 cm - univerzální délka mezi 185 mm santoku a 240 mm gyuto ze stejné řady, dostatečná pro většinu zeleniny a masa ✅ z nerezové oceli držák - stabilizuje úchop hned vedle čepele a chrání hranu rukojeti ✅ Hmotnost 190 g - čepel zůstává lehká i přes vrstvenou konstrukci, což při delší práci méně zatěžuje zápěstí 🎯 Pro koho Domácí kuchař hledající první japonský nůž. Profil Gyuto si poradí jak s pohybem kolébky při krájení bylinek, tak i s jednoduchým řezáním masem. Milovník japonské oceli. Jádro VG-10 obklopené 17 vrstvami Damašek poskytuje tvrdý okraj a výrazný vzor na čepeli – pochvu KC-612 pro skladování lze zakoupit samostatně. Osoba připravující tenké plátky (sashimi, zelenina na carpaccio). Prohlubně Tsuchime reálně omezují přilepení náplastí k povrchu čepele. 🔧 Konstrukce Klinga o délce 210 mm a tloušťce 1,8 mm je u kořene vyrobena z tvrdého jádra VG-10 obklopeného vrstvami oceli – celkem 17 vrstev Damašek viditelných na povrchu po trávení. Povrch boků je zakončen kladívkovým reliéfem Tsuchime. Rukojeť je vyrobena z vrstveného dřeva usazeného na trnu s bolsterem Z NEREZOVÉ oceli. Celková délka nože je 335 mm a hmotnost 190 g. Výroba: Japonsko.⚖️ Srovnání v řadě KC-900 Classic Damascus Řada KC-900 Classic Damascus nabízí několik délek a profilů se stejnou konstrukcí: jádro VG-10 + 17 vrstev Damašek. KC-901 je větší gyuto 240 mm na velké kusy masa, KC-903 je santoku 185 mm, KC-904 je petty 140 mm na drobné práce a KC-905 je usubagata 165 mm na tenké loupání. KC-902 se svým 210 mm gyuto je univerzálním středem této rodiny - kratší než KC-901, ale stále dostatečně dlouhý na krájení větších zeleniny a masa jedním pohybem.📋 Specifikace Značka: Kanetsune Model: KC-900 Classic Damascus - Gyuto 210 mm Kód výrobce: KC-902 Č.: 4956856729021 Typ: nůž šéfkuchaře (gyuto) Délka čepele: 210 mm Celková délka: 335 mm Tloušťka čepele u nástavce: 1,8 mm Materiál čepele: jádro VG-10, 17 vrstev oceli Damašek, povrchová úprava Tsuchime Tvrdost: 60 HRC (±0,5) Materiál rukojeti: sendvičové dřevo s bolsterem Z NEREZOVÉ oceli Hmotnost: 190 g Pochva: nejsou součástí balení (samostatně dostupný model KC-612) Země výroby: Japonsko