Nůž na plátkování Sujihiki Kanetsune 240 mm japonský, kladívkový

Kanetsune Sujihiki 240 mm – japonský nůž na plátkování, kladívkovýTenký japonský nůž na plátkování (Sujihiki) Kanetsune ze série KC-950 s dlouhým ostřím 240 mm. Jedná se o specializovaný kráječ pro tenké krájení masa a ryb jedním tahem – ideální pro pečeně, uzeniny, lososa a plátky na sushi.Klinga je vyrobena z nerezové oceli DSR-1K6 (vysokouhlíkové japonské oceli Daido) o tvrdosti 58-59 HRC s charakteristickou kladívkovou povrchovou úpravou Tsuchime, která usnadňuje odlepování plátků od čepele. Nůž byl vyroben v Seki v Japonsku – srdci japonského nožířství.🍣 Silné stránky✅ Dlouhá čepel 240 mm – řeže velké kousky masa a ryby jedním hladkým tahem, bez "pilování"✅ Japonská ocel DSR-1K6 – vysoce uhlíková nerezová (Daido Steel), dobrá ostrost a snadnější péče než ocel✅ Tvrdost 58-59 HRC – drží tenkou, ostrou hranu potřebnou při plátkování✅ Povrchová úprava Tsuchime (kladívková) – vzduchové kapsy usnadňují odlepování náplastí od čepele✅ Oboustranný výbrus – pohodlné použití pro praváky i leváky✅ Rukojeť z laminovaného dřeva – s plastovým kováním, odolná a pohodlná v ruce✅ Vyrobeno v Seki, Japonsko – tradice japonského nožového kovářství🍲 Pro kohoMilovník masa a pečeně. Sujihiki je klasický nůž – jemně nakrájíte pečeně, schab nebo šunku bez trhání vláken.Fanoušci ryb a sushi. Dlouhé, tenké ostří vede čistý plátek lososa nebo tuňáka jedním pohybem – jako v japonské kuchyni.Domácí kuchař s ambicemi. Pokud už máte nůž, Sujihiki doplní sadu o přesné plátkování.🔨 ProvedeníČepel o délce 240 mm z nerezové oceli DSR-1K6 od firmy Daido (vysokouhlíková, s přídavkem molybdenu) o tvrdosti 58-59 HRC a s oboustranným broušením. Povrch je dokončen technikou Tsuchime – ručním kladívkovým vzorem, který vytváří vzduchové kapsy a usnadňuje odlepování krájených plátků. Úzký, tenký profil sujihiki vede k dlouhému, hladkému řezu tahem. Rukojeť z laminovaného dřeva s plastovým kováním se dobře drží v ruce. Výroba: Seki, Japonsko. Jedná se o nůž pro plátkování vykostěného masa, ryb a uzenin – neslouží k sekání ani řezání kostí. Doporučené ruční mytí.📋 SpecifikaceZnačka: Kanetsune (Seki, Japonsko)Model: KC-959 (řada KC-950)Typ: Sujihiki (nůž na plátkování / slicer)Kód výrobce: KC-959Č.: 4956856729595Délka čepele: 240 mmOcel: DSR-1K6 (vysoce uhlíková nerezová ocel, Daido Steel)Tvrdost: 58-59 HRCBroušení: oboustrannéPovrchová úprava: Tsuchime (kladívková)Rukojeť: laminované dřevo s plastovým kovánímÚdržba: ruční mytíZemě výroby: Japonsko (Seki)