Nůž na filetování Wüsthof Classic 18 cm pružný, kovaný Solingen
Filetování spočívá v vedení čepele po kostech, nikoliv v řezání napříč. Pevná čepel se zastaví na každém zakřivení a nechá maso u skeletu – pružná se ohýbá a jde po kosti a sundává vše. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Wüsthof |
Popis Nůž na filetování Wüsthof Classic 18 cm pružný, kovaný Solingen
Wüsthof Classic – pružný nůž pro filetování s ostřím 18 cm
Čepel má 18 cm a je úzká a pružná. Nůž je kovaný z jednoho kusu oceli a vytvrzený na 58 HRC a vyrábí se v Solingenu v Německu.📌 Stručně řečeno
- Elastické ostří 18 cm, tvrdost 58 HRC
- Kovaný z jednoho kusu oceli, plný bolster, tři nýty
- Rukojeť z POM, ruční mytí, výroba v Solingenu
💪 Silné stránky
- 🔹 Elastická čepel – pod tlakem se ohýbá a prochází po páteři ryby, místo aby na ní zanechávala vrstvu masa
- 🔹 Kování z jednoho kusu oceli – čepel, bolster a trn jsou vyrobeny z jednoho , bez svařování v místě největšího namáhání
- 🔹 Tvrdost 58 HRC – vyšší než u vstupních linií této značky, což se promítá do delšího udržování ostrosti
- 🔹 Technologie PEtec – hrana je broušena a strojově honována pod kontrolovaným úhlem, nikoli ručně nastavována
- 🔹 Plný bolster – odděluje ruku od čepele a chrání prsty při mokrém úchopu, což je při rybách důležité
- 🔹 Rukojeť z POM na třech nýtech – materiál neabsorbuje vodu ani zápach ryby a trn běží po celé délce
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho
Rybář a milovník ryb. Pstruh, treska, losos – flexibilní čepel o délce 18 cm podporuje jak menší ryby, tak i velké laloky.
Osoba, která sama vykosťuje maso. Stejná ohebnost umožňuje oddělit membránu od svíčkové, aniž byste s ní museli brát maso.
Kuchař kompletující nože v jedné linii. Model patří k nejznámější řadě této značky, takže vizuálně ladí s ostatním kompletem.
🔧 Konstrukce
Nůž je kovaný z jednoho kusu vysoce uhlíkové nerezové oceli a vytvrzený na 58 HRC. Čepel o délce 18 cm je úzká a pružná, celková délka je 30,5 cm a hmotnost 139 g. Hrana je broušena technologií PEtec. Nůž má plný bolster a konstrukci typu full-tang a rukojeť z černého POM je umístěna na třech nýtech. Výroba probíhá v německém Solingenu.🛡 Péče, ostření, skladování
Výrobce doporučuje ruční mytí. Elastická čepel je tenká, takže otloukání se o jiné nádobí v myčce končí vyštípnutím rychleji než u tlustého nože šéfkuchaře.
Při 58 HRC čepel obnovíte ocelí a kamenem o střední gradaci. Ostřením tenké, ohebné čepele ji nepřitlačujte ke kameni – sama se ohne a fáze bude nerovnoměrná. Uložte nůž do bloku, na magnetickou lištu nebo do krytu: tenkou špičku lze snadno ohnout v zásuvce.❓ Nejčastější dotazy
Je čepel pružná? Ano, je to verze s pružným ostřím – výrobce ji označuje přímo jako flexibilní. To je při filetování nezbytná vlastnost.
Je nůž vhodný pouze pro ryby? Ne. Stejná ohebnost je užitečná při oddělování membrán od masa a při vykosťování drůbeže.
Lze je mýt v myčce nádobí? Výrobce doporučuje ruční mytí. Tenké, pružné ostří se snadno poškodí v koši myčky nádobí.
Čím se liší od nože na vyřezávání? Nůž na vykosťování má kratší a tužší čepel, přizpůsobenou pro práci u kloubů. Tento model je delší a ohebný, vhodný pro vedení po kostech a blánách.📋 Specifikace
| Výrobce | Wüsthof |
| Řada | Classic |
| Kód výrobce | 1040103818 |
Č.: 4002293105833
| Typ | nůž na filetování, pružné ostří |
| Délka čepele | 18 cm |
| Celková délka | 30,5 cm |
| Hmotnost | 139 g |
| Tvrdost | 58 HRC |
| Materiál čepele | vysoce uhlíková nerezová ocel |
| Provedení | kované z jednoho kusu, technologie PEtec |
| Bolster | plný |
| Rukojeť | POM, černá, tři nýty |
| Myčka | ne, ruční mytí |
| Země výroby | Německo, Solingen |
