Nůž na loupání Fissman Kensei Kojiro 10 cm ocel AUS-8 japonský

Fissman Kensei Kojiro loupací nůž 10 cm - ocel AUS-8, japonská přesnostKdyž je důležitá přesnost v malém formátu, Fissman Kensei Kojiro (kód 2563) je 10cm loupací nůž vyrobený z oceli AUS-8 (vyšší jakostní japonská nerezová ocel). Série Kensei Kojiro Fissman je inspirována japonskou tradicí výroby nožů – tmavá rukojeť, precizní profil loupacího nože.Loupací Nůž je naprostou nezbytností v každé kuchyni: loupe jablka a brambory, odstraňuje jádřince, zdobení a vykonává drobné úkony vyžadující ovládání volnou rukou. AUS-8 (Aichi Steel, Japonsko) je pokročilá nerezová ocel – lépe si zachovává ostrost než AUS-6 a zároveň si zachovává odolnost proti korozi.📌 Zkrátka10cm loupací nůž - AUS-8, lepší ocel než AUS-6, přesný v ruceFissman Kensei Kojiro - japonská ocelová řada, plastová rukojeťPro loupání, zdobení a drobné práce vyžadující kontrolu.🔪 Silné stránky🔹 AUS-8 - Japonská ocel s lepší ostrostí než AUS-6 - AUS-8 (Aichi Steel) obsahuje cca. 0,7–0,75 % uhlíku oproti cca. 0,6 % v AUS-6; více uhlíku = tvrdší čepel = lepší retence - déle zůstává ostrá mezi ostřeními; stále nerezová (13-14,5 % Cr) = odolná vůči vodě, kyselému ovoci a zelenině; AUS-8 je oblíbená ocel u japonských a pseudo-japonských kuchyňských nožů střední třídy.🔹 10cm loupací nůž - ideální délka pro práci ve vzduchu - loupací nůž držíte v jedné ruce, produkt v druhé - pracujete bez prkénka; 10 cm (4 palce) je standardní formát loupacího nože; krátká čepel = plná kontrola pohybů při jemném loupání a krájení; dobře se hodí na: jablka, brambory, mrkev, citrusové plody, žampiony , jahody .🔹 Řada Kensei Kojiro - japonská estetika a proporce - řada Kensei Kojiro odkazuje svým designem na japonskou tradici výroby nožů; tmavá rukojeť a klasický profil loupacího nože; Fissman se v řadě Kensei Kojiro zaměřuje na vyšší oceli než základní řady (AUS-8 vs. 420J2).🔹 Malý, lehký nůž – nezbytný doplňkový kuchyňský nůž – 20cm nůž na loupání je příliš velký; 10cm nůž na loupání je příliš malý na sekání – oba formáty se vzájemně doplňují, nikoliv nahrazují; loupací nůž Kensei Kojiro jako druhý nůž vedle nože Chef pokryje 95 % domácích kuchyňských úkonů.🎯 Pro kohoKuchař hledající precizní párovací nůž z japonské oceli. AUS-8 vydrží déle než trvale 420 J2 a evropský 56 HRC; párovač 10 cm pro loupání, vyřezávání hnízd a zdobení na talíři; Kensei Kojiro jako klasický společník velkého Chefa nebo Santoku.Doplňující druhý nůž vedle většího Chefa nebo sady. Chef 20 cm se nehodí pro loupání jablek nebo zdobení – je příliš velký a objemný; párování 10 cm je samostatný formát pro samostatné úkoly; AUS-8 za tuto cenu je lepší investicí než levný pár z chromované supermarketové oceli.Hledající kuchařský dárek za přijatelnou cenu s japonskou ocelí. Fissman Kensei Kojiro je nůž s dobrou ocelí a japonskou estetikou; parní nůž je dárek; estetika řady Kensei Kojiro odlišuje nůž vizuálně.🛡 Péče a ostřeníAUS-8 při správném ostření a péči vydrží roky každodenního používání. Ostření: kámen #1000 pro obnovu okrajů, #2000-#3000 pro dokončení; úhel 15-20° na stranu (evropský standard) nebo 15° (japonský standard); AUS-8 se snadno brousí – méně času než VG-10 nebo SG2 při stejné tvrdosti. Mytí: pouze ručně – výrobce doporučuje ruční mytí vodou; myčka nádobí degraduje ostří a rukojeť při pravidelném používání; po umytí ihned otřete – zejména po práci s citrusy nebo octem.Skladování: pouzdro nebo magnetický blok; ne v zásuvce volně (okraj se tře o jiné příbory). Deska: dřevo nebo plast PP/PE – nikdy skleněná ani kamenná.❓ Nejčastější dotazyČím se liší AUS-8 od AUS-6? AUS-8 má přibližně 0,7-0,75 % uhlíku vs 0,6 % v AUS-6 – tvrdší, lepší retence ostrosti. Oba jsou nerezové a japonské (Aichi Steel). AUS-8 drží ostrost déle, ale je obtížnější ho ostřít.K čemu se používá nůž na loupání (paring)? Loupání zeleniny a ovoce do rukou (bez prkénka), vykrajování semenných hnízd, zdobení, odstraňování oček z brambor, přesné krájení jahod, žampionů a citrusů.Lze nůž mýt v myčce nádobí? Ne – výrobce doporučuje pouze ruční mytí. Myčka ničí čepel a rukojeť při pravidelném používání.Jak nabrousit nůž na párování o délce 10 cm? Kámen #1000 → #2000; úhel 15-20° na stranu. Krátké ostří je jednodušší na vedení po kameni než velký Chef. AUS-8 se rychle ostří – několik minut na kameni #1000 stačí pro pravidelnou údržbu.📋 SpecifikaceČ.: 4895204125637Výrobce: FissmanKód výrobce: 2563Série: Kensei KojiroTyp: nůž na loupání (paring knife)Délka čepele: 100 mm (10 cm)Ocel: AUS-8 (japonská nerezová ocel, vyšší třída než