Nůž Šéfkuchaře Ambrogio Sanelli Maitre 19 cm, kovaná ocel nitridovaná

Ambrogio Sanelli Maitre – kovaný nůž o délce 19 cm z nitridované oceli Když má nůž vydržet profesionální kuchyni, rozhoduje způsob jeho vzniku. Každý nůž řady Maitre je kovaný z jednoho kusu oceli, takže čepel, čep a trn jsou jedním kusem, bez svařování a bez bodu, kde by se konstrukce mohla rozejít. Čepel 19 cm z nerezové oceli dusíkové oceli, rukojeť z POM na ocelových průchozích nýtech. Výroba v italském Premanu, kde společnost působí od roku 1864.📌 Stručně řečeno Kovaný z jednoho kusu oceli, ostří 19 cm Nerezová ocel dusíkatá ocel, rukojeť z POM na průchozích nýtech Výroba v italském Premanu, značka od roku 1864 🔪 Silné stránky 🔹 Kování z jednoho kusu oceli - na rozdíl od nožů vyřezaných z plechu, kování ztlušťuje strukturu materiálu a umožňuje vytvoření masivního čepu, který vyvažuje nůž v ruce 🔹 Nitridová Ocel - Dusík zavedený do slitiny zlepšuje odolnost proti korozi a pomáhá udržovat jemnou zrnitost, což se promítá do tenké řezné hrany 🔹 Ocelové průchozí nýty - procházejí čepem a oběma výstelkami, takže rukojeť je držena mechanicky, nikoli lepidlem 🔹 Rukojeť z POM - acetálová pryskyřice je tvrdá, odolná proti nárazu a neabsorbuje vodu, takže se používá tam, kde se nože myjí mnohokrát denně 🔹 19 Cm čepel – střední velikost mezi praktickými 17cm a plnohodnotnými 20cm; při práci v těsné kuchyni je to znatelný rozdíl 🔹 Výroba v Premaně - městě v Lombardii, kde jsou příbory místní specialitou a společnost tam působí od roku 1864 🎯 Pro koho Profesionální kuchař. Kovaná konstrukce, průchozí nýty a rukojeť z POM jsou souborem vlastností, které lze zvolit pro střídavou práci a ne pro nedělní oběd. Vaříte doma s ambicemi. Nůž z profesionální řady vydrží roky každodenního používání a vyvážení s masivním kolíkem odlehčuje zápěstí. Hledající nůž italského provedení. Premana je vedle Thiers a Solingenu jedním z evropských nožířských center. 🔧 Konstrukce Nůž je vyroben z jednoho kusu dusíkaté nerezové oceli, díky čemuž čepel, kolík a trn tvoří jeden kus. Čepel má délku 19 cm a profil kuchařského nože s klenutým břízou přecházející do ostře zakončených tyčí. Rukojeť je vyrobena z POM, tedy acetalové pryskyřice, a je připevněna třemi ocelovými průchozími nýty. Povrchová úprava je prováděna ručně v závodě výrobce v italském Premanu.🛡 Péče, ostření a skladování Ocel je nerezová, ale není absolutně odolná. Sůl, ocet a citronová šťáva zanechávají matné skvrny, pokud nůž poleží mokrý, proto jej myjte ručně ihned po použití a otřete do sucha. Výrobce nedeklaruje přizpůsobení myčce nádobí a v profesionálních podmínkách stejně platí ruční mytí. Nůž kovaný z jednoho kusu oceli má plný trn procházející rukojetí, takže zde není žádné lepené spojení, které by se mohlo rozejít. Okraj obnovte kamenem o gradaci 1000, povrchová úprava 3000, přičemž úhel se blíží továrnímu. Mezi ostřeními narovnejte okraj hladkou ocelí – v profesionální kuchyni se to dělá několikrát denně. Nůž uchovávejte na magnetické liště, v bloku nebo v krytu, nikoli volně v zásuvce.❓ Nejčastější dotazy Co znamená, že je nůž kovaný? Že vznikl kováním jednoho kusu oceli, a ne vyříznutím tvaru z plechu. Kování umožňuje vytvarovat masivní kolík a poskytuje noži jiné vyvážení, posunuté blíže k ruce. Co je ocel? Jedná se o nerezová ocel, ve které byla část uhlí nahrazena dusíkem. Dusík zlepšuje odolnost proti korozi a podporuje jemné zrno, díky čemuž lze okraj vyvést do stínu. Co je POM? Acetalová pryskyřice, tvrdý plast odolný proti nárazům a neabsorbující vodu. V profesionálních kuchyních se používá místo dřeva právě kvůli hygieně a odolnosti vůči opakovanému mytí. Je nůž vhodný na kosti? Ne. Jedná se o nůž na zeleniny a vykostěné maso. K oddělování kostí slouží sekáček. 📋 Specifikace Výrobce: Ambrogio Sanelli Řádek: Maitre Kód výrobce: MC49019B Č.: 8021210394927 Typ: nůž šéfkuchaře Délka čepele: 19 cm Ocel: nitridovaná nerezová ocel Provedení: kované z jednoho kusu oceli Rukojeť: POM, průchozí ocelové nýty Země výroby: Itálie, Premana Mytí: ruční