Nůž santoku Fissman Kensei Kojiro 18 cm AUS-8 58 Hrc G-10 úhel 15°

Fissman Kensei Kojiro santoku 18 cm - AUS-8, 58 HRC, G-10, úhel 15-17°Nůž santoku Fissman Kensei Kojiro (kód 2558) s ostřím 18 cm, vyrobený z oceli AUS-8 o tvrdosti 58 HRC. Ručně ostřené na kameni 6000 gritů, úhel 15-17° na každé straně. Rukojeť z G-10 – černá, voděodolná, nepřijímá cizí pachy. Celková délka 32,5 cm, váha cca. 275 g.Profil santoku s téměř plochým okrajem – přirozený vertikální pohyb (chop cut) místo houpání. Značka Fissman (Dánsko, výroba v Číně). Kód: 2558.💪 Silné stránky✅ AUS-8 58 HRC – pevnost a ostrost pro každodenní použití – AUS-8 se snadno brousí na kameni nebo brousku (měkká oproti SG2/VG-10); 58 HRC poskytuje dobré zadržování ostrosti při krájení zeleniny, masa a ryb; funguje u kuchařů, kteří si sami brousí nože✅ Úhel 15-17° na každé straně – japonský profil hrany – evropské nože se brousí pod 20-25°; Kojiro s 15-17° poskytuje ostřejší výstupní hranu; ideální pro tenké plátky a přesné krájení; nůž vstupuje do zeleniny bez odporu✅ Délka 32,5 cm – plnohodnotný nůž do kuchyně – 18 cm čepel + 14,5 cm rukojeť tvoří nůž, který se správně drží v ruce; není příliš krátký, aby chyběl dosah, není příliš dlouhý na to, aby ztrácel kontrolu u drobných výrobků✅ G-10 - rukojeť pro intenzivní práci - laminát ze skleněných vláken v epoxidové pryskyřici; neabsorbuje vodu, mastnotu ani pachy; nenabobtnává a nesráží se; ideální pro profesionální i domácí kuchyně s velkým pohybem✅ Santoku 18 cm - nejvšestrannější velikost - není příliš dlouhý na krájení cibule a bylinek, není příliš krátký na filetování kuřecích prsou; délka 18 cm je středem klasického rozsahu santoku; nůž, který je zodpovědný za 80 % práce v kuchyni👤 Pro koho – 3 situaceDomácí kuchař, který chce pravý japonský kout bez prémiové ceny. AUS-8 58 HRC s úhlem 15-17° poskytuje výrazně ostřejší hranu než standardní evropské nože 20-25°. Kojiro s motivem tsuchime vypadá jako nůž z vyšší kategorie a stojí jako rozpočtový výběr japonského stylu. Optimální vstupní bod do japonských profilů čepelí.Osoba hledající nůž na zeleniny a ryby místo klasického Evropana. Santoku s plochým okrajem a úhlem 15° poskytuje čisté plátky mrkve, tenkého tuňáka a jemných bylinek bez roztržení struktury. U evropského nože chef s úhlem 20° a výrazným břichem vyžadují stejné pohyby větší tlak.Kuchař hledající nůž s osobností – kovaný vzor, rukojeť G-10. Kojiro je nůž, který vyniká na prkně. Vzor tsuchime a černá rukojeť G-10 vypadají vážně bez japonských ozdob. Pro někoho, kdo chce užitečný nástroj s zajímavou estetikou – ne pro dalšího stříbrného nože šéfkuchaře.📋 SpecifikaceVýrobce: Fissman (Dánsko, výroba v Číně)Série: Kensei KojiroKód výrobce: 2558Č.: 5905489703792Typ: santokuDélka čepele: 18 cmCelková délka: 32,5 cmHmotnost: cca. 275 gOcel: AUS-8Tvrdost: 58 HRCÚhel ostření: 15-17° na každé straně (oboustranný)Povrchová úprava čepele: saténováRukojeť: G-10 (černá)