Nůž nakiri Tojiro Zen 16,5 cm jádro VG-10 60 Hrc magnolie Japonsko

Tojiro Zen - nakiri 16,5 cm pro zeleniny, s jádrem VG-10 Když nakrájíte zelí nebo nakrájíte mrkev na plátky, nůž s břichem zanechá nedořezané části u prkna. Nakiri má rovný okraj po celé délce, takže jedno zatlačení dolů prořízne zeleninu až do konce. Čepel je vyrobena v třívrstvém systému: jádro VG-10 mezi obloženími Z NEREZOVÉ oceli, vytvrzené na 60 HRC. Rukojeť je vyrobena z magnolie v japonském stylu a má průřez ve tvaru písmene.📌 Stručně řečeno Nakiri – japonský nůž na zeleniny s obdélníkovým profilem a plochým okrajem Čepel 16,5 cm, jádro VG-10, 3-vrstvá konstrukce, tvrdost 60 HRC Pro někoho, kdo zpracovává spoustu zeleniny 💪 Silné stránky 🔹 Rovná hrana po celé délce - zeleninu krájíte svislým pohybem dolů, bez kymácení a bez neřezaných "pantů" u prkénka 🔹 Jádro VG-10 s tvrdostí 60 HRC - ocel ze střední kategorie japonských nerezových ocelí, drží ostří mnohem déle než typické evropské oceli 🔹 3vrstvá konstrukce (san-mai) - tvrdé jádro uzavřené mezi dvěma výstelkami z nerezové oceli ; výstelky chrání tvrdý střed 🔹 Široká 5cm čepel - nakrájené kousky spočívají na ploše čepele, místo aby klouzaly po desce, a můžete je pomocí čepele přenést do hrnce 🔹 Tloušťka 2,4 mm - tenká čepel proniká do tvrdé zeleniny, místo aby ji štípala 🔹 Hmotnost cca 130 g - lehký nůž vedený zápěstím, nikoliv váhou 🔹 Průřez rukojeti ve tvaru písmene D - asymetrický profil automaticky umístí ruku do opakovatelného úchopu 🔹 Rukojeť z magnólie v japonském stylu (dřevo ho) - tradiční materiál pro japonské rukojeti, lehká, posouvá rovnováhu směrem k ruce 🎯 Pro koho Osoba vařící hodně zeleniny. Zelí, pórek, cuketa, mrkev. Plochá hrana sestupuje k prknu po celé délce, takže se nevrátíte k řezání toho, co zbylo. Kuchař, který oceňuje přesnost řezání. Tenká čepel s tvrdým jádrem umožňuje nakrájet ředkvičku na plátky, přes které je vidět světlo. Osoba vstupující do japonských nože. Nakiri je jedním z nejjednodušších japonských profilů – nevyžaduje učení se nové techniky kromě toho, že se vzdává houpání.🔧 Konstrukce Klinga je vyrobena v třívrstvém (san-mai) uspořádání: jádro z oceli VG-10 je uzavřeno mezi dvěma obloženími Z NEREZOVÉ oceli 13-chromové. Tři vrstvy jsou celkové číslo – jedná se o jednoduchou vrstvenou konstrukci bez vícevrstvého damaškového vzoru. Jádro bylo vytvrzeno na 60 HRC (±1). Čepel má 16,5 cm délku, 5 cm šířku a 2,4 mm tloušťku při oboustranném symetrickém broušení. Celý nůž měří 30,5 cm a váží přibližně 130 g. Rukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva (ho) v japonském stylu s kroužkem ze syntetické pryskyřice u kořene. Její průřez má tvar písmene D – odtud přípona D v označení modelu.🛡 Ostření a skladování Při 60 HRC zůstává hrana dlouho ostrá, ale je náchylnější k vylamování než měkké evropské oceli. Střih je pouze na dřevě nebo plastu. Nakiri je nůž na zeleniny – nepoužívejte ho na kosti, mražené potraviny ani na tvrdá semínka. Ostré ostří na vodním kameni – ocílka klouže po tak tvrdé oceli a málo ji vnáší. Obklady jsou nerezové, ale jádro VG-10 se odhaluje na samém okraji, takže nůž myjte a osušte ručně ihned po použití. Dřevěná rukojeť nesnáší myčku nádobí ani namáčení.❓ Nejčastější dotazy Čím se liší nůž šéfkuchaře od nože nakiri? Má obdélníkový profil a plochý okraj – řeže svislým pohybem dolů, nikoli houpáním po břiše čepele. Co znamená 3-vrstvá konstrukce? Jádro VG-10 je mezi dvěma obloženími Z NEREZOVÉ oceli. Tři vrstvy celkem, ne tři přiložené k jádru. Jaká je tvrdost? 60 HRC s tolerancí ±1. Z čeho je rukojeť? Z magnólie (ho) – tradičního japonského materiálu s rukojetí, s kroužkem u kořene. Co znamená písmeno D v kódu FD-568D? Průřez rukojeti je ve tvaru písmene, nikoli druh dřeva. Je vhodný pro maso s kostí? Ne. Jedná se o nůž na zeleniny s tenkým a tvrdým okrajem.📋 Specifikace Značka: Tojiro Série: Zen Kód výrobce: FD-568D Č.: 4960375175689 Typ: nakiri (nůž na zeleniny) Délka čepele: 16,5 cm Šířka čepele: 5 cm Tloušťka čepele: 2,4 mm Celková délka: 30,5 cm Hmotnost: cca. 130 g Ocel jádra: VG-10 Konstrukce: 3-vrstvá (san-mai), obložení z nerezové oceli Tvrdost: 60 HRC (±1) Brousek: symetrický, oboustranný Rukojeť: dřevo magnólie (ho), japonský styl, průřez D Země výroby: Japonsko