Nůž Samura Harakiri Hakata Bunka SHR-0091B 171 mm AUS-8

Nůž Samura Harakiri Hakata Bunka SHR-0091B 171 mm AUS-8Japonský nůž v profilu Bunka (Hakata je místní název profilu používaný společností Samura) – hybrid santoku s úhlovým K-tipem, ostří 171 mm z oceli AUS-8, tvrdost 58 HRC.Řada Harakiri představuje japonský charakter za přijatelnou cenu – černá ABS rukojeť s uchycením na nýty, lehká 175 g, špička pro přesnou práci s špičkou čepele.💪 Silné stránky✅ Profil Bunka s K-tipem – rovný spodní okraj santoku plus úhlová, ostrá špička pro přesnost✅ Ostří 171 mm – univerzální délka, delší než běžné santoku 165 mm✅ Ocel AUS-8 (58 HRC) – japonský vstupní standard, snadno se brousí, nerezová✅ Výška 56 mm – dlaň drží rukojeť s prsty nad prknem, místo na kloubech✅ Tloušťka čepele 2,3 mm – tenká čepel sestupuje do tenkých plátků bez klínování✅ ABS rukojeť s nýty – pevné upevnění, snadná údržba, schválená pro mytí🎯 Pro kohoDomácí kuchyně s ambicemi. Bunka pracuje pohybem push-cut (posunutí dolů a dopředu) – tento styl se rychle ovládá a profil 171 mm vyřeší 80 % každodenní kuchyně: zeleninu, vykostěné maso, bylinky, ovoce.Amatérský kuchař v japonském kurzu. Po typickém santoku Bunka dává to, co chybí – ostrou špičku pro nařezání kousku česneku, pro nařezání kůže rajčat, pro drobnou sochu. Jeden nůž místo santoku plus petty.První japonský nůž. AUS-8 odpouští chyby ostření kamenem, snáší příležitostný kontakt s dřevěnou deskou a každodenní práci – není to prémiový 64 HRC, který se při nepozornosti rozpadá.🔧 KonstrukceKlinga Z NEREZOVÉ oceli AUS-8 (0,7-0,8 % uhlíku, 13-14 % chromu, molybdenu, vanadu) kalená na 58 HRC. Jedna vrstva oceli, okraj broušen symetricky (double bevel) – pokud brousíte tupováním, brousíte z obou stran stejně. Tloušťka 2,3 mm u obouchu, výška čepele 56 mm. Rukojeť z černého ABS je nýtovaná na trn a ergonomicky tvarovaná – dva prsty za chráničem, tři na krytu. Profil Bunka končí charakteristickým úhlovým K-tipem, který se neohýbá jako u santoku, ale je uzavřen pod úhlem asi 60 stupňů.⚖ Profil Bunka oproti jiným japonským nožůmSantoku – rovný spodní okraj, špička jemně zaoblená – push-cut pohyb, pro zeleniny a masoBunka (ten nůž) – rovná hrana jako santoku, ale K-tip úhlový – přidává přesnost hrotuGyuto – evropský profil s břichem – pohyb kolébky plus push-cut, univerzálníNakiri – obdélníkové, vysoké ostří pouze pro zeleniny, chybí špičkaBunka je volbou pro osobu, jejíž santoku je za jednoduchým nástrojem (chybí přesnost špičky) a gyuto je příliš evropské (pohyb kolébky).📋 SpecifikaceVýrobce: SamuraŘádek: HarakiriModel: nůž Hakata / BunkaKód výrobce: SHR-0091BČ.: 4751029328366Typ: japonský nůž, profil Bunka (K-tip)Délka čepele: 171 mmCelková délka: 292 mmTloušťka čepele u obouchu: 2,3 mmVýška čepele: 56 mmHmotnost: 175 gOcel čepele: AUS-8 (japonská, nerezová, jedna vrstva)Tvrdost: 58 HRCBroušení: symetrické, oboustranné (double bevel)Rukojeť: ABS, černá, nýtovaná