Nůž na vyřezávání Fissman Elegance 15 cm ocel X50CrMoV15 57 Hrc

Fissman Elegance 2471 – nůž na vyřezávání 15 cm Když oddělíte lopatku od kosti nebo sundáte blány z svíčkové, široká čepel šéfkuchaře se prostě nedostane tam, kam potřebujete. Úzká, špičatá čepel se vede po kosti a sbírá maso, které by jinak skončilo v odvaru. Získáte 15 cm čepele z německé oceli X50CrMoV15 kalené na 57 HRC, černou rukojeť z ABS s ocelovým zakončením a na čepeli vytištěnou specifikaci. Elegance je základní kuchyňská řada Fissmana.📌 Stručně řečeno Úzká čepel 15 cm pro vyřezávání masa a filetování ryb Ocel X50CrMoV15 kalená na 57 HRC, tepelné zpracování při 1050 stupních Pro osobu, která kupuje maso ve větších kusech a sama si ho rozděluje 💪 Silné stránky 🔹 Úzká čepel – vstupuje mezi maso a kost a neroztlačuje vlákna při vedení 🔹 Ostrý hrot – umožňuje začít řezat přesně na vybraném místě, včetně membrány 🔹 Délka 15 cm – vystačí na vepřovou lopatku a celé stehno z krůty, a stále se dá řídit jednou rukou 🔹 Ocel X50CrMoV15 – německá nerezová ocel s chromem a molybdenem, dobře odolává kontaktu s masovými šťávami 🔹 Tvrdost 57 HRC – hrana vydrží déle než u sérií s nižší tvrdostí značky 🔹 ABS rukojeť – neabsorbuje vodu ani tuk, lze ji snadno umýt po práci se syrovým masem 🔹 Ocelové zakončení rukojeti – posouvá bod rovnováhy dozadu, takže nůž netáhne na špičku 🎯 Pro koho Osoba, která kupuje celé maso. Rozdělení lopatky nebo krkovice na porce jde rychleji a s menší ztrátou než nůž šéfkuchaře. Domácí zpracování. Příprava masa pro peklování, uzení nebo mletí vyžaduje sejmutí membrán a šlach a k tomu je potřeba úzké ostří. Rybář a lovec. Stejný profil se osvědčuje při filetování ryb a porcování zvěřiny bez kostí.🔧 Konstrukce Čepel o délce 15 cm (6 palců) je vyrobena z oceli X50CrMoV15 po tepelném zpracování při 1050 stupních; oba parametry jsou vytištěny na hlavě spolu s označením Boning Knife. Výrobce deklaruje pro řadu Elegance tvrdost 57 HRC. Rukojeť byla odlita z černého ABS a zakončena ocelovým prvkem, přechod k hlavě pak kryje ocelová krytka.🛡 Péče, ostření, skladování Úzká čepel pro vykosťování se otupí hlavně od kontaktu s kostí, proto je vhodné ji po každé větší porci masa opravovat ocelí, než se okraj stihne zavinout. Plné ostření na brousku o gradaci 1000 pod úhlem přibližně 20 stupňů stačí několikrát ročně. Po práci se syrovým masem umyjte nůž teplou vodou a tekutinou a otřete do sucha, přičemž dbejte na mezeru u nástavce. Držte ho v krytu nebo na liště, aby špička neztrácela geometrii.❓ Nejčastější dotazy Je možné tímto nožem oddělovat kosti? Ne. Jedná se o tenký okraj pro vedení po kosti, nikoliv pro její prořezávání; k tomu slouží sekáček nebo nůž. Je čepel pružná? Má určitou pružnost typickou pro úzké čepele, ale je tužší než typický nůž, což usnadňuje práci s masem. Je vhodný také pro ryby? Ano, pro větší ryby a pro odstraňování kůže. U malých ryb je pohodlnější tenčí filetová čepel. Je možné ho mýt v myčce nádobí? Výrobce takové schválení neuvádí. Ruční mytí je šetrnější k okrajům.📋 Specifikace Značka: Fissman Série: Elegance Kód výrobce: 2471 Č.: 4895204124715 Typ: nůž pro vykosťování Délka čepele: 15 cm (6 palců) Ocel čepele: X50CrMoV15 Tepelné zpracování: 1050 stupňů Tvrdost: 57 HRC Materiál rukojeti: ABS, černá barva, ocelové zakončení Okraj: hladký