Nůž santoku Kasumi Hm 18 cm VG-10 san-mai s kladívkovým ostřím 59-60 Hrc

Kasumi HM – japonský nůž santoku 18 cm, jádro VG-10, kladívkový, 59-60 HRCUniverzální nůž santoku z řady HM japonské manufaktury Kasumi od společnosti Seki. Široké ostří 18 cm s plochým okrajem řeže zeleninu, ryby a maso vertikálním pohybem (push cut) – plátek sestupuje rovně dolů až k prknu bez nedořezané slupky.Jádro z japonské oceli VG-10 v obložení z oceli SUS410 (konstrukce san-mai), tvrdost 59-60 HRC. Mlátková povrchová úprava (tsuchime) vytváří polštáře omezující přilepení. Rukojeť z POM s dvojitým nýtem.💪 Silné stránky✅ Jádro VG-10, 59-60 HRC – japonská ocel ze středu – horní části řady, ostrá hrana a dlouhá retence✅ Plochý okraj santoku – čistý řez směrem dolů, ideální pro zeleniny a jemné strouhání✅ Konstrukce San-Mai – tvrdé jádro VG-10 chráněné měkčími obloženími SUS410✅ Mlátková povrchová úprava (tsuchime) – polštáře omezují přilepení plátků✅ POM rukojeť s dvojitým nýtem – ergonomická, odolná vůči vlhkosti, dobře vyvážená🎯 Pro kohoVaříme spoustu zeleniny. Santoku 18 cm nakrájí zelí, nakrájí na kostičky cibuli a plátkuje okurky – plochý okraj nezanechává nedořezané závěsy.Má rád japonský styl krájení. Pohyb nahoru a dolů (push cut) místo kolébky – čistě a přesně, i u tvrdší zeleniny.Oceňuje japonskou kvalitu. Jádro VG-10, 59-60 HRC a provedení v Seki zajišťují přesný, dlouho ostrý nůž.🔧 KonstrukceČepel má jádro z VG-10 obložené obložením z oceli SUS410 (konstrukce san-mai, třívrstvá), vytvrzené na 59-60 HRC. Profil santoku – široká čepel s plochou řeznou hranou určená pro vertikální řezání (bez pohybu kolébky). Povrch má kladívkovou povrchovou úpravu (tsuchime) snižující přilnavost. Rukojeť z POM s dvojitým nýtem a prodlouženým ozubením pro rovnováhu. Vzhledem k tvrdosti stříhejte na měkkých deskách, bez kostí a mražených potravin. Ruční mytí📋 SpecifikaceVýrobce: Kasumi / Sumikama (Seki, Japonsko)Série: HM (Hammered / paličkovaná)Typ: santokuKód výrobce: K-74018Č.: 4950586740189Délka čepele: 18 cmOcel jádra: VG-10 (japonská)Konstrukce čepele: san-mai (jádro VG-10 + obložení SUS410)Tvrdost: 59-60 HRCPovrchová úprava: kladívková (tsuchime)Rukojeť: POM, dvojitý nýtÚdržba: ruční mytí