Nůž šéfkuchaře gyuto 20 cm Bunmei japonský rukojeť wa 1905/200

Bunmei 1905/200 - gyuto 20 cm s japonskou rukojetí wa Západní profil kuchařského nože je umístěn na lehké japonské rukojeti: dostanete břicho čepele k pohybu kolébkou a zároveň vyvážení posunuté dopředu, díky kterému čepel sama sestupuje dolů. Čepel 20 cm Z NEREZOVÉ oceli molybdenovo-vanadiové oceli, oboustranný výbrus. Rukojeť ve stylu wa je vyrobena ze světlého dřeva s černým kroužkem. Výroba v Japonsku.📌 Stručně řečeno Západní profil gyuto s břichem čepele, usazený na lehké japonské rukojeti wa Čepel 20 cm, nerezová ocel ocel molybden-vanadiová, oboustranný brus Pro někoho, kdo chce jeden univerzální nůž a má rád lehký přední a těžký systém 💪 Silné stránky 🔹 Profil Gyuto s výrazným břichem – umožňuje sekat pohybem kolébky, což nedělá santoku ani nakiri s plochým okrajem 🔹 Rukojeť wa místo evropské – lehčí, takže těžiště sedí u čepele a nůž sestupuje přes cibuli vlastní vahou, bez přitlačování 🔹 Ostří 20 cm – délka, kterou lze používat, jak pečení, tak jemné sekání; kratší vynucuje dořezávání, delší překáží na malém prkénku 🔹 Ocel ocel – molybden a vanad mají jemné zrno oceli, díky čemuž se okraj dá vyvést ostře a vydrží déle než u běžné chromové oceli 🔹 Oboustranný brus – nůž používaný stejně jako pravák i levák, bez omezení tradičními japonskými jednostrannými čepelemi 🔹 Úzká rukojeť – lze uchopit nůž kleštěmi a prsty na čepeli, což je základní technika při přesném krájení 🎯 Pro koho Osoba hledající jeden nůž na všechno. Gyuto 20 cm bere maso, rybu a zeleninu – to je nejuniverzálnější profil, jaký existuje v japonské kuchyni. Někdo, kdo vyzkoušel japonské nože a odrazil se od rukojeti. Zde je klinga západní a známá a japonská zůstává jen rukojeť a vyvážení. Vařící technikou kolébky. Břicho čepele umožňuje sekání bylinek a česnek bez odtržení špičky od prkna, což ploché japonské profily neumožňují.🔧 Konstrukce Čepel 20 cm se západním profilem gyuto – s výrazným břichem a ostře zakončenou špičkou – je z nerezové oceli molybdenovo-vanadiové oceli a broušená oboustranně. Označení oceli je vyraženo na klínu vedle loga výrobce. Rukojeť v japonském stylu wa vyrobená ze světlého dřeva, oddělená od čepele černým kroužkem. Konstrukce bez krytky, s trnem zabudovaným v rukojeti – proto nízká hmotnost a vyvážení posunuté směrem k čepeli.🛡 Péče, ostření, skladování Brousek je oboustranný, takže ho ostříte normálně z obou stran: kámen o gradaci 1000 obnovuje okraj a 3000 jej vyhlazuje. Ocílka narovnává zavinutou hranu mezi plnými ostřeními. Myjte ručně a ihned po použití otřete do sucha – výrobce vylučuje myčku, která rozlepuje dřevěnou rukojeť a tupí okraj. Uchovávejte na magnetické liště, v bloku nebo v pochvě.❓ Nejčastější dotazy Čím se liší gyuto od santoku? Gyuto má delší čepel s výrazným břichem a pracuje pohybem kolébky. Santoku je kratší, má plochý okraj a řeže svislým pohybem. Použije tento nůž levák? Ano. Broušení je oboustranné, bez omezení typického pro japonské jednostranné čepele. Je možné nůž mýt v myčce nádobí? Ne. Výrobce si vyhrazuje mytí pouze ručně. Je vhodný pro kosti a mražené potraviny? Ne. Tenká čepel se západním profilem je určena pro čerstvé výrobky – tvrdé nárazy vyštípávají okraj.📋 Specifikace Značka: Bunmei Typ: gyuto / nůž šéfkuchaře Kód výrobce: 1905/200 Č.: 4943691001443 Délka čepele: 20 cm Ocel: nerezová molybden-vanadiová ocel Broušení: oboustranné Rukojeť: japonská, ve stylu wa, s kroužkem Mytí: pouze ruční Země výroby: Japonsko