Nůž santoku Masahiro Neo 10511 165 mm SG2 62 Hrc 3 vrstvy Seki

Masahiro NEO 10511 - santoku 165 mm, jádro SG2, 62 HRC, 3 vrstvy, Seki Japonsko Masahiro NEO 10511 je santoku 165 mm s jádrem SG2 (prémiová prášková ocel) v 3-vrstvém laminátu (jádro + 2 vrstvy SUS410L). Tvrdost: 62 HRC. Ostření: asymetrické 80/20. Hmotnost: 147 g. Rukojeť: laminované černé dřevo impregnované pryskyřicí. Katana-Edge – povrchová úprava okrajů v japonském stylu. SG2 (Super Gold 2 / R2, Takefu Special Steel) je prémiová třída práškové oceli pro japonské nože: 1,45 % uhlíku a cca. 16 % chromu poskytuje tvrdost 62 HRC při zachování odolnosti proti korozi. Laminát SUS410L chrání jádro SG2 před vylamováním. Masahiro vyrábí v Seki (prefektura Gifu, Japonsko).💪 Silné stránky Masahiro NEO 10511 santoku 165 mm SG2 ✅ SG2 jádro 62 HRC – delší ostrost než VG-10 a AUS-10 -SG2 (Super Gold 2 / R2) je ocel (powder steel) z Takefu Special Steel;62 HRC versus VG-10 59-61 HRC versus AUS-10 60 HRC; tvrdší jádro = delší zadržování ostrosti mezi ostřeními;SG2 řeže přesně déle bez ztráty okrajů; vyžaduje kámen 2000+ grit pro ostření (ne diamantový při pravidelné údržbě) ✅ 3vrstvý laminát SG2 + SUS410L – ochrana tvrdého jádra –čistá ocel SG2 62 HRC je křehká při úderech a tvrdé zelenině (dýně, řepa);obložení SUS410L (měkká ocel) „obklopuje“ jádro SG2 a tlumí nárazy ze stran;profil čepele je chráněn, jádro SG2 řeže středem; laminát je standardem japonských prémiových nožů ✅ 80/20 asymetrické ostření – optimalizované pro praváky -evropské nože se brousí symetricky 50/50;NEO 10511 má 80 % pravého úhlu a 20 % levého úhlu; profil 80/20 poskytuje ostřejší řeznou hranu než symetrický při stejné tvrdosti;optimální pro pravou ruku – úhel vede čepel přirozeně; leváci by si měli vybrat model ✅ 165 mm santoku – přesnost u zeleniny, bylinek a ryb –santoku 165-170 mm je japonský „nůž pro všechno“:profil flat s lehkým zbrouskem, pohyb „push cut“ místo kolébky; 165 mm se vejde na malé prkno; 62 HRC SG2 při push-cutu na cibuli,bylinkám a šalotce poskytuje tenké, přesné plátky;ideální pro zeleniny a rybí filé ✅ Katana-Edge - japonská povrchová úprava okrajů - "Katana-Edge" je styl leštění hran používaný společností Masahiro: řezná hrana je jemně dokončena s charakteristickým vzorem; nůž z továrny je ostrý, připravený k použití; identifikační prvek linie NEO viditelný při sledování profilu okrajů ✅ Dřevěná rukojeť s pryskyřicí – prémiová trvanlivost a vzhled – laminované černé dřevo impregnované epoxidovou pryskyřicí nenasákne vodou jako přírodní dřevo; při každodenním ručním mytí nenabobtná ani nepraská; černé kontrastní vrstvy dřeva dodávají prémiový elegantní vzhled; masahiro. pl = oficiální polská distribuce 👤 Pro koho – 3 použití Domácí kuchař přecházející z evropských nožů na japonské a hledající první nůž od společnosti SG2. VG-10 je populární první „japonský kov“ – SG2 NEO 10511 je o krok výše: 62 HRC versus 60 HRC VG-10 = delší interval ostření. Profil 165 mm santoku je „odpouštějící“ pro osobu učící se push-cut. Masahiro NEO je osvědčená japonská řada, neznámá značka. Kuchař hledající santoku pro přesné sekání zeleniny, bylinek a šalotky. Santoku 165 mm ze 62 HRC SG2 je nůž pro tenké sekání: julienne z mrkve, carpaccio z červené řepy, tenké plátky cibule šalotky. Profil push-cut (bez kolébky) je lepší než profil chef s břichem při sekání ve svislé poloze. 147 g = lehký, neunavuje ruce při dlouhé práci. Sběratel japonských nožů doplňuje sadu o santoku ze SG2 od Seki. Masahiro NEO 10511 je nůž z japonské továrny Seki (nikoliv čínský výrobce) s dokumentovaným jádrem SG2 a laminátem. Asymetrické 80/20 + Katana-Edge jsou prvky identifikující kvalitu linky. Dřevěná rukojeť s pryskyřicí přizpůsobená japonskému stylu nože. 📋 Specifikace Výrobce: Masahiro (Seki, prefektura Gifu, Japonsko) Série: NEO Kód výrobce: 10511 Č.: 4978857105116 Typ: santoku (japonský profil, push-cut) Délka čepele: 165 mm Hmotnost: cca. 147 g Materiál čepele: jádro SG2 (práškové) + 2 vrstvy obložení SUS410L = 3 vrstvy Tvrdost: 62 HRC Ostření: asymetrické 80/20 (pravostranně dominantní) Povrchová úprava okrajů: Katana-Edge Rukojeť: laminované dřevo s epoxidovou pryskyřicí, černé vrstvy