Nůž na šunku a lososa Global G-95 25 cm elastický Cromova 18

Global G-95 – pružný nůž 25 cm pro zrající šunku a lososa Specializovaný nůž pro jeden úkol: odstraňování dlouhých, tenkých plátků z velkého kusu. Ostří 25 cm při šířce pouhých 1,8 cm se ohýbá a díky tomu ho můžete vést naplocho po kosti šunky nebo po kůži lososa. Celková délka je 38,5 cm při hmotnosti přibližně 121 g – nůž je znatelně lehčí než nůž šéfkuchaře, protože celá ocel šla do délky, nikoli do výšky čepele. Ocel CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC, hrana vedena pod 15°.💪 Silné stránky ✅ Elastická čepel – pod tlakem se ohýbá a sama se pokládá rovnoběžně s kostí nebo kůží; tuhá čepel by ve stejném pohybu zanechala maso u kosti ✅ Šířka 1,8 cm – úzký průřez klade minimální odpor, takže náplast sestupuje jedním neustálým pohybem, místo aby se při změně směru trhala ✅ Délka 25 cm – stačí k tomu, abyste jedním tahem prošli celou šířku šunky; kratším nožem je třeba pilovat a pak náplast ztrácí hladký povrch ✅ Hmotnost přibližně 121 g – při krájení celé šunky se počítá každý gram, protože pohyb se opakuje několikrát za sebou ✅ Ocel CROMOVA 18 – nerezová, dobře snáší kontakt se solí a tukem zrající šunky a s marinádou uzeného lososa ✅ Bezštěrbinová konstrukce – tuk a sůl se nemají kde shromažďovat a u syrových produktů je hygiena obzvláště důležitá 🎯 Pro koho Vlastník stojanu na šunku. Pro zrající šunku je potřeba dlouhý, pružný nůž vedený naplocho – obyčejný nůž se nedostane tak blízko kosti. Domácí uzení a marinování ryb. Uzený losos nebo gravlax se nakrájí na plátky o tloušťce několika milimetrů a vede čepel pod úhlem k pokožce; k tomu je potřeba právě taková pružnost. Desky uzenin pro oslavy. Prosciutto, svíčková, studený rostbef – vše, co má vypadat jako tenký, rovný plátek, a ne jako tlustá náplast odříznutá silou. 🔧 Konstrukce Čepel 25 cm z oceli CROMOVA 18, kalené na 56-58 HRC, vyrobená jako úzká a pružná – na čepeli je uvedeno tovární označení FLEXIBLE. Šířka čepele je 1,8 cm, celková délka nože je 38,5 cm a hmotnost přibližně 121 g. Rukojeť je ocelová, tvoří s čepelí jeden kus bez mezery a byla pokryta charakteristickým bodovým vzorem, který poskytuje úchop i mastnou rukou.⚖ Nůž je pružný a pevný nůž pro porcování Pevné porcovací ostří skvěle rozděluje pečeně na porce, protože jde přesně tam, kam je vedete. U šunky a lososa tato vlastnost překáží: povrch je nerovný a náplast má být tenká a souvislá. Elastická čepel se sama přizpůsobí tvaru kosti nebo kůže, díky čemuž je odpad menší a náplast je po celé délce rovná. Na oddělování rybníků nebo krájení tvrdé zeleniny se takový nůž nehodí.📋 Specifikace Výrobce: Global (Yoshikin) Model: G-95 Kód výrobce: G-95 Č.: 4943691895004 Délka čepele: 25 cm Celková délka: 38,5 cm Šířka čepele: 1,8 cm Hmotnost: přibližně 121 g Typ čepele: pružná, pro šunku a lososa Ocel: CROMOVA 18, nerezová Tvrdost: 56-58 HRC Okrajové broušení: 15° Konstrukce: jednotná ocelová rukojeť s bodovým vzorem Údržba: ruční mytí