Nůž Masahiro MV-L Boning 160 mm [14171]

Nůž na vykostění Masahiro MV-L 160 mm [14171] Masahiro MV-L Boning s délkou čepele 160 mm je nůž určený k uvolnění s charakteristickou velmi úzkou čepelí s kulatou špičkou navrženou tak, aby s ním bylo možné snadno manévrovat kolem kostí, mezi klouby a mezi šlachami a chrupavkami syrového masa. Díky těmto vlastnostem je nůž nezbytný pro provádění takových činností v každé kuchyni, což je výhodnější než nákup uvolněného masa. Pro uvolnění drůbeže a ryb se lépe hodí nůž s pružným ostřím (flexibilní), zatímco pro červené maso je určen s tužším ostřím. Nůž lze v případě potřeby uvolnit, zejména ten s pružným ostřím, lze použít i pro filetování. MV-L je nejnovější skupina nožů vyráběná společností Masahiro a její předlohou je řada BWH. Při výrobě byla použita také molybden-vanadiová, vysoce uhlíková, nerezová ocel MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Stejně jako každé ostří vycházející z závodu Masahiro bylo dovedeno k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností. Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Black Pakkawood, jehož četné vrstvy byly pod vysokým tlakem a při vysoké teplotě stlačeny do jednotného, velmi trvanlivého materiálu odolného vůči vlhkosti a vodě. V porovnání s řadou BWH jsou rukojeti MV-L mnohem objemnější a objemnější, přizpůsobené pro uživatele se středními a menšími rukama. Dřevěná rukojeť s antibakteriální povrchovou úpravou je snadno udržovatelná jako plast a je chráněna třemi perfektně usazenými a leštěnými nýty. Dalším rozdílem mezi řadami MV-L a BWH je mírně tenčí čepel, která usnadní zařezávání do krájených výrobků. Rozdíl v tloušťce čepele a rukojeti se také promítá do hmotnosti, která je nižší až o více než 20 %.   Nože z této řady jsou ostřené ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro ostří asymetricky 80/20. To znamená, že řezná hrana je posunuta na jednu ze stran v ose nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až o 35 % tenčí řezná hrana oproti symetrickému ostří, což činí řeznou hranu mnohem ostřejší.   Typ oceli: MBS-26HRC: 58-59Materiál rukojeti: černé dřevo PakkawoodZpůsob ostření: oboustranný, asymetrický 80/20Rozměry: Celková délka (A): 288 mmDélka čepele (B): 160 mmŠířka (C): 28 mmTloušťka (D): 2.0 mmHmotnost: 110 g Užitečné informace: Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.Nože Masahiro by neměly používat pro krájení zmrazených produktů (s výjimkou série k tomu určené). Nepoužívejte nože k jiným účelům než k spożywcze.Do krájení používejte dřevěné nebo plastové desky do krojenia.Nie myjte nože v myčkách nádobí, které poškozují okraj tnącą.Myj nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku naczyń.Po mytí otřete nůž do sucha.