Nůž santoku Masahiro Msc 166 mm ocel MBS-26 pakkawood Japonsko

Masahiro MSC santoku 166 mm – japonský nůž od firmy Seki Pokud hledáte jeden nůž na zeleniny, ryby a maso bez kostí, santoku je odpovědí: kratší a obratnější než evropský šéfkuchař s téměř plochým okrajem, který sestupuje k prknu po celé délce. Čepel z oceli MBS-26 byla vytvrzena na 58-59 HRC a vyvedena na tloušťku pouhých 1,8 mm. Nůž váží přibližně 113 g a pochází z japonského historického centra nožířství, které je součástí Seki.📌 Stručně řečeno Santoku – japonský nůž s téměř plochým řezným okrajem Čepel 166 mm, ocel MBS-26, tvrdost 58-59 HRC, hmotnost cca. 113 g Pro domácího kuchaře, který vaří každý den 💪 Silné stránky 🔹 Ocel MBS-26 je kalená na 58-59 HRC – tvrdší než typická evropská ocel, takže hrana zůstává déle ostrá 🔹 Tloušťka pouhých 1,8 mm – tenká čepel vstupuje do výrobku místo toho, aby jej roztlačovala; rajče neutíká zpod čepele 🔹 Lehká konstrukce (cca. 113 g) – nůž se přesně řídí zápěstím, nikoli hmotností čepele 🔹 Asymetrický brus 80/20 – silněji vyvedený z jedné strany, což poskytuje tenčí okraj než symetrické 50/50 a čistší řezání 🔹 Povrchová úprava blikačky (leštěná) – hladký povrch čepele, po kterém snadněji sestupují zbytky 🔹 Rukojeť z pakkawoodu – dřevo impregnované pryskyřicí, které neabsorbuje vodu a nepracuje jako surové dřevo 🔹 Výroba v Seki – město v prefektuře Gifu, centrum japonského nožířství 🎯 Pro koho Domácí kuchař vaří každý den. Zelí nakrájíte, nakrájíte cibuli na kostičky a jedním nožem vločkujete kuřecí prsa. Plochý okraj sestupuje k desce bez pohybu kolébky. Osoba přestupující z evropského nože. 166 mm je délka, kterou lze snadněji zvládnout než u 200 mm vysokého šéfkuchaře a přitom je dostačující pro velkou zeleniny. Milovník japonských nožů na start. MBS-26 a 58-59 HRC jsou úrovně, které poskytují reálnou výhodu při udržování ostrosti práškové oceli bez křehkosti.🔧 Konstrukce Čepel je vyrobena Z NEREZOVÉ oceli MBS-26 a vytvrzena na 58-59 HRC. Má délku 166 mm a šířku 48 mm při tloušťce 1,8 mm; celý nůž měří 287 mm a váží přibližně 113 g. Profil je klasický santoku – téměř plochá řezná hrana s mírně klesajícím hřbetem, určená pro řezání svislým pohybem dolů, nikoliv pro houpání. Brousek je oboustranný, ale asymetrický v poměru 80/20 a povrch čepele je dokončen na způsob blikání, tedy leštěný. Rukojeť v západním stylu je vyrobena z pakkawoodu a připevněna k trnu.🛡 Ostření a skladování S 58-59 HRC a tloušťkou 1,8 mm je tento nůž určen pro měkké a středně tvrdé výrobky: zeleniny, ryby, vykostěné maso. Nepoužívejte ho na kosti ani na mražené potraviny – tenká, tvrdá hrana se při nárazu na tvrdý předmět rozdrtí. Střih je prováděno výhradně na dřevě nebo plastu, nikdy na skle a kameni. Ostré ostří na vodním kameni při zachování asymetrie broušení 80/20 – většinu práce provádíte na silněji vyvedené straně. Myjte a osušte ručně ihned po použití; myčka otírá okraj o koš a působí vysokou teplotou na rukojeť z pakkawoodu.❓ Nejčastější dotazy Jaká je to ocel? MBS-26, nerezová, kalená na 58-59 HRC. Pro tento konkrétní kód to potvrzují podle zdroje distributora a výrobce. Čím se santoku liší od nože šéfkuchaře? Má kratší, téměř plochý okraj a řeže svislým pohybem dolů, nikoli pohupováním po břiše čepele. Je vhodný na kosti? Ne. Jedná se o tenkou čepel s tvrdým okrajem, určenou pro zeleniny, ryby a maso bez kostí. Z čeho je rukojeť? Z pakkawoodu – dřeva impregnovaného pryskyřicí, odolného vůči vlhkosti. Lze je mýt v myčce nádobí? Nedoporučuji. Myjte a osušte ručně.📋 Specifikace Značka: Masahiro Série: MSC Kód výrobce: 11051 Typ: santoku (nůž) Ocel: MBS-26, nerezová Tvrdost: 58-59 HRC Délka čepele: 166 mm Šířka čepele: 48 mm Tloušťka čepele: 1,8 mm Celková délka: 287 mm Hmotnost: cca. 113 g Broušení: oboustranné, asymetrické 80/20 Povrchová úprava čepele: blikačky (leštěné) Rukojeť: pakkawood, nýtovaná montáž Země výroby: Japonsko (Seki, prefektura Gifu)