Nůž Nakiri 16,5 cm Tojiro Zen Dub na krájení zeleniny

Tojiro Zen Dub FD-568D - nakiri pro zeleniny 16,5 cm, VG-10 60 HRC, dubová rukojeť, Japonsko Tojiro Zen FD-568D je japonský nůž na krájení zeleniny s ostřím 16,5 cm a jádrem z oceli VG-10 (60 HRC) v 3-vrstvém laminátu. Obdélníkový profil čepele a rovný okraj jsou navrženy pro řezání zeleniny vertikálním pohybem – bez houpání jako u nože šéfkuchaře. Držák z dubového dřeva s nerezovým bolsterem poskytuje teplý, přirozený úchop a výrazně odlišuje řadu Zen od celoocelových nožů Tojiro. Tojiro (Fujitora Metal Mfg.) vyrábí nože v Tsubame (Niigata, Japonsko) od roku 1948 – region Tsubame-Sanjo je centrem japonské výroby kuchyňských nožů. Série Zen kombinuje tradiční japonský profil nakiri s moderní ocelí VG-10 a dostupnější cenou než prémiové řady Tojiro (Pro, Shippu Damascus).💪 Silné stránky ✅ VG-10 jádro, 60 HRC – jedna z nejlepších nerezových ocelí pro japonské kuchyňské nože: 1% C, 15% Cr, 1% Mo, 0,2% V, 1,5% Co; drží ostrost mnohem déle než evropské oceli (Wusthof/Zwilling 56-58 HRC) ✅ Profil nakiri - pro zeleniny - obdélníkové ostří a rovný okraj bez „břicha“: ideální pro sekání cibule, mrkve, pórku, zelí pohybem push-cut (přímo dolů); celý okraj je v kontaktu s prknem současně ✅ Dubová rukojeť – teplý úchop – dubové dřevo místo magnólie (FD-568) nebo oceli; výrazně teplejší v ruce než kov; dub je tvrdý druh, odolný vůči vlhkosti při každodenním mytí (ručním) ✅ 3vrstvý laminát – jádro VG-10 pokryté obložením Z NEREZOVÉ oceli: čepel odolná vůči korozi zvenčí, tvrdá a ostrá zevnitř; snadnější údržba než monosteel VG-10 ✅ Tloušťka 2,3 mm – solidní třída – nepapírové ostří typické pro rozpočtové nakirisy; 2,3 mm umožňuje práci s tvrdou zeleninou (červená řepa, dýně) bez rizika prohnutí ✅ Výroba Tsubame, Niigata – region tradiční japonské výroby nožů; továrna Fujitora od roku 1948 🎯 Pro koho – 3 použití Kuchař vaří hodně zeleniny. Nakrájíte zelí na holuby, nakrájíte cibuli na polévku, porcujete dýni na pečené kousky? Nakiri s rovným okrajem funguje jako gilotina – přímo dolů přes výrobek, celou délkou okraje zároveň. Nepřevracíte zeleniny jako u nože šéfkuchaře, netaháte jako u nože na chleba. 60 HRC VG-10 znamená, že po několika týdnech intenzivního používání čepel stále řeže cibuli bez drcení. Majitel japonských nožů, který hledá nakiri. Pokud už máte gyuto nebo santoku, nakiri je logickým doplňkem pro přesné zeleninové práce. FD-568D má stejnou ocel jako mnohonásobně dražší japonské nože (Shun, Miyabi) za cenu prémiové vstupní třídy. Dubový držák vizuálně ladí se sadou nožů s přírodními prvky. Dárek pro někoho, kdo má rád vaření. Nakiri s dubovou rukojetí vypadá výrazně – jinak než další „nůž šéfkuchaře“. Tojiro je značka uznávaná v kuchyňském světě, VG-10 a 60 HRC jsou fakty, které působí dojmem na osobu, která se vyzná v nožích. Krabička Tojiro + certifikát kvality.⚙ Konstrukce Čepel: 3vrstvý laminát – jádro VG-10 (Takefu Special Steel, 1% C, 15% Cr, 1% Mo, 0,2% V, 1,5% Co) pokryté krytem Z NEREZOVÉ oceli 13 Cr. Tvrdost 60 HRC. Tloušťka hřbetu 2,3 mm, profil nakiri (plochý, obdélníkový), rovná řezná hrana. Úhel ostření: 12° na stranu (celkem 24°), oboustranný symetrický výbrus. Uchyt: dubové dřevo s nerezovým bolsterem a upevňovacím kolíkem. Celková délka 30,4 cm, délka rukojeti 12,7 cm.📋 Specifikace Výrobce: Tojiro / Fujitora Metal Mfg. (Japonsko, Tsubame, Niigata) Série: Zen Kód výrobce: FD-568D Č.: 4960375175689 Typ: Nakiri (nůž na zeleniny) Délka čepele: 16,5 cm Celková délka: 30,4 cm Šířka čepele: 5 cm Tloušťka hřbetu: 2,3 mm Hmotnost: 155 g Ocel: VG-10 jádro (3vrstvý laminát) Tvrdost: 60 HRC Broušení: Oboustranné symetrické, 12° na stranu Rukojeť: Dubové dřevo + nerezový bolster Země výroby: Japonsko