Nůž na filetování ryb Victorinox Fibrox 18 cm elastický 5.3813.18
Profesionální nůž pro filetování ryb z nejoblíbenější pracovní řady Victorinox – Fibrox Pro. Čepel 18 cm (7"), superelastická z nerezové oceli, ostré zakončení pro přesné vedení podél kostí. Vyrobeno ve Švýcarsku, rukojeť z TPE – termoplastického elastomeru, černá, protiskluzová. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Victorinox |
Popis Nůž na filetování ryb Victorinox Fibrox 18 cm elastický 5.3813.18
Victorinox Fibrox 5.3813.18 – pružný nůž pro filetování ryb o velikosti 18 cm
Klasický filetový profil: čepel je tenká a úzká, ohýbá se při tlaku – stříhá dužinu ryby od hlavy až k ocasu jedním plynulým pohybem, čímž se vyhýbá kostem. Hmotnost pouhých 68 g, celková délka 30,5 cm. Myčka je odolná vůči vodě, Swiss Made. Standardní nůž na ryby na profesionálních sushi stolech a v polských kuchyních.💪 Silné stránky
- ✅ Super-elastické ostří – při tlaku se ohýbá a přizpůsobuje se tvaru ryby; klasická filetová geometrie profesionálního standardu
- ✅ Ostří 18 cm (7") – délka pro většinu sladkovodních i mořských ryb; pstruh, losos, treska, tuňák steaky
- ✅ Nerezová ocel Victorinox – stejná slitina jako u slavných nožů švýcarské armády; nezrezne od rybí šťávy ani od mytí v myčce nádobí
- ✅ Fibrox Pro rukojeť – termoplastický elastomer TPE; neklouže v mokré a mastné ruce, standard profesionální kuchyně
- ✅ Hmotnost 68 g – velmi lehký; plná kontrola špičky při přesném oddělení kůže od dužiny
- ✅ Odolný vůči mytí – po práci s rybou vložíte do myčky na cyklus 60°, nemyjete ručně
- ✅ Vyrobeno ve Švýcarsku – pracovní linka Victorinox pro světovou gastronomii; osvědčený standard v tisících kuchyní
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho je Fibrox 5.3813.18 určen
Rybář a rybář. Po vypuštění z vody okamžitě filetujete pstruha nebo kapra – pružná čepel se vede podél páteře bez prořezávání kostí. 18 cm poskytuje dosah pro 30-40 cm rybu jedním pohybem. Po práci opláchnete nůž a přistane v myčce nádobí.
Domácí kuchař, milovník ryb. Losos z marketu, sleď, makrela, příčesek – nůž umožňuje oddělit kůži od dužiny, stříhat kosti špendlíky, krájet tenké plátky na carpaccio. Pružnost čepele je klíčem; tuhý nůž mačká dužinu ryby.
Profesionální kuchyně / catering. Fibrox je standardem pracovních nožů Victorinox ve světové gastronomii – je levnější než kovaná řada, ale má stejnou kvalitu čepele. Stamping (vykrajování z pásu) místo kování poskytuje tenčí ostří, lepší pro filetování.
⚙ Konstrukce
Čepel z nerezové oceli Victorinox, vyřezaná z pásu (stamping, ne kovaná) – tenčí a pružnější než kované čepele, klíč k dobrému filetovacímu noži. Profil super-flexibilní: čepel se při tlaku ohýbá na několik stupňů a přizpůsobuje se struktuře ryby. Délka čepele 180 mm, ostré zakončení (pointed tip) pro přesné vedení po kostech. Okraj je hladký (plain edge), připravený k leštění keramickou tyčí. Rukojeť z Fibrox Pro (TPE – thermoplastic elastomer) v černé barvě – protiskluzová i v mastné a mokré ruce, lehká, snáší myčku nádobí. Celkové rozměry 305 x 33 x 18 mm, hmotnost 68 g. Celá konstrukce myčky je odolná vůči povětrnostním vlivům.⚖ Fibrox vs Grand Maître vs Sharp Edge
Victorinox provozuje tři řady kuchyňských nožů pro profesionály: Fibrox Pro (5.3813.18) – pracovní linka, děrovaná, rukojeť TPE, nejlepší cena/kvalita pro gastronomii i domácnost. Grand Maître – prémiová řada, kované čepele, rukojeť ze dřeva nebo gumového materiálu, pro restaurace vyšší třídy a sběratele. Sharp Edge – experimentální geometrie čepele s užším úhlem (superostrá), pro přesné práce. Pro každodenní kuchyni a filetování ryb je Fibrox průmyslovým standardem – profesionálové si ho vybírají častěji než prémiové řady právě pro flexibilitu čepele.📋 Specifikace
| Výrobce | Victorinox AG, Ibach (Švýcarsko) |
| Řada | Fibrox Pro |
| Kód výrobce | 5.3813.18 |
Č.: 7611160507778
| Typ | nůž pro filetování ryb (fish filleting) |
| Materiál čepele | nerezová ocel |
| Konstrukce | vyřezaná z pásu (zastavení) |
| Elasticita | super-flexibilní (super-elastické) |
| Profil | ostrý hrot (pointed tip), dlouhý tenký pilový list |
| Délka čepele | 180 mm (18 cm) |
| Řezná hrana | hladká (plain edge) |
| Materiál rukojeti | Fibrox Pro (TPE – thermoplastický elastomer) |
| Barva rukojeti | černá |
| Celková délka | 305 mm (30,5 cm) |
| Hmotnost | 68 g |
| Omyvatelný | ano |
| Použití | filetování ryb, stříhání kůže, krájení carpaccio |
