Nůž Samura Damascus 150 mm, jádro VG-10 67 vrstev

🔹 61 HRC – konkrétní, vysoká tvrdost jako u nůž, díky čemuž se tenké broušení nezamotává při krájení slupky rajčat

🔹 67 vrstev – měkké damaškové obložení na obou stranách tvrdého jádra tlumí napětí a poskytuje charakteristický, jedinečný kresbu na každém kusu

• 🔹 Výrobní ostrost z kamene 5000 – okraj vychází z krabice vyleštěný a ne jen roztrhaný na pásce, takže první řezy jsou okamžitě čisté
• 🔹 Rukojeť G-10 – epoxidovo-skleněný laminát, který neabsorbuje vodu, nenabobtná a nedeformuje se od tuku ani citronové šťávy
• 🔹 Ocelový spoj mezi čepelí a rukojetí – přidává hmotu v místě úchopu a uspořádá vyvážení nože v ruce

🔹 Samura na trhu od roku 2003 – lotyšská značka z Rigy navrhující nože v japonské konvenci s výrobou v Číně; má konzistentní, opakovatelné linie a dostupný servis v Evropě, což nelze říci o náhodném damastu bez názvu

🎯 Pro koho

Domácí kuchař s malou deskou. Děláte sendviče, saláty a rychlé večeře. Nůž šéfa o průměru 200 mm se nevejde na desku vedle misky a ten se vejde všude: tenký plátek okurky, čtvrtky jablka, plátek sýra, bez výměny nástroje.

Milovník sýrovo-uzenářských prkének. Tvrdá klobása a zralý sýr vyžadují ostří, které prochází jedním tahem, nikoli piluje. Úzká, hladká čepel se méně lepí na plátky než široká čepel.

Sběratel hledající pěknou práci v kuchyni. Damaškový vzor se na každém kusu skládá jinak a černá rukojeť G-10 s lesklým svorníkem vypadá dobře na magnetické liště – a přitom je to nůž pro reálnou práci, ne vitrína.🔧 Konstrukce

Hlava vzniká svařováním balíčku 67 vrstev: řezací jádro z japonské oceli VG-10 je symetricky uzavřeno mezi damaškovými obklady na každé straně. Jádro je zodpovědné za tvrdost 61 HRC a za retenci okrajů, obložení za pružnost a leptání. Univerzální profil má dlouhý, téměř rovný okraj. Rukojeť je vyrobena z nýtů laminátu G-10 s kovovým svorníkem na straně čepele.🛡 Péče, ostření, skladování

Umyjte ručně teplou vodou s tekutinou a ihned po použití otřete do sucha. Myčka je pro tvrdé jádro nejhorší scénář: čisticí prostředky a nárazy o jiné příbory vylamují tenký okraj a vysoká teplota neslouží k lepení obložení rukojeti.

K obnovení ostrosti používejte vodní kameny – 1000 k obnově okrajů, 3000-5000 k dokončení. Ocel o tvrdosti 61 HRC nemá ráda keramické oceli s příliš agresivním drážkováním ani brousky s karbidy, protože tyto vytrhávají materiál místo toho, aby jej brousili.

Uchovávejte na magnetické liště, v bloku nebo v krytu čepele. Nůž nůž se během několika týdnů otupí o další kovové předměty. Střih na dřevě nebo plastu – nikdy na skle, kameni ani keramice.⚖ Srovnání v řadě Samura Damascus

Řada Damascus je založena na stejném balíčku 67 vrstev s jádrem VG-10 a modely se liší délkou a profilem čepele. Nůž na loupání je kratší a je vhodný pro práci v ruce, ale chybí mu dosah na prkně. Nůž šéfkuchaře s dlouhou čepelí si lépe poradí s velkým zelím nebo pečivem, jen s drobnou pečicí plochou je objemný.

Tento SD-0023 se 150 mm sedí přesně mezi nimi: bere drtivou většinu každodenních řezů, které se nevyplatí dělat nejmenším ani největším nožem. Pokud máte v kuchyni koupit jeden nůž z této řady na start, pak nejčastěji právě tato velikost zůstává na pracovní desce.❓ Nejčastější dotazy

Čím se liší nůž od nože šéfkuchaře?

Ostří 150 mm je kratší a užší než typická čepel šéfkuchaře. Díky tomu pracuje přesně na drobných výrobcích a v ruce, ale nenahradí velký nůž při krájení celé hlavy zelí.

Jsou 67 vrstev vrstvy přidané k jádru?

Ne. Jedná se o počet vrstev v celém balíčku včetně řezného jádra: damaškové obložení leží symetricky na obou stranách oceli