Nůž Samura Damascus 150 mm, jádro VG-10 67 vrstev

Samura Damascus SD-0023 – univerzální nůž 150 mm z damaškové oceli Sáhnete po nůž několikrát denně: rajče, citron, klobása, kousek sýra, stroužek česneku. Velký nůž je na to příliš těžký a malá škrabka je příliš krátká. Přesně do této mezery vstupuje čepel 150 mm s univerzálním profilem – dostatečně dlouhá, aby mohla být tahána jedním pohybem, dostatečně obratná, aby pracovala blízko prstů. Čepel spojuje 67 vrstev damaškové oceli s jádrem VG-10 vytvrzeným na 61 HRC a tovární okraj je vyveden na vodních kamenech o gradaci 5000. Rukojeť z G-10 s ocelovým svorníkem drží svisle i mokrou rukou.📌 Stručně řečeno Damaškové ostří 67 vrstev s jádrem VG-10, tvrdost 61 HRC Délka čepele 150 mm, celková délka 270 mm Pro někoho, kdo chce jeden agilní nůž s 80 % každodenních úkolů na prkně 💪 Silné stránky 🔹 Jádro VG-10 – ocel ze středně vysoké japonské nerezové oceli s uhlíkem o velikosti 1% a kobaltem; drží hranu výrazně déle než rozpočtové slitiny AUS-8 🔹 61 HRC – konkrétní, vysoká tvrdost jako u nůž, díky čemuž se tenké broušení nezamotává při krájení slupky rajčat 🔹 67 vrstev – měkké damaškové obložení na obou stranách tvrdého jádra tlumí napětí a poskytuje charakteristický, jedinečný kresbu na každém kusu 🔹 Výrobní ostrost z kamene 5000 – okraj vychází z krabice vyleštěný a ne jen roztrhaný na pásce, takže první řezy jsou okamžitě čisté 🔹 Rukojeť G-10 – epoxidovo-skleněný laminát, který neabsorbuje vodu, nenabobtná a nedeformuje se od tuku ani citronové šťávy 🔹 Ocelový spoj mezi čepelí a rukojetí – přidává hmotu v místě úchopu a uspořádá vyvážení nože v ruce 🔹 Samura na trhu od roku 2003 – lotyšská značka z Rigy navrhující nože v japonské konvenci s výrobou v Číně; má konzistentní, opakovatelné linie a dostupný servis v Evropě, což nelze říci o náhodném damastu bez názvu 🎯 Pro koho Domácí kuchař s malou deskou. Děláte sendviče, saláty a rychlé večeře. Nůž šéfa o průměru 200 mm se nevejde na desku vedle misky a ten se vejde všude: tenký plátek okurky, čtvrtky jablka, plátek sýra, bez výměny nástroje. Milovník sýrovo-uzenářských prkének. Tvrdá klobása a zralý sýr vyžadují ostří, které prochází jedním tahem, nikoli piluje. Úzká, hladká čepel se méně lepí na plátky než široká čepel. Sběratel hledající pěknou práci v kuchyni. Damaškový vzor se na každém kusu skládá jinak a černá rukojeť G-10 s lesklým svorníkem vypadá dobře na magnetické liště – a přitom je to nůž pro reálnou práci, ne vitrína.🔧 Konstrukce Hlava vzniká svařováním balíčku 67 vrstev: řezací jádro z japonské oceli VG-10 je symetricky uzavřeno mezi damaškovými obklady na každé straně. Jádro je zodpovědné za tvrdost 61 HRC a za retenci okrajů, obložení za pružnost a leptání. Univerzální profil má dlouhý, téměř rovný okraj. Rukojeť je vyrobena z nýtů laminátu G-10 s kovovým svorníkem na straně čepele.🛡 Péče, ostření, skladování Umyjte ručně teplou vodou s tekutinou a ihned po použití otřete do sucha. Myčka je pro tvrdé jádro nejhorší scénář: čisticí prostředky a nárazy o jiné příbory vylamují tenký okraj a vysoká teplota neslouží k lepení obložení rukojeti. K obnovení ostrosti používejte vodní kameny – 1000 k obnově okrajů, 3000-5000 k dokončení. Ocel o tvrdosti 61 HRC nemá ráda keramické oceli s příliš agresivním drážkováním ani brousky s karbidy, protože tyto vytrhávají materiál místo toho, aby jej brousili. Uchovávejte na magnetické liště, v bloku nebo v krytu čepele. Nůž nůž se během několika týdnů otupí o další kovové předměty. Střih na dřevě nebo plastu – nikdy na skle, kameni ani keramice.⚖ Srovnání v řadě Samura Damascus Řada Damascus je založena na stejném balíčku 67 vrstev s jádrem VG-10 a modely se liší délkou a profilem čepele. Nůž na loupání je kratší a je vhodný pro práci v ruce, ale chybí mu dosah na prkně. Nůž šéfkuchaře s dlouhou čepelí si lépe poradí s velkým zelím nebo pečivem, jen s drobnou pečicí plochou je objemný. Tento SD-0023 se 150 mm sedí přesně mezi nimi: bere drtivou většinu každodenních řezů, které se nevyplatí dělat nejmenším ani největším nožem. Pokud máte v kuchyni koupit jeden nůž z této řady na start, pak nejčastěji právě tato velikost zůstává na pracovní desce.❓ Nejčastější dotazy Čím se liší nůž od nože šéfkuchaře? Ostří 150 mm je kratší a užší než typická čepel šéfkuchaře. Díky tomu pracuje přesně na drobných výrobcích a v ruce, ale nenahradí velký nůž při krájení celé hlavy zelí. Jsou 67 vrstev vrstvy přidané k jádru? Ne. Jedná se o počet vrstev v celém balíčku včetně řezného jádra: damaškové obložení leží symetricky na obou stranách oceli