Nůž Nakiri Kanetsune 555 Dsr 1K6 16 5 cm na sekání zeleniny japonský

Kanetsune 555 DSR-1K6 Nůž Nakiri 16,5 cm Kanetsune Kanetsune 555 DSR-1K6 Nůž Nakiri 16,5 cm Obdélníková čepel usnadňuje přenášení nakrájených surovin. Jednoduchá řezná hrana slouží k krájení ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo chiffonade. Vše je zabaleno v kartonové krabička, která se skvěle hodí jako dárek.Technické údaje: - Čepel: nerezová ocel DSR-1K6 - Rukojeť: dřevo pakka - Tvrdost: 58 HRC +/- 1 - Celková délka: 29,0 cm - Délka čepele: 16,5 cm Šířka čepele: 4,6 cm - Tloušťka čepele: 1,25 mm - Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus - Hmotnost: cca. 119 g DSR-1K6, Daido nerezová ocel, vyvinutá společností Daido Steel Group. Její složení je podobné jako u oceli AUS6, VG2. Vzhledem k omezené tvrdosti odpouští mnoho chyb, kterých se dopouštějí amatéři, kteří nejsou zvyklí na jemnost japonských nožů, bohužel je pružnost získána na úkor zachování ostrosti ve srovnání s jinými ocelemi s vyšším obsahem uhlíku. Nůž vyrobený z této oceli bude skvělým prvním nástrojem, díky kterému nový uživatel pozná hranice a možnosti japonských nožů a nebude dělat problémy při ostření. Kvalita čepelí vyrobených z této oceli do značné míry závisí na kalení, které provede výrobce. Rozsah, v němž je tato ocel kalena, je od 57 do 59 HRC.Složení oceli DSR-1K6: - Uhlí: 0,6 % - Chrome: 13,5 % - Mangan: 1% - Křemík: 1 % - Nikl: 0,5 % - Molybden: 0,1 % - Síra: 0,03 %Kód výrobce: KC-361