Nůž Masahiro MV-L Boning 160 mm [14171]
Masahiro
Masahiro MV-L Boning s délkou čepele 160 mm je nůž určený k uvolnění s charakteristickou velmi úzkou čepelí s kulatou špičkou navrženou tak, aby s ním bylo možné snadno manévrovat kolem kostí, mezi klouby a mezi šlachami a chrupavkami syrového masa. Díky těmto vlastnostem je nůž nezbytný pro provádění takových činností v každé kuchyni, což je výhodnější než nákup uvolněného masa. Pro uvolnění drůbeže a ryb se lépe hodí nůž s pružným ostřím (flexibilní), zatímco pro červené maso je určen s tužším ostřím. Nůž lze v případě potřeby uvolnit, zejména ten s pružným ostřím, lze použít i pro filetování.
MV-L je nejnovější skupina nožů vyráběná společností Masahiro a její předlohou je řada BWH. Při výrobě byla použita také molybdenovo-vanadiová, vysoce uhlíková nerezová ocel MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Stejně jako každé ostří vycházející z závodu Masahiro bylo dovedeno k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností.
Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Black Pakkawood, jehož četné vrstvy byly pod vysokým tlakem a při vysoké teplotě stlačeny do jednotného, velmi trvanlivého materiálu odolného vůči vlhkosti a vodě. V porovnání s řadou BWH jsou rukojeti MV-L mnohem objemnější a objemnější, přizpůsobené pro uživatele se středními a menšími rukama. Dřevěná rukojeť s antibakteriální povrchovou úpravou je snadno udržovatelná jako plast a je chráněna třemi perfektně usazenými a leštěnými nýty.
Dalším rozdílem mezi řadami MV-L a BWH je mírně tenčí čepel, která usnadní zařezávání do krájených výrobků. Rozdíl v tloušťce čepele a rukojeti se také promítá do hmotnosti, která je nižší až o více než 20 %.
Nože z této řady jsou nabroušeny ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro ostří asymetricky 80/20. To znamená, že řezná hrana je posunuta na jednu ze stran v ose nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až o 35 % oproti symetrickému ostří tenčí řezná hrana, díky čemuž je mnohem ostřejší.
Užitečné informace:
Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.
Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené).
Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám.
K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky.
Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu.
Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku.
Po umytí otřete nůž do sucha.
Typ oceli: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukojeti: dřevo black pakkawood Způsob ostření: oboustranný, asymetrický 80/20 Rozměry: Celková délka (A): 288 mm Délka čepele (B): 160 mm Šířka (C): 28 mm Tloušťka (D): 2.0 mm Hmotnost: 110 gKód výrobce: 14171
