Nůž na sashimi Global G-47 25 cm Sashimi-YO Cromova 18 Japonsko

✅ Sashimi-YO oboustranné - vhodné pro praváky i leváky - tradiční sashimi yanagi je broušeno z jedné strany (pravostranné pro pravou ruku); G-47 Sashimi-YO má oboustranný brus 15°/strana (celkem 30°); každý uživatel, bez ohledu na dominantní ruku, krájí sashimi jedním nožem; nemusíte si objednávat variantu „pro leváky“; flexibilita pro každého v kuchyni

✅ 25 cm - optimální délka pro krájení sashimi a sushi jedním tahem - sashimi se krájí jedním plynulým tahem (pull cut) od rukojeti ke špičce; krátký nůž vyžaduje několik tahů = nevzhledný řez ryby; 25 cm losos krájí 30 cm jedním tahem bez zastavení; tuňák saku, atlantský losos a žlutoocasý losos se vejdou do jednoho tahu nože; profesionální konzervace plátku

✅ CROMOVA 18 56-58 HRC - tvrdost pro sashimi bez křehkosti japonských ocelí 61+ HRC - yanagi vyrobené z oceli 62-65 HRC (Shun Sora, Tojiro Shippu) jsou ostřejší, ale při kontaktu s kostí se snadno odštípnou; CROMOVA 18 s tvrdostí 56-58 HRC poskytuje dostatečnou tvrdost pro sashimi (ryba nevyžaduje ultra tvrdou ocel) s pružností odolnou proti odštípnutí; nůž , který odpustí nechtěné řezání v blízkosti kostrče nebo kůže

✅ Úhel 15°/strana - ostřejší než standardní evropské nože (20°/strana) - Evropské kuchařské nože 20°/strana (celkem 40°) mají silnější klín, než je potřeba pro sashimi; G-47 s úhlem 15°/strana (celkem 30°) dávají tenčí klín pro „laserově řezané“ rybí plátky; rozdíl 5° na každou stranu je patrný při krájení 3 mm tenkého tuňáka - tenčí úhel = menší síla a přesnější plátek

✅ Dutá rukojeť s pískem - vyvážení nastavené výrobcem - dutá rukojeť (hollow hand) vyrobená z oceli je lehčí než plná ocelová rukojeť; Yoshikin vyplňuje střed přesným množstvím písku, aby zajistil optimální polohu vyvažovacího bodu G-47 (obvykle u základny čepele); nůž "nepadá" dopředu ani dozadu; řezání sashimi pull-cut vyžaduje kontrolované vyvážení

✅ Yoshikin Niigata Japan - Global výrobce od roku 1985 - Yoshikin of Tsubame-Sanjo (Niigata) je výrobce celé řady Global G-series od jejího založení v roce 1985; G-47 není licencován do Číny - v celé výrobní lince je to Yoshikin Japan; CROMOVA 18 je ocel patentovaná společností Yoshikin; označení „Made in Japan“ na G-47 je ověřitelné a potvrzené

🎯 Pro koho

Milovník domácího sushi a sashimi, hledající první specializovaný nůž na ryby. Krájecí nůž Chef knife 20 cm sashimi, ale neesteticky – příliš krátký a příliš silný klín; G-47 25 cm Sashimi-YO je nůž, který mění zážitek z krájení lososa nebo tuňáka; pro osobu, která dělá maki a nigiri doma 2-3krát měsíčně – je G-47 smysluplnou investicí do kvality plátků.

Kuchař pracující s rybami, který hledá nůž na sashimi, který se hodí k ostatním Global. G-47 s hollow handle a CROMOVA 18 se vizuálně hodí k G-2 chef, G-3 yanagi a G-5 santoku; stejná ocel = ostření na stejných kamenech; Sashimi-YO jako doplněk k sadě G-series; Yoshikin zaručuje konzistentní kvalitu v celé linii.

Levý kuchař hledající nůž na sashimi bez nutnosti objednávání speciální varianty. Tradiční jednostranně broušená yanagi je k dispozici v levostranné verzi pouze na objednávku nebo ve specializovaných obchodech; G-47 Sashimi-YO oboustranný – jedna verze pro všechny; levák může koupit G-47 ze standardního obchodu bez hledání specializované varianty.📋 Specifikace

Č.: 4943691847003