SHARPI SH-VG10-01 - gyuto 210 mm s jádrem VG-10 a povrchovou úpravou tsuchime
Pokud hledáte japonský kuchařský nůž, který si poradí s celou deskou – od cibule po svíčkovou – a nebude přitom lepit plátky na čepel, sáhnete po gyuto 210 mm v konstrukci san-mai s jádrem VG-10.
Řezací jádro je obklopeno obložením z nerezové oceli SUS-410 a povrch čepele má kladívkové prohlubně tsuchime, které snižují přilnavost. Osmihranná rukojeť z hnědého dřeva Pakka. Na čepeli je uvedeno označení Made in Japan.📌 Stručně řečeno
Gyuto (japonský nůž) s ostřím 210 mm
Konstrukce san-mai: jádro VG-10, obložení SUS-410, povrchová úprava damast a tsuchime
Pro domácího kuchaře a profesionála, který chce jeden univerzální nůž na prkno
💪 Silné stránky
🔹 Jádro VG-10 – japonská nerezová ocel s kobaltem a vanadem ze střední a vyšší kategorie; drží okraj výrazně déle než běžné evropské kuchyňské oceli
🔹 Konstrukce San-Mai – tvrdé jádro řeže a měkké obložení SUS-410 přebírá napětí a chrání čepel před korozí zvenčí
🔹 Mlátkovaný povrch – prohlubně tvoří vzduchové kapsy mezi čepelí a výrobkem, takže plátky brambor a okurky odcházejí místo toho, aby se lepily
🔹 Osmihranná rukojeť z packy – japonský úchop, při kterém každý okraj poskytuje prstům referenční bod; dřevo přesycené pryskyřicí neabsorbuje vodu ani pachy
🔹 Profil Gyuto – štíhlejší a lehčí než evropský šéfový nůž, s břízou umožňující sekání pohybem kolébky a tenké plátkování směrem k sobě
🎯 Pro koho
Domácí kuchař s jedním dobrým nožem. Gyuto 210 mm dělá většinu práce na prkénku: nakrájí cibuli, nakrájí maso na plátky, rozdělí zelí, rozdrtí bylinky. Zbytek nožů se stává volitelným.
Osoba přecházející z evropského nože na japonský. 210 mm je nejbezpečnější délka pro start – delší než typické evropské 200 mm, ale stále se vejde na standardní desku.
Kupující dárek pro někoho, kdo vaří. Nůž je zabalen v dřevěné kazetě a vzor damastu s paličkováním působí dojmem hned po otevření.
🔧 Konstrukce
Klinga o délce 210 mm v konstrukci san-mai: řezací jádro z oceli VG-10 uzavřené mezi vrstvami nerezové oceli SUS-410. Povrch s viditelným damaškovým vzorem a kladívkovou povrchovou úpravou tsuchime. Profil Gyuto je japonský ekvivalent kuchařského nože, štíhlejší než evropský, s výrazným břízou. Rukojeť v japonském úchytu wa, s osmihranným průřezem, z hnědého dřeva pakka, s tmavým kroužkem u trnu. Na čepeli je gravírování SHARPI a vyrobeno v Japonsku. Kód výrobce SH-VG10-01.🛡 Péče, ostření, skladování
Myčka odpadá – tvrdé jádro a dřevěná rukojeť nesnášejí čisticí prostředky a vysokou teplotu. Myjte ručně ihned po použití, otřete do sucha. Ostré ostří na vodním kameni: gradace 1000, povrchová úprava 3000-6000, úhel asi 15 stupňů směrem k straně, protože japonský výbrus je ostřejší než evropský. Ocelové oceli se vyhněte; keramickou používejte velmi lehce. Uchovávejte na magnetické liště, v bloku nebo v dřevěné pochvě Saya – nikdy ne volně v zásuvce, kde se tenký okraj otírá o příbory.
❓ Nejčastější dotazy
Čím se Gyuto liší od evropského šéfového nože? Je štíhlejší, lehčí a má tenčí výbrus. Řeže přesněji, ale vyžaduje jemnější zacházení.
Co přináší povrchová úprava tsuchime? Kladivové prohlubně omezují přilnutí plátků k čepeli. Nenahrazují to zářezy kullenschliff, ale výrazně usnadňují krájení zeleniny s vysokou vlhkostí.
Je možné tímto nožem sekat kosti? Ne. Tvrdé jádro VG-10 a tenká čepel jsou určeny k krájení; kosti a mražené potraviny vyštípnou okraj. K oddělování rybníků slouží sekáček nebo nůž na maso.
Je čepel odolná vůči rzi? Obklady a jádro jsou z nerezové oceli, takže nůž nevyžaduje olejování jako ocel. Přesto po kontaktu s kyselými produkty otřete čepel.📋 Specifikace
Výrobce: SHARPI
Kód výrobce: SH-VG10-01
Č.: 5906333725458
Typ: gyuto, japonský nůž
Délka čepele: 210 mm
Konstrukce čepele: san-mai – jádro VG-10, obložení SUS-410
Povrchová úprava čepele: damast s paličkováním
Broušení: oboustranné
Rukojeť: dřevo pakka, osmiúhelníkový průřez, japonský úchyt wa
Označení na čepeli: Vyrobeno v Japonsku
Obal: dřevěná krabička
