Nůž šéfkuchaře Dan Woo Tamahagane gyuto 67HRC dřevo

2 881 Kč

Skladem Do obchodu

Allegro

Když potřebujete jeden univerzální nůž pro každodenní práci v kuchyni, sáhnete po Dan Woo Tamahagane v profilu gyuto – s výrazným břichem čepele, které usnadňuje klasický pohyb kolébky při sekání zeleniny a bylinek. Celý popis ↓

Parametry

Značka:

Popis Nůž šéfkuchaře Dan Woo Tamahagane gyuto 67HRC dřevo

Nůž šéfkuchaře Dan Woo Tamahagane gyuto 67HRC dřevo

Klinga označená TAMAHAGANE, tvrdost 67HRC – jedna z vyšších hodnot u sériových kuchyňských nožů. Osmihranná rukojeť z tmavého, zbarveného dřeva s černým pouzdrem u čepele.📌 Stručně řečeno

Profil gyuto (nůž šéfkuchaře) – výrazné břicho čepele, špičatý hrot
Tvrdost 67HRC je uvedena přímo na čepeli
Osmihranná rukojeť z tmavého dřeva – delší a štíhlejší čepel než u verze Sandoku této značky
💪 Silné stránky
🔹 Profil Gyuto – výrazné břicho čepele umožňuje klasický pohyb kolébky, typický pro kuchařský nůž
🔹 67HRC – vysoká tvrdost, dlouhé udržování ostrosti při každodenním krájení
🔹 Tenká, prodloužená čepel – usnadňuje plynulé a dlouhé řezání masa bez kostí a velké zeleniny
🔹 Osmihranná rukojeť ze dřeva – stabilní úchop při delší práci

Zobrazit celý popis

🎯 Pro koho

Domácí kuchař hledající hlavní nůž. Profil Gyuto je nejuniverzálnější volbou pro zeleniny, vykostěné maso a bylinky.

Osoba pracující s velkými porcemi. Prodloužená čepel usnadňuje řezání po celé délce bez opakovaného přikládání nože.

Amatér vysoké tvrdosti oceli. 67HRC znamená méně časté ostření na úkor větší opatrnosti při kontaktu s tvrdými povrchy.

🔧 Konstrukce

Klinga s profilem gyuto – štíhlá, s výrazným obloukem břicha přecházejícím do špičaté špičky, saténová povrchová úprava. Označení na čepeli udává tvrdost 67 HRC. Osmihranná rukojeť z tmavého, výrazně zbarveného dřeva s černým pouzdrem v místě usazení trnu.⚖ Porovnání v řadě Dan Woo Tamahagane

V téže řadě Dan Woo Tamahagane je k dispozici také model s profilem santoku/bunka (širší čepel, plochý okraj, vertikální řezný pohyb). Tento model – gyuto – má štíhlejší, delší čepel s výrazným břichem, přizpůsobenou klasickému pohybu kolébky. Výběr závisí na stylu krájení: gyuto se osvědčí při velkých porcích masa a dlouhých řezech, santoku/bunka při rychlém, jemném sekání zeleniny.🛡 Péče, ostření, skladování

Myjte ručně, ihned po použití osušte – dřevěná rukojeť netoleruje myčku nádobí ani dlouhé namáčení. Ostré ostří na vodním kameni s jemným zrnem, které zachovává stabilní úzký úhel – tvrdá ocel 67HRC drží ostrost dlouho, ale je křehká a vyžaduje jemné a přesné ostření. Uchovávejte v bloku nebo na magnetické liště, mimo dosah vlhkosti a kontaktu s jinými kovovými nástroji.❓ Nejčastější dotazy

Čím se tento nůž liší od modelu santoku/bunka stejné značky? Má štíhlejší, delší čepel s výrazným bzučákem (profil gyuto) namísto širokého, plochého okraje.

Znamená název „Tamahagane“ tradiční japonskou ocel? Toto označení produktové řady je viditelné na čepeli – nesmí být ztotožňováno s historickou ocelí tamahagane z tatarské pece používanou v kataniích.

Je nůž vhodný na kosti nebo mražené potraviny? Ne – tvrdá ocel 67HRC je křehká při nárazu na tvrdé, zmrazené nebo kostní prvky.

Jak pečovat o dřevěnou rukojeť? Otřete vlhkou utěrkou, vyhněte se namáčení a myčce nádobí – dřevo vyžaduje suché skladování.📋 Specifikace