Nůž Santoku Samura Mo-V Stonewash 13,8 cm ocel AUS-8 SM-0093B

💪 Silné stránky

🔹 Kullenschliff – oválné prohlubně na obou stranách čepele omezují přilepení tenkých plátků zeleniny a sýra k oceli.

🔹 Ocel AUS-8 je kalená na 58-59 HRC – snadno se brousí v domácích podmínkách a přitom dobře drží hranu při každodenním použití.

🔹 Plný trn (full tang) pod rukojetí G-10 – kov běží po celé délce rukojeti, takže vyvážení nože nezávisí na lepidle.

🔹 Rukojeť G-10 – sklo-pryskyřičný kompozit odolný vůči vlhkosti a teplotě, oválný průřez s kovovým bolsterem oddělujícím čepel od rukojeti.

🔹 Povrchová úprava stonewash – matný, drsný povrch maskuje drobné škrábance a otisky prstů lépe než zrcadlový lesk.

🔹 Samura brousí každou čepel ručně na kameni pod úhlem 17 stupňů před balením – značka navrhuje nože od roku 2003 a od roku 2010 je vyrábí pod svým vlastním jménem.

🎯 Pro koho

Domácí kuchař vaří každý den. Jeden nůž pro krájení cibule, papriky, masa nebo sýra – široká čepel santoku nahrazuje několik užších nožů u prkénka.

Osoba přecházející na japonskou geometrii. Ploché břicho a rovný okraj učí vertikálnímu řezání (push cut) místo kolébkového pohybu typického pro delší kuchařský nůž.

Někdo, kdo hledá nůž pro vlastní ostření. AUS-8 nevyžaduje profesionální servis – vodní kámen nebo vodítko stačí k udržení ostrosti v domě.

🔧 Konstrukce

Klinga o tloušťce 2,2 mm je kovaná z jednoho kusu oceli AUS-8, takže rukojeť G-10 je upevněna na plném trnu, nikoli na přilepeném čepu. Oválné prohlubně kullenschliff na obou stranách čepele vytvářejí polštáře, které snižují odpor při krájení vlhké zeleniny. Kovový bolster odděluje čepel od rukojeti a chrání prsty při hlubším úchopu. Celková délka nože je 25,5 cm, z toho 13,8 cm připadá na čepel.🛠 Péče, ostření a skladování

Umyjte nůž ručně a ihned otřete do sucha – ocel AUS-8 je nerezová, ale kontakt s myčkou a dlouhé namáčení urychlují korozi okrajů. Ostré ostří na vodním kameni pod úhlem podobným továrním 17 stupňům – AUS-8 drží tuto geometrii a rychle se vrací do plné ostrosti. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu na čepel, ne volně v zásuvce s jinými nástroji, protože kontakt kovu tupí hranu a poškozuje prohlubně kullenschliff.❓ Nejčastější dotazy

Je tento nůž vhodný do myčky nádobí? Nedoporučujeme – vysoká teplota a detergenty urychlují korozi oceli AUS-8 a mohou oslabit spojení čepele s obložením rukojeti G-10. Ruční mytí a suché vytírání stačí.

Čím se liší santoku od nože šéfkuchaře? Santoku má ploché břicho a kratší čepel (zde 13,8 cm), takže krájí svislým pohybem dolů, nikoli kolébkovým pohybem jako delší, zaoblený nůž.

K čemu slouží prohlubně na klínu? Oválné prohlubně kullenschliff na obou stranách čepele vytvářejí vzduchové kapsy, které omezují přilepení plátků brambor, okurky nebo sýra k oceli během krájení.

Jak nabrousit tento nůž doma? Vodní kámen nebo úhlové vedení je umístěno co nejblíže továrním 17 stupňům – ocel AUS-8 se snadno brousí a nevyžaduje žádné speciální vybavení.📋 Specifikace