Nůž pro vykosťování Samura Mo-v Stonewash SM-0063B 165 mm AUS-8 G10

Samura MO-V Stonewash SM-0063B – boningová tyč 165 mm, AUS-8, 58-59 HRC, G-10, Lotyšsko Samura MO-V Stonewash SM-0063B je nůž pro vykosťování (boning knife) 165 mm. Materiál čepele: AUS-8 (58-59 HRC). Povrchová úprava čepele: Stonewash (matný, pískovaný). Rukojeť: G-10 s ocelovým bolsterem. Úzké ostří – pro vykosťování masa a drůbeže. Samura se sídlem v Rize (Lotyšsko). Stonewash je povrchová úprava čepele pískovaná – matná místo zrcadlového. Stonewash maskuje škrábance od každodenního použití – po roce práce nůž vypadá téměř stejně jako nový. G-10 (kompozit ze skleněných vláken s epoxidovou pryskyřicí) neabsorbuje vlhkost a je odolný vůči masným kyselinám – prémiový standard taktických a kuchyňských rukojetí. AUS-8 58-59 HRC, snadno se brousí.💪 Silné stránky Samura MO-V Stonewash SM-0063B s výztuhou 165 mm ✅ Stonewash - matný povrch maskující škrábance - zrcadlový lesk čepele je v obchodě krásný, ale po prvním kontaktu s ocelovým podstavcem a tvrdou deskou se objevují škrábance; Stonewash je záměrně pískovaný povrch - čepel MO-V SM-0063B má okamžitě matnou texturu; škrábance od používání se stávají „neviditelnými“ na již tak matném povrchu; nůž vypadá dobře po mnoho let ✅ Úzká vykosťovací čepel - klouže po kosti bez ztráty masa - šéfkuchařský nůž má širokou čepel - nedostane se mezi maso a kost; úzká vykosťovací čepel 165 mm SM-0063B se dostane do záhybů a štěrbin žeberních kostí, kyčelních kloubů, krku; při vykosťování kuřecích prsou nebo vykosťování vepřových žeber zůstává na kosti méně masa ✅ AUS-8 58-59 HRC - odolnost pro intenzivní práci s masem - vykosťovací nůž narazí na kost při každém řezu; tvrdší ocel (62+ HRC) by byla křehká a odštípala by se od kosti; AUS-8 58-59 HRC je kompromis: dostatečně tvrdá pro dlouhotrvající ostrost, dostatečně „tažná“, aby se při kontaktu s kostí neodštípala; AUS-8 se mezi ostřeními brousí na standardní oceli ✅ Rukojeť G-10 - odolná vůči krvi, tuku a masovým kyselinám - při vykosťování masa se ruce mastí a zmoknou od krve a masových šťáv; G-10 (sklolaminát + epoxid) tyto tekutiny neabsorbuje - povrch v rukojeti zůstává suchý; neabsorbuje vlhkost jako dřevo, neklouže jako hladký plast; ocelová výztuha posiluje spojení mezi čepelí a rukojetí při bočních silách působících na kost ✅ 165mm vykostění - formát pro drůbež a malé kousky masa - vykostění 12-14 cm je příliš krátké pro jehněčí kýtu nebo vepřové břicho; vykostění 20 cm+ je příliš dlouhé pro přesnou práci na kuřecím stehně; 165mm SM-0063B je formát pro: kuřecí kýtu, vepřovou kotletu, jehněčí žebra, prsa s kostí; jeden nůž pro domácí řeznickou práci 👤 Pro koho – 3 použití Domácí kuchař, který pravidelně vyřizuje drůbež a hledá nůž typu boning s povrchovou úpravou stonewash. MO-V Stonewash SM-0063B s AUS-8 a G-10 je nůž: Stonewash nezobrazuje škrábance, G-10 je odolný vůči masu, 58-59 HRC poskytuje ostrost po dobu jednoho týdne při pravidelném vykosťování. Úzká čepel 165 mm pro kuřecí prsa, stehna, křídla. Řezník nebo uzenář připravující velké množství masa a hledající nůž pro boning s trvalou povrchovou úpravou. Intenzivní použití vyžaduje nůž, který vypadá dobře po mnoho let. Stonewash je zde záměrnou volbou – matná povrchová úprava čepele je na rozdíl od efektního zrcadlového „praktická“. AUS-8 si ostříte na oceli mezi jednotlivými částmi. Milovník zvěřinové kuchyně vykostící srnky, divočáky a zajíce. Zvěřina vyžaduje důkladné vykosťování, protože divoké maso je tvrdší a má více pojivové tkáně než chovné. Úzká čepel SM-0063B vstupuje do oblasti kostí a kloubů. G-10 je odolná vůči krvi a tekutinám. Stonewash – matný povrch „praktické terénní provedení“. Samura MO-V = nůž, nikoli lovecký – ale hodí se do kuchyně zvěřiny. 📋 Specifikace Výrobce: Samura (Riga, Lotyšsko; výroba v Číně) Série: MO-V Stonewash Kód výrobce: SM-0063B Č.: 4751029323170 Typ: nůž pro vykosťování (boning knife) Délka čepele: 165 mm Materiál čepele: AUS-8 (ocel Aichi Steel) Tvrdost: 58-59 HRC Povrchová úprava čepele: Stonewash (matná, pískovaná) Rukojeť: G-10 (kompozit fiberglass/epoxy) Bolster: nerezová ocel