Nůž santoku Masahiro MV 13723 17,5 cm MBS-26 dřevo Japonsko

Masahiro MV 13723 – japonský nůž santoku 175 mm z oceli MBS-26 s laminovanou dřevěnou rukojetí Klasický nůž santoku z řady Masahiro MV – evropské provedení s japonskou ocelí, profil santoku s plochým řezným okrajem a jemným břichem. Čepel 175 mm z oceli MBS-26 (Hitachi Metals – 0,9 % uhlíku, chrom, molybden, vanad), tvrdost 58-60 HRC. Řada MV je standardní řadou Masahiro s laminovanou dřevěnou rukojetí – klasickým teplým evropským stylem. Asymetrické ostření 80/20 (typické pro japonské západní nože), kovaná konstrukce, třístupňové kalení. 155 g hmotnosti, tloušťka hřbetu 2,5 mm. Výroba Seki, Japonsko.💪 Silné stránky Masahiro MV 13723 ✅ Profil santoku 175 mm – plochý okraj, vertikální push-cut pohyb, ideální pro kostkování zeleniny ✅ Ocel MBS-26 (Hitachi Metals) – molybden + vanad, dlouhá retence okrajů ✅ Tvrdost 58-60 HRC po třístupňovém kalení (quenching + sub-nula + temperování) ✅ Asymetrické ostření 80/20 – tenčí ostření okrajů, lepší řezání zeleniny ✅ Rukojeť z laminovaného dřeva – klasická estetika, ergonomická, s ocelovým límcem ✅ Vyrobeno v Seki, Japonsko – centrum japonského nožířství 👤 Pro koho je Masahiro MV 13723 určen Domácí kuchař po prvním evropském šéfkuchaři. Santoku 175 mm je klasický přechod z chef knife na japonský profil – plochý okraj vyžaduje jiný pohyb (push-cut místo kolébky), ale umožňuje čistší kostkování cibule, mrkve, papriky. MBS-26 vydrží ostré mnohem déle než německé 1.4116. Profesionální kuchař, který má rád dřevo. Laminovaná dřevěná rukojeť představuje teplý kontakt v ruce – teplejší než POM-ová, klasický charakter. 155 g poskytuje pevný úchop, asymetrické ostření 80/20 zajišťuje, že čepel sama vede po prkně. Našenec japonských nožů s průměrným rozpočtem. Řada MV je standardní řadou Masahiro – levnější než MV-H (Honyaki), ale je to stejná ocel MBS-26 a má stejné asymetrické ostření. Rozdíl je v rukojeti (dřevo vs POM) a některých detailech provedení. 13723 je autentický japonský santoku bez utrácení rozpočtu na dražší linku.🔧 Konstrukce Čepel: kovaná ocel MBS-26 (Hitachi Metals, 0,9 % uhlíku, 13 % chromu, molybden, vanad) – 58-60 HRC po třístupňovém kalení. Délka 175 mm, profil santoku s plochou řeznou hranou a mírným sklápěním hřbetu směrem ke špičce. Tloušťka hřbetu 2,5 mm u paty. Asymetrické ostření 80/20 (ztmavené z pravé strany) – typické pro japonské západní nože. Rukojeť je vyrobena z laminovaného dřeva a upevněna třemi nýty s ocelovým límcem (bolsterem) mezi čepelí a rukojetí. Celková hmotnost je 155 g, těžiště v místě úchopu. Výroba Masahiro, Seki, prefektura Gifu, Japonsko.⚖ Srovnání MV vs MV-H v řadě Masahiro Masahiro vyrábí santoku o průměru 175 mm v několika liniích. MV 13723 je standardní řada s dřevěnou rukojetí a základním provedením čepele – klasický styl. MV-H Honyaki je vyšší řada s POM-ovou antibakteriální rukojetí a dimply na čepeli – určená pro profesionální gastronomii. MBS-26 je v obou verzích stejnou ocelí, stejně jako asymetrické ostření 80/20. Výběr: dřevo + nižší cena (MV) nebo POM + dimples + vyšší třída provedení (MV-H).🛠 Co umí – profil santoku Kostkování zeleniny – cibule, mrkev, paprika – vertikální pohyb push-cut Sekání bylinek a česneku – kontrola špičky, rychlá práce Krájení masa bez kostí – filety, svíčková, schab na plátky Oplastování ovoce a sýrů – tenké, hladké povrchy Krájení ryb bez kostí – filé z lososa, pstruha, poradna 📋 Specifikace Výrobce: Masahiro, Seki, prefektura Gifu, Japonsko Řádek: Masahiro MV Model: Santoku 175 mm Kód výrobce: 13723 Č.: 4978857013237 Profil: santoku profily (plochý okraj, vertikální pohyb) Délka čepele: 175 mm Tloušťka hřbetu: 2,5 mm Ocel: MBS-26 (Hitachi Metals, 0,9% C, 13% Cr, Mo, V), 58-60 HRC Tvrzení: třístupňové (quenching + sub-nula + temperování) Ostření: asymetrické 80/20 Rukojeť: laminované dřevo, 3 nýty, ocelový bolster Hmotnost: 155 g Země výroby: Japonsko (Seki)