Nůž Santoku Satake Kotori 15 cm rukojeť pakka ocel molybden-vanadiová

Satake Kotori - santoku 15 cm s rukojetí ze dřeva pakka Pokud hledáte jeden nůž, který vás provede celým obědem, santoku je přirozenou volbou: název znamená v japonštině tři výhody, tedy zeleninu, maso a rybu. Plochý okraj se řeže dolů a dosahuje k prknu po celé délce, aniž by se houpal zápěstím. Kotori má ostří o 15 cm a tloušťce pouhých 1,7 mm, vyrobené z molybden-vanadiové oceli o tvrdosti 56-58 HRC. Rukojeť je vyrobena ze dřeva Pakka a nůž je vyroben z Seki.📌 Stručně řečeno Santoku s ostřím 15 cm, tloušťka 1,7 mm, hmotnost pouze 130 g Ocel molybden-vanadiová 56-58 HRC, rukojeť ze dřeva pakka Pro někoho, kdo chce jeden univerzální nůž pro každodenní vaření 💪 Silné stránky 🔹 Tloušťka čepele 1,7 mm – je to velmi tenká čepel; vstupuje do výrobku téměř bez odporu a nerozdrtí rajče ani měkký sýr, což se stává silnějším nožům 🔹 Hmotnost 130 g – lehký nůž neunavuje zápěstí při delším stříhání a lépe reaguje na drobné pohyby prstů 🔹 Plochý okraj santoku – jedno spuštění řeže až do konce, aniž by zanechávalo nedořezaná vlákna u prkna 🔹 Přídavek molybdenu a vanadu – oba prvky tvoří z oceli tvrdé karbidy, které zpomalují tupení okrajů ve srovnání s běžnou chromovou ocelí 🔹 Rukojeť z dřeva Pakka – dřevo nasycené pryskyřicí pod tlakem, takže neabsorbuje vodu a nenabobtná jako surové dřevo 🔹 Výroba v Seki – město v prefektuře Gifu, japonské nožířské středisko s několikasetletou tradicí 🎯 Pro koho Osoba, která vaří každý den doma. Jeden nůž na celý oběd: rozkrájíte s ním zeleninu, nakrájíte kuřecí prsa a rozmělníte bylinky, aniž byste museli měnit nástroj. Někdo, kdo poprvé sáhne po japonském nůž. Tenká čepel a lehkost ukazují rozdíl oproti evropským nožům okamžitě a nerezová ocel nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Vaříme hodně zeleniny. Plochá hrana a vysoké ostří dělají ze strouhání zelí nebo je čas na rychlou věc, nikoli na zdlouhavé. 🔧 Konstrukce Čepel o délce 15 cm, šířce 3,9 cm a tloušťce přibližně 1,7 mm má profil santoku s plochým okrajem. Jsou vyrobeny Z NEREZOVÉ oceli s přídavkem molybdenu a vanadu, kalené na 56-58 HRC – to je rozsah, ve kterém lze nůž snadno nabrousit a při nepozorovaném použití se nerozpadá. Hlava je vyřezaná, ne kovaná, což vysvětluje nízkou celkovou hmotnost: 130 g při celkové délce 28 cm. Rukojeť je vyrobena z pakkového dřeva, což jsou vrstvy dřeva nasycené pryskyřicí a slisované – materiál zachovává vzhled dřeva, ale je odolný vůči vlhkosti. Výrobcem je Satake od společnosti Seki v prefektuře Gifu.🛡 Péče, ostření, skladování Myčka se nedoporučuje – horká voda s čisticím prostředkem zatěžuje okraj i rukojeť. Umyjte nůž ručně ihned po práci a otřete do sucha. Dřevo Pakka je mnohem odolnější vůči vlhkosti než surové dřevo, ale stejně nesnáší dlouhé namáčení. Při 56-58 HRC se okraj rychle uvolní na kameni: gradace 1000 pro práci, 3000 pro dokončení. Tenká čepel o tloušťce 1,7 mm je citlivá na nárazy do tvrda – nepoužívejte tento nůž na kosti, mražené potraviny ani k podkopávání. Uchovávejte ho na magnetické liště, v bloku nebo v krytu, nikdy volně v zásuvce.❓ Nejčastější dotazy Čím se santoku liší od nože šéfkuchaře? Santoku má plochý okraj a můžete ho řezat svisle dolů. Nůž má výrazné břicho a pracuje pohybem kolébky. Pro strouhání santoku je to rychlejší. Má ostří drážky? V této verzi řady Kotori je zdroje výrobce nevyměňují – jedná se o hladkou čepel bez prohlubní. Zrezaví ocel? Ne, je to nerezová ocel. Nenechávejte ji však mokrou ani v kontaktu s kyselými zbytky produktů po mnoho hodin. Je možné mýt nůž v myčce nádobí? To není doporučeno. Ruční mytí a suché vytírání prodlužuje životnost okrajů a rukojeti. Není 1,7 mm příliš tenké? Pro krájení zeleniny, masa a ryb je to výhoda – menší odpor a čistší řezání. Omezením je pouze to, co takovým nožem nesmíte dělat: kosti a mražené potraviny. 📋 Specifikace Výrobce: Satake, Seki (prefektura Gifu, Japonsko) Řada: Kotori Kód výrobce: 803-533 Č.: 0753324797858 Typ: santoku Délka čepele: 15 cm Šířka čepele: 3,9 cm Tloušťka čepele: přibližně 1,7 mm Celková délka: 28 cm Hmotnost: přibližně 130 g Ocel: nerezová s molybdenem a vanadem Tvrdost: 56-58 HRC Provedení čepele: děrovaná Rukojeť: dřevo pakka Myčka nádobí: nedoporučená