Victorinox Fibrox 5.4503.30 - nůž na plátkování 30 cm s ostrou špičkou (pointed tip)Profesionální nůž na plátkování z řady Victorinox Fibrox – dlouhé ostří 30 cm s ostrou, špičatou špičkou (pointed tip). Vytvořeno pro přesné krájení šunky, pečeně, schabu a carvingu kolem kostí – tam, kde potřebujete naříznout kůži nebo protlačit špičku mezi vlákny.Verze s černou rukojetí Fibrox z TPE, hmotnost 170 g, celková délka 437 mm. Schváleno do myčky nádobí, do profesionální kuchyně. Švýcarská výroba.💪 Silné stránky✅ Ostří 30 cm s pointed tipem – dlouhé a úzké, umožňuje projít polovinou jedním pohybem; ostrý hrot nařízne kůži lososa, protlačí se mezi žebrem a masem✅ Hladká hrana (plain edge) – nepřetržité řezání bez roztřepení; rovný, lesklý povrch plátku na talíři✅ Rukojeť Fibrox z TPE – termoplastický elastomer; protiskluzová i když na ruku vpadne tuk, krev nebo voda✅ Hmotnost 170 g – těžší než verze round tip (134 g), rozhodnější při krájeném pohybu; dobrá rovnováha na ruce✅ Nerezová ocel, tepelně vylepšená (teplotní) – udržuje hranu déle mezi ostřeními; snadno se regeneruje na vodním kameni✅ Vyrobeno ve Švýcarsku – výroba Victorinox ve Švýcarsku👤 Pro kohoKuchař v restauraci. Oplastujete pečené maso s kostí – schab, jehněčí komber, husí prsa, krůta – ostrý hrot prochází kolem kostí a zeměmi, tenké plátky u samotné kostky; nezanechává maso k vyhození.Udír, masař, butcher. Krájení uzeného lososa na tenké plátky, nařezávání kůže před plněním, dělení svíčkové na medailonky – pointed tip vyžaduje pozornost, ale řeže přesněji než zaoblený.Domácí hostitel na Vánoce. Vánoční uzený kapr, nedělní jehněčí pečeně, vánoční šunka – dlouhé ostří 30 cm v jednom tahu, ostrý hrot pro přesné úpravy u stolu.🔧 KonstrukceČepel 300 mm ocelová, stampedovaná (vyřezávaná z pásky, ne kovaná), s hladkým okrajem plain edge. Profil slicing – dlouhý, úzký, s diskrétním břichem; ostrý pointed tip umožňuje řezání a přesné carvingové práce. Nerezová ocel uhlíková ocel podrobená temperování (zlepšování chladem) – zlepšuje retenci hran a odolnost proti korozi. Rukojeť z jednodílného TPE Fibroxu – bez nýtů, do kterých proniká špína, protiskluzová i v mokrých rukou. Celková délka nože je 437 mm, hmotnost 170 g.⚖ Postavený tip (5.4503.30) vs. round tip (5.4203.30)Victorinox nabízí dvě verze 30 cm vysokého šikmého skla v řadě Fibrox: 5.4503.30 (tento model – pointed tip, 170 g) a 5.4203.30 g (round tip, 134 g). Pointed tip je přesnější – nařezává lososovou kůži, protlačuje se kolem kostí, funguje při carvingu pečeně s kostí. Kulatý tip je bezpečnější při prezentaci u stolu (nižší riziko propíchnutí tkání a prstů). V gastronomii se pro plátkování uzenin častěji volí round tip, pro krájení masa s kostí – pokřivené.📋 SpecifikaceVýrobce: Victorinox (Ibach, Švýcarsko)Řada: FibroxKód výrobce: 5.4503.30Č.: 7611160502575Typ: nůž na plátkování (slicování/carving)Ostří – délka: 30 cm (300 mm)Ostří – profil: slicing, pointed tip (ostrá špička)Ostří – okraj: hladké (plain edge)Ocel: nerezová uhlíková ocel, tepelně vylepšená (odstupňovaná)Konstrukce: odtučněná čepel (není kovaná)Rukojeť: Fibrox (TPE), černá, protiskluzováCelková délka: 437 mmHmotnost: 170 gMytí v myčce: anoZemě výroby: Švýcarsko
