Nůž Nakiri na zeleniny Sanbonsugi Kurodachi 170 mm ocel SK4 60 Hrc

Sanbonsugi Kurodachi Nakiri FC-331 – japonský nůž ze Seki do zeleniny Nakiri je japonský nůž na zeleniny – široká, obdélníková čepel bez špičky o délce 170 mm řeže svisle celou mrkev nebo zelí jedním pohybem, aniž by se houpala typická pro kuchařský nůž. Sanbonsugi Kurodachi (kód FC-331) je tradiční model vyráběný v Seki z uhlíkové oceli SK4. Čepel o tvrdosti 60 HRC a tloušťce 2,5 mm dlouho udržuje ostrost a celý nůž váží 157 g při celkové délce 310 mm. Rukojeť z přírodního dřeva magnolie má klasický japonský tvar známý z řemeslných nožů ze Seki. 🔪 Silné stránky ✅ Ocel SK4, 60 HRC – tvrdší než běžné nerezové kuchyňské nože v Evropě (obvykle 56-58 HRC), udržuje ostrost déle. ✅ Snadnější ostření – ocel se i přes vyšší tvrdost rychleji vrací do plné ostrosti na kameni než tvrdé nerezové oceli. ✅ Obdélníkové ostří po celé délce 170 mm – čepel dosáhne na desku v celé své výšce, aniž by bylo nutné ji při krájení houpat nožem. ✅ Lehká konstrukce, 157 g – menší únava rukou při delším krájení velkého množství zeleniny. ✅ Rukojeť z magnólie – lehká, teplá na dotek, tradiční japonský tvar. ✅ Vyrobeno v Seki – japonském městě s staletou tradicí nožířského kovářství. 🎯 Pro koho Domácí kuchař vaří spoustu zeleniny. Krájení zelí na salát, cibule na polévku nebo celeru na zeleninové hranolky nevyžaduje překládání zeleniny – obdélníková čepel se řeže shora dolů po celé šířce jedním pohybem. Fanouškem japonské kuchyně Klasický tvar Nakiri a uhlíková ocel navazují na nožířskou tradici Seki, japonského města známého výrobou kuchyňských nožů. Osoba, která ráda pečuje o nože. Ocel se rychle ostří, ale vyžaduje po každém použití suché otírání – pro někoho, kdo se o své nože stejně stará, to není problém. 🔧 Konstrukce Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli SK4, kalené na 60 HRC a o tloušťce 2,5 mm. Název řady „Kurodachi“ odkazuje na japonskou povrchovou úpravu kurouchi („černé kování“) – proto je na fotografiích vidět tmavá povrchová úprava čepele, která u tohoto typu nožů tradičně omezuje korozi uhlíkové oceli mimo vyleštěnou řeznou hranu. Rukojeť z magnólie má jednoduchý, funkční tvar typický pro japonské kuchyňské nože od společnosti Seki. ⚖ Srovnání v řadě Sanbonsugi Kurodachi Ve stejné řadě Sanbonsugi Kurodachi je k dispozici také nůž Santoku (kód FC-302, 165 mm) – stejná ocel SK4 a tvrdost 60 HRC, ale jiný tvar: Santoku má mírně zaoblenou špičku a funguje univerzálně – zelenina, maso, ryby. Nakiri FC-331 je specialistou výhradně na zeleniny – obdélníkové ostří bez špičky, které se při řezání nekýve a řeže po celé délce jedním pohybem. 📋 Specifikace Výrobce: Sanbonsugi (řada Kurodachi) Model: Nakiri Kód výrobce: FC-331 Č.: 4571116183315 Typ: Nakiri (nůž na zeleniny) Profil: Nakiri – obdélníková čepel bez špičky Délka čepele: 170 mm Celková délka: 310 mm Tloušťka čepele: 2,5 mm Materiál čepele: ocel SK4 Tvrdost: 60 HRC Materiál rukojeti: dřevo magnólie Hmotnost: 157 g Země výroby: Japonsko (Seki) Údržba: mytí pouze ručně, otírejte do sucha – ocel koroduje při delším kontaktu s vlhkostí