Nůž nakiri Satake Unique Sai 17 cm VG-10 damascénský Seki Japonsko
Nakiri nemá břicho a nepracuje pohybem kolébky. Svisle klesá, rozřezává zeleninu po celé šířce a odchází – proto se strouhání zelí nebo času s ním povede rychleji než s nožem šéfkuchaře. Celý popis ↓
Popis Nůž nakiri Satake Unique Sai 17 cm VG-10 damascénský Seki Japonsko
Satake Unique Sai – japonský nůž nakiri 17 cm s jádrem VG-10
Čepel 17 cm s jádrem z oceli VG-10 ve vrstvených obloženích s damaškovým vzorem, kalená na 60 HRC. Rukojeť z pakkawoodu, výroba v Seki v Japonsku.📌 Stručně řečeno
- Čepel Nakiri 17 cm, jádro VG-10, tvrdost 60 HRC, tloušťka 2,1 mm
- Vrstvené obložení s damaškovou kresbou, rukojeť z pakkawoodu, hmotnost 188 g
- Pro ty, kteří vaří hodně zeleniny a hledají nůž na strouhání
- 💪 Silné stránky
- 🔹 Jádro z oceli VG-10 je kalené na 60 HRC – drží hranu mnohem déle než evropské kuchyňské oceli
- 🔹 Tloušťka pouhých 2,1 mm – čepel vstupuje do zeleniny místo toho, aby ji roztlačovala, takže se náplast nerozbije
- 🔹 Plochý okraj po celé délce – jedno spadnutí prořízne stonek až ke konci, aniž by dořezávál špičkou
- 🔹 Symetrické, oboustranné broušení – nůž pracuje stejně v pravé i levé ruce
- 🔹 Tupě zakončená čepel – Nakiri nemá ostrou špičku, takže je bezpečnější při rychlé práci
- 🔹 Seki – město, kde Satake vyrábí nože od roku 1947 a které je japonským ekvivalentem Solingenu
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho
Vaříme hodně zeleniny. Zelí, pórek, mrkev a cuketa s tenkými plátky – Nakiri to dělá rychleji a rovnoměrněji než nůž.
Kuchař, který oceňuje tenké řezání. Při 2,1 mm a tvrdé oceli se náplast ředkvičky objevuje průhledný, nikoliv rozbitá.
Milovník japonských nožů. VG-10 v damaškovém provedení a pakkawoodu je klasický set od Seki, ale v profilu určeném výhradně pro zeleniny.🔧 Konstrukce
Čepel má vrstvenou konstrukci s jádrem Z NEREZOVÉ oceli VG-10, kaleným na 60 HRC a obložením s viditelným damaškovým výkresem. Profil nakiri je obdélníkový: řezná hrana běží rovně po celé délce a hlava končí tupě, bez špičky. Šířka čepele je 4,9 cm, tloušťka 2,1 mm a celková délka nože je 29,6 cm při hmotnosti 188 g. Rukojeť je vyrobena z pakkawoodu – dřeva napuštěného pryskyřicí – a je umístěna na ocelové manžetě u kořene čepele a upevněna dvěma nýty. Na hlavě je uveden podpis Satake Cutlery a nápis „Made in Seki Japan“.🛡 Péče, ostření a skladování
Tvrdá ocel je vždy stejným kompromisem: dlouho drží ostrost, ale je křehká. Tímto nožem se nekrájí kosti, mražené potraviny ani tvrdé pecky, nepoužívá se jako páka a nenaráží na desku bokem. Ostříhejte ho na vodním kameni o gradaci 1000, dokončete ho o 3000 nebo vyšší; ocílka pro tak tvrdou ocel není vhodná. Myjte pouze ručně a ihned otřete do sucha – myčka ničí okraje a vysušuje pakkawood. Střih na dřevě nebo plastu, nikdy na skle, kameni ani keramice. Uchovávejte v krytu, bloku nebo na magnetické liště.❓ Nejčastější dotazy
Čím se liší nůž šéfkuchaře od nože nakiri? Má plochou hranu a tupě zakončenou čepel – pracuje svislým pohybem, nikoli kolébkou, a slouží pouze pro zeleniny.
Jaká je tvrdost? 60 HRC.
Je vhodný pro leváky? Ano. Brousek je symetrický, oboustranný.
Mohu jím rozříznout kost nebo mraženou potravinu? Ne. Při 60 HRC a tloušťce 2,1 mm se okraj rozdrtí na tvrdém.📋 Specifikace
| Výrobce | Satake Cutlery (Seki, Japonsko) |
| Řada | Unique Sai |
| Kód výrobce | 806-923 |
Č.: 4956617806923
| Typ | nakiri (nůž na zeleniny) |
| Délka čepele | 17 cm |
| Šířka čepele | 4,9 cm |
| Tloušťka čepele | 2,1 mm |
| Celková délka | 29,6 cm |
| Ocel | jádro VG-10 v vrstvených obkladech |
| Tvrdost | 60 HRC |
| Brousek | symetrický, oboustranný |
| Rukojeť | pakkawood, dva nýty, ocelová manžeta u kořene čepele |
| Hmotnost | 188 g |
