Nůž šéfkuchaře Global Ni GN-010 26 cm Cromova 18 Japonsko

Global Ni GN-010 nůž 26 cm - CROMOVA 18, úhel 15°, hollow handle, JaponskoNůž kuchaře Global Ni GN-010 s ostřím 26 cm z oceli CROMOVA 18 – autorské slitiny Yoshida Metal Industry (chrom-molybden-vanadiové, 18% Cr). Tvrdost 56-58 HRC. Úhel ostření 15° na každé straně (oboustranný) – ostřejší než evropský standard 20°.Rukojeť je z nerezové oceli naplněná pískem pro vyvážení bez bolsteru. Bez nýtů, švů ani samostatných zámků – jedna jednoduchá ocelová forma. Navržený společností Komin Yamada, vyráběný v Tsubame, Japonsko od roku 1985. Série Global Ni.💪 Silné stránky✅ CROMOVA 18 - autorská ocel Global - vyvinuta výhradně pro Yoshida Metal Industry; 18% chromu plus molybden a vanad; lepší odolnost proti korozi než typické japonské uhlíkové oceli při zachování dobrého ostření✅ Úhel 15° – ostřejší hrana než evropské nože – nože standardně 20°; 15° poskytují tenčí hranu a výrazně ostřejší řez; funguje při přesném filetování a řezání bylinek✅ Hollow handle - vyvážení bez bolsteru - rukojeť z oceli naplněná pískem balancuje nůž v bodě bolsteru; absence těžkého kovaného bolsteru znamená nůž lehčí a agilnější; těžiště těsně nad okrajem rukojeti✅ 26 cm čepel - formát velké kuchyně - standardní 20 cm chef knife zvládne 80 % úkolů; 26 cm je vhodné pro krájení velké zeleniny, dýně, zelí, filetování velkých ryb a porcování masa na prkénku o velikosti 45+ cm✅ Jedna forma z oceli – žádné švy – rukojeť, bolster a čepel z jednoho kusu oceli; žádné nýty a rohy, kam by se mohly usazovat zbytky jídla; mytí v myčce je možné (i když je doporučeno ručně)✅ Global od roku 1985 - Tsubame, Japonsko - Yoshida Metal Industry vyrábí výhradně nože; GN-010 je identický nůž jako v profesionálních restauracích - pouze v sérii Ni místo klasického G-👤 Pro koho – 3 situacePokročilý domácí kuchař hledající dlouhý pracovní nůž. 26 cm na velkém krájecím prkénku umožňuje krájet zeleninu a maso bez nutnosti dokrajování – jeden dlouhý pohyb vpřed uzavírá průřez zelí nebo dýně. CROMOVA 18 při úhlu 15° řeže hladce bez trhání. Global není stejná ocel jako klasický G-series, ale za přijatelnější cenu.Profesionální kuchař hledající spolehlivý nůž pro intenzivní práci. Hollow handle nesbírá nečistoty v rozích jako dřevěné nebo kompozitní rukojeti. Ocel CROMOVA 18 je odolná vůči korozi při každodenním mytí. 26 cm ostří při 15° úhlu udržuje ostrost déle než typický evropský šéf o 20°.Sběratel nožů Global nebo osoba kompletující sadu. GN-010 je nejdelší orientální nůž v sérii Global Ni – horní hranice série. Esteticky se hodí k ostatním Global Ni (GN-009 20 cm) a klasickým Global G jako nůž pro velké úkoly.📋 SpecifikaceVýrobce: Yoshida Metal Industry / Global (Niigata, Japonsko)Série: Global NiKód výrobce: GN-010Č.: 4943691220110Typ: nůž pro šéfa / orientální nůžDélka čepele: 26 cm (260 mm)Ocel: CROMOVA 18 (18% Cr, Mo, V)Tvrdost: 56-58 HRCÚhel ostření: 15° na každé straně (oboustranné broušení)Rukojeť: nerezová ocel hollow (naplněná pískem)Povrchová úprava: jedna forma – žádný bolster, žádné nýtyZemě výroby: Japonsko (Tsubame, prefektura Niigata)