Nůž na zeleniny nakiri Tojiro Dp Damascus F-330 165 mm VG-10 japonský

Tojiro DP Damascus F-330 – japonský nakiri s ostřím 165 mmKdyž nakrájíte zelí, nakrájíte pórek na tenké kroužky nebo rozdělíte lilek na plátky, nůž s břichem vás přinutí k houpání a dotahování. Nakiri má obdélníkový klín s plochým okrajem: jeden pohyb dolů a zelenina je rozříznuta na výstupek.Ostří 165 mm s jádrem VG-10 ve vícevrstvém damaškovém laminátu o 37 vrstvách, rukojeť z vyztuženého laminátu, hmotnost 180 g. Nůž je vyroben v Japonsku a měří 290 mm celkové délky.📌 Stručně řečenoJádro VG-10 v 37vrstvém damaškovém laminátu, 60-61 HRCČepel 165 mm, celková 290 mm, oboustranné broušeníPro zeleninovou kuchyni: zelí, pórek, okurka, cuketa, bylinky💪 Silné stránky🔹 Plochý okraj po celé délce – nakiri se dotýká prkna celou linií, takže nedochází k nedořezání vláken, kterými se náplast táhne za nožem🔹 Jádro VG-10 – japonská ocel ze středně vysoké police, která drží okraj mnohem déle než neustále z rozpočtových nožů🔹 Tenké sestupy čepele – to je geometrie, nikoliv tvrdost, která sama o sobě rozhoduje o tom, že čepel vstupuje do slupky rajčat bez přitlačování a nedrtí náplast🔹 Vysoká obdélníková čepel – po nasekání s ní shrábnete celou desku najednou, aniž byste museli sahat po lopatce🔹 Damašský laminát – měkké obložení chrání tvrdé jádro před vyštípnutím a vytváří viditelný vzor na klínu🔹 Japonská výroba – Tojiro vyrábí řadu DP ve vlastní manufaktuře specializované na laminovanou ocel🎯 Pro kohoRostlinná kuchyně. Pokud je většina vaší práce na prkně zelenina, nakiri to dělá rychleji a stejně tak, než nůž.Tenké plátkování. Ředkvička, okurka, cuketa na carpaccio – vysoká čepel se vede rovně a neutíká do stran.Doplnění kompletu. Vedle nože šéfa a nože na loupání nakiri je to třetí ostří, po kterém denně sáhneme.🔧 KonstrukceKlinga má obdélníkový tvar s plochou řeznou hranou a tupou, seříznutou špičkou – jedná se o profil pro vertikální řezání, který není vhodný k propichování. Jádro VG-10 je uzavřeno mezi obloženími Z NEREZOVÉ oceli s nízkým a vysokým obsahem uhlíku; celá čepel má 37 vrstev a má viditelný vlnitý damaškový vzor. Brousek je oboustranný, takže nůž se hodí pro praváky i leváky. Rukojeť v západním stylu je vyrobena z vyztuženého laminátu a nýtována třemi nýty, v systému full-tang a bez pouzdra. Celková délka: 290 mm, hmotnost 180 g.🛡 Péče, ostření, skladováníTento nůž se myje pouze ručně. Myčka tupí okraj a vysušuje rukojeť, a při tvrdosti přes 60 HRC je okraj tenký a křehký. Krájejte na dřevě nebo plastu – sklo a kámen ji vyštípnou během několika pohybů. Nakiri neslouží k štípání kostí, mražených potravin ani k rozštípávání dýní údery.Ostří na vodním kameni 1000 a dokončete na 3000 nebo 6000. Plochá hrana má tu výhodu, že se po kameni vede jedním rovnoměrným pohybem, aniž by se rukojeť zvedla jako u nože s břichem. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazyČím se liší od santoku? Nakiri má obdélníkový klín a zcela plochý okraj bez špice. Santoku má špičku a lehké břicho, takže si poradí i s masem.Je Nakiri vhodný k masu? Není k tomu určeno. Absence špice znemožňuje oddělování a propichování.Je nůž určen pro leváky? Ano, broušení je oboustranné.Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Ruční mytí a okamžité setření do sucha.📋 SpecifikaceVýrobce: TojiroSérie: DP DamascusKód výrobce: F-330Č.: 4960375013301Typ: nůž na zeleniny, profil nakiriDélka čepele: 165 mmCelková délka: 290 mmOcel: jádro VG-10, damaškový laminát 37 vrstevTvrdost: 60-61 HRCHmotnost: 180 gBroušení: oboustrannéRukojeť: zesílený laminát, tři nýty, full-tang, bez pouzdraZemě výroby: Japonsko