Victorinox Fibrox 5.6603.15 – nůž s ohnutou čepelí o délce 15 cm
Když oddělíte maso od kostí, sundáte blány z krkovice nebo rozdělíte kuře v rybnících, jednoduchý nůž s vámi bojuje. Zahnutá čepel o délce 15 cm se vede podél kosti sama, protože její oblouk odpovídá tvaru toho, s čím se zachází.
Polotuhá čepel: dostatečně ohebná, aby se dostala pod blánu, dostatečně tuhá, aby prořízla chrupavku v kloubu. Rukojeť Fibrox neklouže v mokré ruce. Výroba ve Švýcarsku, atest NSF pro profesionální kuchyně.📌 Stručně řečeno
Nůž na vykosťování, ostří 15 cm, zahnutý a polotuhý
Nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku, protiskluzová rukojeť Fibrox, atest NSF
Pro osobu sdílející maso a drůbež doma i pro profesionální kuchyni
💪 Silné stránky
🔹 Vyhnutá čepel – oblouk čepele se shoduje s zakřivením kosti a kloubu, takže nůž sám drží řeznou dráhu místo toho, aby se sklouzával do masa
🔹 Polotuhé ostří – kompromis mezi tuhým vykosťovačem a ohebným filetovačem: vstoupíte pod blánu a při chrupavce se čepel neunikne stranou
🔹 Rukojeť Fibrox – termoplastický elastomer s matným, texturovaným povrchem se drží na ruce pokryté tukem a vodou, což při práci s syrovým masem určuje bezpečnost
🔹 Atest NSF – nůž splňuje americké hygienické normy pro gastronomii; to znamená konstrukci bez mezer, ve kterých by se shromažďovaly zbytky
🔹 Švýcarská výroba Victorinox – nože Fibrox jsou již léta standardem vybavení profesionálních kuchyní a značka udržuje stejný katalog po celá desetiletí, takže doplnění kompletu po letech není problém
🎯 Pro koho
Osoba, která rozděluje celé kuře. Křídla, stehna, filety – celé kuře stojí méně než porcované a ohnutá čepel prochází přes klouby bez sekání.
Domácí připravující maso před pečením. Snímání membrán a přebytečného tuku z krkovice nebo schabu změní konečný výsledek; jednoduchý nůž přitom odřízne příliš mnoho masa.
Kuchař v profesionální kuchyni. Fibrox s certifikací NSF je standardem v gastronomii – odolná rukojeť, čepel pro zpracování velkého množství suroviny během výměny.
🔧 Konstrukce
Klinga o délce 15 cm, zahnutá a polotuhá, z nerezové oceli, úzká směrem ke špičce. Oboustranný brus. Rukojeť Fibrox je vyrobena z černého termoplastického elastomeru (TPE) s texturovaným povrchem, ergonomicky tvarovaná, bez mezer na kontaktu s čepelí. Gravírování na čepeli: VICTORINOX, erb Victorinox, označení 5.6603.15 a symbol NSF; nápis FIBROX je umístěn na rukojeti. Nůž s atestem NSF, schválený pro mytí v myčce nádobí.🛡 Péče, ostření, skladování
Výrobce povoluje myčku nádobí, ale ruční mytí si po použití déle udrží ostrost – mycí prostředky urychlují tupení okrajů. Ostří na vodním kameni gradace 1000 nebo na vodicím brousku pod úhlem asi 20 stupňů na stranu; ocel Victorinoxa je odpouštějící a rychle se vrací do formy. Mezi ostřeními přetahujte čepel po oceli – to narovnává zavinutý drát. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu; ohnuté ostří se snadno vyštípne do zásuvky s příbory.
❓ Nejčastější dotazy
Čím se liší stříhací stroj od filetovacího nože? Režimovač má tužší čepel pro práci u kostí a kloubů. Nůž je výrazně ohebný a slouží k odstranění rybího masa z kostry.
Co znamená polotuhé ostří? Klinga se pod tlakem mírně prohýbá, ale vrací se do roviny. Poskytuje kontrolu u membrán a zároveň se nedeformuje při chrupavce.
Je možné tímto nožem sekat kosti? Ne. Režimovač obchází kost a prořezává kloub, ale není určen k prořezávání kostí – k tomu slouží sekáček.
Existuje jednoduchá verze místo ohnuté? Ano, Victorinox vyrábí vykosťovací stroje také s jednoduchou čepelí; tento model má ohnuté ostří, jak je vidět na fotografii.📋 Specifikace
Výrobce: Victorinox
Série: Fibrox
Kód výrobce: 5.6603.15
Č.: 7611160503817
Typ: nůž pro vykosťování
Délka čepele: 15 cm
Tvar čepele: ohnutá, polotuhá
Ocel: nerezová, vysoce uhlíková
Broušení: oboustranné
Rukojeť: Fibrox, termoplastický elastomer (TPE), černá, protiskluzová
Atest: NSF
Mytí v myčce: ano
Země výroby: Švýcarsko
