Nůž santoku Satake Yoshimitsu 17 cm ocel SK-5 804-042

💪 Silné stránky Satake Yoshimitsu

🔹 Ocel SK-5, 62 HRC ±1 – vysoká tvrdost zajišťuje dlouhou retenci hran a velmi dobrou ostrost po ostření, typickou pro japonské uhlíkové oceli

🔹 Ostří 17 cm – univerzální formát santoku pro zeleniny, ovoce, maso a ryby bez nutnosti sahat po dvou různých nože

🔹 Tloušťka čepele cca 2,3 mm – štíhlý profil usnadňující přesné řezání tenkých plátků

🔹 Japonská oktagonová rukojeť s kroužkem – osmihranný tvar poskytuje jasný pocit nastavení čepele v ruce, plastový kroužek stabilizuje usazení trnu

🔹 110 g při 30 cm délce – lehký nůž, méně zatěžuje zápěstí při delší práci v kuchyni než těžší evropské nože

🎯 Pro koho

Domácí kuchař se zkušenostmi s péčí o nože. Ocel vyžaduje po každém kontaktu s vodou vytírání do sucha – pro osobu, která již tento rituál zná, je odměnou mimořádná ostrost.

Osoba přecházející z evropských nožů na japonské. Santoku 17 cm je přirozeným prvním krokem – formát podobný velikosti populárních univerzálních nožů, ale s tenčím, tvrdším ostřím.

Sběratel kuchyňských nožů, který oceňuje japonské řemeslo. Satake vyrábí nože v městečku Seki s více než 700letou tradicí kovářství čepelí.

🔧 Konstrukce

Čepel má délku 17 cm a tloušťku cca. 2,3 mm, vyrobeno z uhlíkové oceli SK-5 o tvrdosti 62 HRC ±1 – ocel není nerezová a vyžaduje pravidelné otírání do sucha. Profil santoku: plochá řezná hrana, malé břicho u špičky, pohyb řezu převážně vertikální (push cut), nikoli kolébkový. Rukojeť ve tvaru japonského oktagonu s plastovým zpevňujícím kroužkem stabilizujícím usazení trnu. Celková délka: 30 cm, hmotnost: cca. 110 g.🛡 Péče, ostření, skladování

Mytí: pouze ručně, ihned po použití; nenechávejte mokrý ani ve dřezu – ocel není nerezová a rez se může objevit již po několika hodinách kontaktu s vlhkostí.

❓ Nejčastější dotazy

Zrezaví tento nůž? Ano, SK-5 je ocel, nikoli nerezová – vyžaduje vytírání do sucha po každém použití a občasné olejování.

Je santoku vhodný pro sekání kostí? Ne – tvrdá ocel 62 HRC ±1 je křehká při nárazu na tvrdé prvky; nůž je určen pro zeleniny, ovoce, vykostěné maso a ryby.

Jak často je třeba brousit tento nůž? Méně často než nože z měkké oceli – vysoká tvrdost 62 HRC ±1 zajišťuje dlouhou retenci hran, ale ostření vyžaduje jemnozrnný vodní kámen.

Čím se liší santoku od nože šéfkuchaře? Santoku má plochý okraj a menší břicho – řezání probíhá vertikálním (push cut) pohybem, nikoliv kolébkovým jako u evropského šéfkuchařského nože.

📋 Specifikace

Č.: 4956617804042