Nůž Samura Damascus SD-0085 šéfkuchař 200mm VG-10 67 vrstev 61HRC

Samura Damascus SD-0085 – nůž šéfkuchaře 200 mm, jádro VG-10, 67 vrstev Damascus, 61 HRCŠéfkuchařský nůž Samura Damascus, kód SD-0085, EAN 4751029321077. Délka čepele: 200 mm (8 palců). Ocel: jádro VG-10, 67 vrstev Damascus. Tvrdost: 61 HRC. Rychlost ostření: cca. 17 stupňů na stranu. Hmotnost: 253 g. Celková délka: 340 mm. Račka: kompozit G-10. Značka: Samura (Ryga, Lotwa).SD-0085 je klasický šéfkuchař v nejoblíbenější sérii Samury – Damascus. Jádro z VG-10 obložené 66 vrstvami damascenské oceli vytváří charakteristický vlnitý vzor na obou stranách čepele. Tvrdost 61 HRC a 17 stupňů (ostřeno ručně na kamenech 5000 grit) poskytují hranu zblesk pro práci jak push-cut, tak i kolysání. Značka Samura byla založena v roce 2003 v Ryze (Lotva) – lotyšská značka japonských nožů, výroba v Číně.💪 Silné stránky✅ Jádro VG-10 s tvrdostí 61 HRC - prémiová japonská ocel za střední cenu - VG-10 (Takefu Special Steel) je jednou z nejcennějších japonských ocelí pro kuchyňské nože: 1 % uhlíku, 15 % chromu, kobaltu, molybdenu, vanadu; tvrdost 61 HRC zajišťuje dlouhou životnost ostří mezi ostřeními; evropské nože (X50CrMoV15) mají obvykle tvrdost 56-58 HRC; 61 HRC s VG-10 je jasným skokem v ostrosti na vyšší úroveň✅ 67 vrstev damaškové oceli - jedinečný vzor na každém noži a absorpce mikrovibrací - 67 vrstev damaškové oceli pokrývající jádro VG-10 vytváří vlnitou vazbu viditelnou po stranách čepele; každý nůž má jedinečný vzor - žádné dva nejsou identické; vícevrstvá struktura rozkládá mikrovibrace generované během řezání (o něco lepší kontrola při jemném řezání); vizuální efekt je viditelný i bez odborných znalostí✅ Úhel cca. 17 stupňů na každou stranu - japonský nůž bez korekce při zakoupení - evropské kuchařské nože jsou nabroušeny na 22-25 stupňů na každou stranu (obě strany 44-50 stupňů); SD-0085 má japonský úhel cca. 17 stupňů na každou stranu - tenčí ostří, vstupuje do výrobku s menším odporem; nůž je dodáván ručně broušený na kamenech o zrnitosti 5000 = okamžitě připraven k použití, není nutné žádné další ostření.✅ Rukojeť G-10 - kompozit ze skla a pryskyřice, tvrdý a nepřilnavý - G-10 (vysokotlaký laminát ze skelných vláken) je materiál používaný v drahých taktických a kuchyňských nožích: odolný vůči vlhkosti, neabsorbuje vlhkost (dřevo absorbuje vlhkost), neklouže (polyamid je hladší); tvrdá textura v ruce; černá barva pro tmavě estetický vzhled damašku; při praní nebobtná👤 Pro koho – 3 situaceDomácí kuchař přecházející z evropských nožů na japonskou geometrii a hledající 61 HRC s vzorem Damascus. SD-0085 je prvním krokem k japonské straně – délka 200 mm je identická s evropským šéfkuchařem, ale geometrie je japonská (1,9 mm, 17 stupňů); vzor Damascus působí dojmem; VG-10 udržuje ostrost výrazně delší než levné japonky AUS-8; cena je mnohem dostupnější než u Miyabi nebo Shun.Nadšenec kuchyňských nožů sbírající Damascus a hledající model s potvrzeným jádrem VG-10 a 61 HRC. Mnoho levných Damascusů na trhu používá nepřesné oceli (AUS-6, 7Cr) místo VG-10; Samura Damascus SD-0085 má potvrzený jádro VG-10 61 HRC; vzor 67 vrstev je viditelný pouhým okem; celková délka 339 mm představuje pohodlný rozměr pro středně velké i větší ruce.Restaurace nebo malá kuchyně, která hledá efektní šéfkuchaře pro otevřenou kuchyni s japonskou estetikou. Otevřená kuchyně = nůž viditelný pro hosty; SD-0085 s vzorem Damascus působí dojmem při krájení; VG-10 61 HRC vhodný pro intenzivní denní použití; úhel 17 stupňů na stranu je optimální pro zeleniny, ryby a pečlivé hotelové a restaurační střihy.📋 SpecifikaceVýrobce: Samura (Riga, Lotwa; založeno 2003; výroba v Číně)Série: DamascusKód výrobce: SD-0085Č.: 4751029321077Typ nože: nůž šéfkuchaře (šéfkuchař)Délka čepele: 200 mm (8,0 palce)Celková délka: 340 mmOcel jádra: VG-10 (japonská, Takefu Special Steel)Konstrukce: 67 vrstev Damascus (jádro VG-10 + 66 vrstev obkladu)Tvrdost: 61 HRCKat ostření: cca. 17 stupňů na stranu (reálně, 5000 grit)Hmotnost: 253 gRáček: G-10 (kompozit ze skleněného vlákna, černý)