Global NI GNM-09R – zoubkovaný nůž 21 cm na chléb a rohlíky
Když nakrájíte čerstvý bochník běžným nožem, křupavá kůrka uniká zpod čepele a drť se rozdrtí na placku. Velké, šikmé zoubky se zakousnou do slupky a proříznou ji dříve, než ji stihnete přitlačit.
Čepel má 21 cm a je vyrobena z oceli CROMOVA 18 o tvrdosti 56-58 HRC. Rukojeť je jednodílná, dutá ocel naplněná pískem. Výroba: Japonsko.📌 Stručně řečeno
Nůž na pečivo z řady Global NI, zoubkované ostří 21 cm
Ocel CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC, úhel ostření 15°
Pro někoho, kdo krájí chléb, rohlíky a piškotové koláče
💪 Silné stránky
🔹 Velké, šikmé zoubky – zachytávají tvrdou kůži a prořezávají ji pilujícím pohybem, místo aby po ní sklouzávaly
🔹 Ostří 21 cm – prochází celým bochníkem jedním tahem, bez dopilování z druhé strany
🔹 Ocel CROMOVA 18 – nerezová chrom-molybden-vanadiová slitina vyvinutá pro tuto značku
🔹 Úhel ostření 15° na stranu – ostřejší než standardní 20° u evropských nožů
🔹 Jednodílná ocelová rukojeť – chybí mezera mezi čepelí a rukojetí, tedy nedostatek místa, kde se hromadí drobky a vlhkost
🔹 Rukojeť naplněná pískem – řešení používané výrobcem pro dosažení vyvážení nástroje
🔹 Výroba v Japonsku – značka Global vyrábí nože v závodě Yoshikin
🎯 Pro koho
Pekající chléb doma. Bochník vyjmutý z pece má tvrdou slupku a vlhkou drť. Zuby prořezávají kůžičku a dlouhé ostří prochází středem bez hnětení.
Osoba kupující řemeslné pečivo. Ciabatta a kváskový chléb mají silnou kůrku, u které se obyčejný nůž vzdává.
Domácí cukrář. Tímto nožem rozkrojíte piškot na vrstvy – pilující pohyb nerozdrtí jemnou strukturu těsta.🔧 Konstrukce
Čepel o délce 21 cm je vyrobena z oceli CROMOVA 18 – nerezové slitiny s obsahem 18 % chromu, molybdenu a vanadu. Vytvrzení dosahuje 56-58 HRC a okraj je vyveden pod úhlem 15°. Zuby jsou velké a šikmé, určené k řezání tvrdých slupek. Rukojeť je jednodílná, vyrobená z duté nerezové oceli a naplněná pískem – řešení používané výrobcem pro vyvážení nástroje. Povrch rukojeti má charakteristické prohlubně zlepšující úchop.🛡 Ostření a skladování
Zoubkované ostří se neostří na obyčejném kameni – plochý kámen setře vrcholky zoubků a promění nůž v tupou lištu. Pro tento typ hrany se používá kulatá kuželová brousicí páska, která se provádí v každém zářezu zvlášť, nebo se nůž vrací do servisu.
Myjte a osušte nůž ručně ihned po použití. Není to střih na skle ani kameni. Jednodílná ocelová konstrukce nemá žádné mezery, ve kterých by se shromažďovala voda, ale samotný okraj vyžaduje stejný respekt jako u každého dobrého nože.❓ Nejčastější dotazy
Jaká je délka čepele? 21 cm.
Jaká je ocel a tvrdost? CROMOVA 18, vytvrzená na 56-58 HRC.
Je možné ho nabrousit doma? Ne na plochém kameni – zoubkovaný okraj vyžaduje kuželovou brusku nebo servis.
Je rukojeť přišroubována? Ne, jedná se o jednodílnou konstrukci z duté oceli naplněné pískem.
Kde se vyrábí? V Japonsku, v závodě Yoshikin.📋 Specifikace
Značka: Global
Série: NI
Kód výrobce: GNM-09 (v prodejním katalogu: GNM-09R)
Č.: 4943691230126
Typ: nůž na pečivo, zoubkované ostří
Délka čepele: 21 cm
Ocel: CROMOVA 18 (18% chromu)
Tvrdost: 56-58 HRC
Úhel ostření: 15°
Rukojeť: jednodílná, dutá ocel naplněná pískem
Země výroby: Japonsko
