Nůž šéfkuchaře Kai Seki Magoroku Damascus 21 cm jádro VG-10

KAI Seki Magoroku Damascus – gyuto 21 cm s jádrem VG-10 v damastu Když má nůž řezat čistě po celou dobu servisu, rozhoduje tvrdost jádra a tloušťka sestupu čepele. Ocel VG-10 uzavřená mezi vrstvami damastu poskytuje obojí: tvrdý okraj a kryt pro ni. Tento model má ostří 210 mm, jádro z oceli VG-10 a čepel vyrobenou z 32 vrstev damastu. Vzniká v Seki, japonském nožířském středisku.📌 Stručně řečeno Jádro VG-10, čepel z 32 vrstev nerezového damastu Čepel 210 mm, šířka čepele 44 mm, tloušťka hřbetu 2 mm Pro kuchaře, kteří hledají jeden univerzální šéfův nůž 💪 Silné stránky 🔹 Jádro VG-10 – japonská slitina s 1 procentem uhlíku, chromem, molybdenem, vanadem a kobaltem, ceněná pro svou dlouho udržovanou ostrost při zachování nerezové oceli 🔹 32 vrstev damastu – obložení obklopuje jádro z obou stran, chrání tvrdou ocel a vytváří na ližině vlnitý obrázek 🔹 Obrázek damastu omezuje přilepení – nerovný povrch snižuje plochu styku s plátkem, takže brambory nebo okurka se méně často přilepí k čepeli 🔹 Tloušťka hřbetu 2 mm – tenká čepel jako na nůž šéfa, vstupuje do výrobku s menším odporem než typický nůž 🔹 Šířka čepele 44 mm – kostky prstů mají rezervu nad prknem a plochou stranou přenesete nasekané suroviny do hrnce 🔹 Oboustranné broušení – obsluhují ho praváci i leváci, na rozdíl od tradičních japonských nože 🔹 Rukojeť z packy – dřevo impregnované pryskyřicí, které neabsorbuje vodu a nepracuje při změnách vlhkosti 🎯 Pro koho Domácí kuchař vaří každý den. Gyuto 21 cm podporuje většinu práce na prkénku: zeleninu, bylinky, filetování, porcování vykostěného masa. Jeden dobrý nůž nahrazuje tři průměrné. Osoba přecházející z evropských nožů. Profil zůstává známý, ale čepel je tenčí a jádro tvrdší, takže je okamžitě vidět rozdíl v odporu při krájení. Osoba, pro kterou je důležitý i vzhled nože. Vlnitá kresba damastu a tmavá rukojeť z packy způsobují, že nůž vypadá jako dílenský předmět, nikoli jako vybavení z velkoobchodu.🔪 Konstrukce Klinga má sendvičovou konstrukci: jádro z oceli VG-10 je uzavřeno v obloženích tvořících celkem 32 vrstev damaškové oceli. Čepel měří 210 mm, šířka čepele je 44 mm a tloušťka hřbetu 2 mm. Brousek je oboustranný, symetrický. Rukojeť je vyrobena z dřeva Pakka v západní podobě, upevněného na trnu. Výroba probíhá v Japonsku.🛡 Péče, ostření, skladování Myjte ručně a otřete do sucha. Myčka je špatný nápad pro nože s tvrdým jádrem a rukojetí z balení: horká voda s agresivním čisticím prostředkem poškozuje hrany i dřevo. K ostření použijte vodní kameny, počínaje gradací 1000 a konče 3000 nebo vyšší. VG-10 se dobře podrobuje kamenům, hůře průchozím brouskům s karbidy, které vytrhávají materiál místo aby ho obrušovaly. Nepoužívejte tento nůž na kosti ani mražené potraviny – tvrdé jádro drží ostrost, ale při nárazu na tvrdý odpor se rozpadne. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazy Je 32 vrstev spolu s jádrem? Ano. To je počet všech vrstev tvořících klín, nikoliv plášť přilepený k jádru. Co znamená gyuto? To je japonský název nože šéfkuchaře. Profil je podobný evropskému, ale čepel je obvykle tenčí. Je nůž nerezový? Ano. Jádro VG-10 i damaškové obložení jsou trvale nerezové. Přesto po kontaktu s kyselými produkty otřete nůž do sucha. Je vhodný pro leváky? Ano, broušení je oboustranné a symetrické.📋 Specifikace Výrobce: KAI, Seki, Japonsko Řada: Seki Magoroku Damascus Kód výrobce: AE5205 Č.: 4901601353938 Typ: gyuto, nůž Délka čepele: 210 mm Šířka čepele: 44 mm Tloušťka hřbetu: 2 mm Ocel jádra: VG-10 Konstrukce čepele: damast, 32 vrstev Broušení: oboustranné Rukojeť: dřevo pakka Země výroby: Japonsko