nůž nakiri Kanetsune KC-953 16,5 cm DSR-1K6 58 Hrc tsuchime kovaný

Kanetsune KC-953 - nakiri 16,5 cm DSR-1K6 58 HRC povrchová úprava tsuchime SekiNůž nakiri z oceli DSR-1K6 (Daido Steel) o tvrdosti 58 HRC s kováním (tsuchime) a povrchovou úpravou obojživelníku – vzor napíchnutý kladivem snižuje přilepení krájené zeleniny. Obdélníkový profil čepele pro řezání push-cut „dolů“ bez pohybu kývání.Délka čepele 16,5 cm, tloušťka 1,5 mm, hmotnost 145 g. Držák z překližky s plastovým bolsterem. Série KC-950, výroba Seki, Japonsko.⭐ Silné stránky✅ DSR-1K6 - nerezová high-carbon 58 HRC - tvrdost 58 HRC (Japonsko): odolná vůči rzi a tvrdší než evropské oceli 56 HRC, rychlejší než VG-10/SG2, ale ostření 1-2krát ročně na kameni 1000/3000 stačí✅ Tsuchime – kovaný vzor snižuje přilnavost – vzor napíchnutý na obojživelníku vytváří mikroprohlubně snižující kontakt čepele se zeleninou (mrkev, okurka, brambory se při krájení nepřilepí)✅ Tloušťka 1,5 mm – přesné plátky – tenká čepel nakiri 1,5 mm při 58 HRC poskytuje plátky cibule a cukety o rovnoměrné tloušťce bez rozdrcení✅ Profil Nakiri – obdélníková čepel pro zeleniny – plochá hrana pro řezání „dolů“ bez nutnosti naučit se pohybovat kývání typickým pro evropský chef✅ Kanetsune, Seki – výrobce z centra japonského nožířského umění – řada KC-950 s certifikovanou japonskou výrobou👤 Pro koho – 3 konkrétní situaceDomácí kuchař s rostlinnou a asijskou kuchyní. Nakiri je specialista na zeleniny – zelí, pórek, dýně, lilek, ředkev – řezání „dolů“ bez válcování je rychlejší než strouhání evropským chefem. 16,5 cm čepel stačí na hlavu zelí bez zbytečné síly.Osoba přecházející z evropských nožů na japonské. Nakiri je snadný start: plný okraj se dotýká desky v každém řezu – není třeba „stříhat“ špičku jako u klasického šéfa. 58 HRC si zachovává ostrost mnohem déle než X50CrMoV15 evropský.Sběratel a nadšenec japonských nožů. Tsuché provedení a řada KC-950 vyniká na magnetické liště. DSR-1K6 Daido Steel je méně známá japonská ocel – zajímavá volba vedle populárního modelu VG-10 nebo AUS-8.⚙ KonstrukceČepel z oceli DSR-1K6 od firmy Daido Steel Co. (Japonsko) – nerezová ocel ocel (cca. 0,6% C, molybden), tvrdost 58 HRC. Plochá čepel s povrchovou úpravou tsuchime (kovaný kladívkový vzor) – vytváří mikroprohlubně snižující přilnavost. Profil nakiri (usubagata): obdélník, plochá základna okrajů, šířka čepele cca. 5 cm, tloušťka 1,5 mm. Oboustranné symetrické ostření Držák z překližky (plywood) s plastovým bolsterem – lehký a odolný. Délka čepele 16,5 cm, celková délka 29,5 cm, hmotnost 145 g. Výroba: Kanetsune Seki Co., Ltd., Seki, Gifu, Japonsko.📋 SpecifikaceVýrobce: Kanetsune Seki Co., Ltd. (Japonsko)Řada: KC-950Kód výrobce: KC-953Č.: 4956856729533Typ nože: nakiri (usubagata) – pro krájení zeleninyDélka čepele: 16,5 cm (165 mm)Celková délka: 29,5 cm (295 mm)Tloušťka čepele: 1,5 mmHmotnost: 145 gOcel: DSR-1K6 (Daido Steel, Japonsko)Tvrdost: 58 HRCPovrchová úprava čepele: tsuchime (kovaný, hammered)Ostření: oboustranné symetrickéUchyt: překližka (plywood) + plastový bolsterVýroba: Japonsko (Seki, Gifu)