Nůž Masahiro Mv-h na plátkování masa 20 cm MBS-26 pružný Japonsko

Masahiro MV-H 14962 - japonský nůž na plátkování masa 20 cm, ocel MBS-26 Dlouhý, štíhlý nůž pro plátkování (sujihiki) Masahiro MV-H s elastickým ostřím 20 cm z oceli MBS-26 (tvrdost 58-60 HRC). Úzká, ohebná čepel klouže přes pečeně, šunku nebo rybu a stříhá tenké, rovnoměrné plátky. Rukojeť je vyrobena z odolného, hygienického materiálu. Vyrobeno v Japonsku. Ocel MBS-26 (Hitachi Metals, z rodiny VG jako VG-10) je odolná a snadno se nerozpadá. Asymetricky broušená hrana 80/20 zajišťuje přesné a čisté řezání. Řada MV-H je špičková řada Masahiro – profesionální nůž pro plátkování masa a ryb.Silné stránky Masahiro MV-H ✅ Ocel MBS-26, 58-60 HRC – proprietární ocel Masahiro (Hitachi Metals) z rodiny VG, pevná a odolná proti vylamování; kalená třístupňově s vymrazováním ✅ Elastická čepel 20 cm – ohebná, úzká čepel se přizpůsobuje tvaru pečeně a ryby a stříhá tenké, rovné plátky bez trhání ✅ Asymetrický brus 80/20 – okraj je nabroušený z 80 % zprava a z 20 % zleva, zúžený pro přesné, čisté řezání ✅ Profil sujihiki – dlouhý a štíhlý, pro plátkování masa, uzenin, ryb a pečeně jedním tahem, bez pilování ✅ Hygienická plastová rukojeť – odolná, snadno se udržuje v čistotě, praktičtější a odolnější než laminované dřevo ✅ Vyrobeno v Japonsku – výroba Masahiro, jedné z renomovaných japonských nožířských manufaktur Pro koho je nůž určený k plátkování MV-H Milovník pečeně a masa. Plátkování pečeně, schabu, rostbefu, šunky nebo uzeného lososa vyžaduje dlouhý, ostrý nůž – sujihiki řeže tenké, rovnoměrné plátky jedním pohybem, aniž by se maso roztrhalo na kousky. Domácí kuchař s ambicemi. Flexibilní ostří MV-H z oceli MBS-26 je profesionálním nástrojem. Pro někoho, kdo oceňuje čisté řezání a japonskou kvalitu a plátkování masa bere vážně. Filetování a rybaření. Ohebná čepel se osvědčuje při oddělování masa od kostí a krájení ryby na tenké plátky (např. pro domácí sashimi). Úzký profil umožňuje kontrolu při jemné práci.Konstrukce nože Čepel z oceli MBS-26 – proprietární nerezové oceli Masahiro vyráběné společností Hitachi Metals z rodiny VG (jako VG-10). Kalená ve třech stupních (kalení, vymrazování sub-nulou, temperování) až do tvrdosti 58-60 HRC, což poskytuje odolnou hranu odolnou proti vylamování. Klinga je elastická, úzká, s profilem sujihiki (dlouhý nůž na plátkování), délka 20 cm. Broušená hrana asymetricky 80/20 (80 % z pravé strany, 20 % z levé strany) – zúžený výbrus zajišťuje přesné a čisté řezání tenkých plátků. Rukojeť je vyrobena z kompozitního plastu – odolného, hygienického, odolného vůči vlhkosti a snadněji se udržuje než dřevo. Vzhledem k japonské ocel: ruční mytí, řezání na dřevěné nebo plastové desce, bez kostí a mražených potravin.Sujihiki – proč samostatný nůž na plátkování Nůž šéfkuchaře je široký a kratší – je vhodný na sekání, ale při plátkování velké pečeně je jeho čepel příliš krátká a šířka překáží. Sujihiki (tento nůž) je dlouhý a úzký – jedním tahem prořízne maso směrem ven a vytvoří tak rovný, hladký plátek bez „schodů“ pro opakované řezání. Elastická verze MV-H se navíc přizpůsobuje zakřivení masa a kostí, což oceňují při filetování a plátkování blízko kostí. Ocel MBS-26 z rodiny VG je stejným původem jako populární japonské neustále prémiové výrobky – je odolná, ostrá, dobře držící okraj.Specifikace Výrobce: Masahiro (Japonsko) Řádek: MV-H Typ: nůž na plátkování masa (sujihiki), pružný Kód výrobce: 14962 Č.: 4978857149622 Délka čepele: 20 cm Ocel: MBS-26 (Hitachi Metals, rodina VG) Tvrdost: 58-60 HRC Broušení: asymetrické 80/20 Ostří: pružné Rukojeť: kompozitní plast Myčka: ne (ruční mytí) Země výroby: Japonsko