Victorinox Swiss Classic 6.8413.15B – flexibilní nůž pro vykosťování o délce 15 cm
Oddělení masa od kostí širokým nožem šéfkuchaře končí trháním a ztrátami. K tomuto úkolu potřebujete úzkou, pružnou čepel, která zachází s kostí místo toho, aby do ní narážela.
Tento vykosťovací stroj má ostří o délce 15 cm, které výrobce popisuje jako FLEXIBLE – ohýbá se u kosti a vrací se do tvaru. Plastová rukojeť zajišťuje bezpečné uchopení i mokrou rukou. Výroba ve Švýcarsku.📌 Stručně řečeno
Úzké, pružné ostří 15 cm z nerezové oceli
Ergonomická černá plastová rukojeť, lze mýt v myčce nádobí
Pro ty, kteří oddělují maso od kostí, porcují drůbež a filetují ryby
💪 Silné stránky
🔹 Elastická hlava – ohýbá se podél kostí a žeber, takže na nich necháte méně masa
🔹 Úzké 15 cm – vstupuje do kloubů a pod kůži tam, kde široký nůž nemá místo
🔹 Protiskluzová rukojeť – drží se v ruce znečištěné mastnotou a to je při vykosťování otázka bezpečnosti
🔹 Tenký výbrus Victorinoxa – čepel lze snadno nabrousit ocelí, bez nutnosti použití nástroje k ostření
🔹 Švýcarská výroba a ocel, ze které značka vyrábí nože pro masárny a restaurace
🎯 Pro koho
Domácí masař. Rozeberete si lopatku nebo krkovičku na vlastní výrobky. Pružné ostří se vede po kosti a šetří kilogramy masa za sezónu.
Vařící drůbež. Kuře na porce, stehna na kosti, prsa odnímatelná celá – úzká hlava trefuje kloub místo toho, aby ho drtila.
Rybář a milovník ryb. Stejný nůž odstraňuje filé z páteře pstruha nebo tresky, protože pružnost je přesně to, co filetování vyžaduje.🔧 Konstrukce
Čepel o délce 15 cm je úzká, směrem ke špičce se zužuje a záměrně pružná – označení FLEXIBLE je uvedeno na hlavě vedle loga výrobce. Nerezová ocel je broušena tence, což poskytuje ostrou hranu na úkor hmotnosti čepele; je to vědomá volba pro nůž, který má pracovat přesně, nikoli silově. Plastová rukojeť je vstřikována na trnu bez mezer, ve kterých by se shromažďovaly zbytky.🛡 Péče, ostření a skladování
Tenká, pružná čepel se nebrousí agresivně – stačí ocílka po každém větším rozebrání a kámen o gradaci 1000 jednou za čas. Nůž je schválen pro myčku nádobí, ale ruční mytí a vytírání do sucha výrazně prodlužuje životnost řezné hrany. Nepoužívejte tento nůž k řezání kostí ani mražených potravin – pružná hlava je určena k vedení po kosti, není vhodná k úderu do ní. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu, ne volně v zásuvce.❓ Nejčastější dotazy
Je čepel tuhá nebo pružná? Elastické – výrobce je na hlavě označuje jako FLEXIBLE.
Je vhodný pro filetování ryb? Ano. Úzká, pružná čepel o průměru 15 cm představuje typickou geometrii filetovacího nože.
Lze je mýt v myčce nádobí? Výrobce to umožňuje, i když ruční mytí lépe slouží čepeli.
Přeříznu jím kost? Ne. K kostem slouží sekáček nebo pila, nikoli tenký vykosťovač.📋 Specifikace
Výrobce: Victorinox
Řada: Swiss Classic
Kód výrobce: 6.8413.15B
Č.: 7611160058515
Typ: nůž pro vykosťování, flexibilní ostří
Délka čepele: 15 cm
Ocel: nerezová
Rukojeť: plast, černá, protiskluzová
Myčka nádobí: ano
Země výroby: Švýcarsko
