Nůž Masahiro Mv-h Boning 160 mm [14971]

Nůž Masahiro MV-H Boning 160 mm [14971] Masahiro Masahiro MV-H Boning s délkou čepele 160 mm je nůž určený k uvolnění s charakteristickou velmi úzkou čepelí s kulatou špičkou navrženou tak, aby s ním bylo možné snadno manévrovat kolem kostí, mezi klouby a mezi šlachami a chrupavkami syrového masa. Díky těmto vlastnostem je nůž nezbytný pro provádění takových činností v každé kuchyni, což je výhodnější než nákup uvolněného masa. Pro uvolnění drůbeže a ryb se lépe hodí nůž s pružným ostřím (flexibilní), zatímco pro červené maso je určen s tužším ostřím. Nůž lze v případě potřeby uvolnit, zejména ten s pružným ostřím, lze použít i pro filetování. Série MV-H byla navržena a vyrobena s ohledem na evropské a americké odběratele, kteří používají nože trochu jiným způsobem než v Japonsku. Kromě řezání se nože na západě používají také k sekání. Vzhledem k použití této techniky jsou čepele nožů řady MV-H o něco silnější a odolnější při těžších pracích.   Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti.   Hygienická rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi je vyrobena z materiálu zvaného polyacetal (POM), který se vyznačuje mimořádnou trvanlivostí. Držák byl zajištěn třemi perfektně usazenými nýty a mezi ním a čepelí bylo použito dodatečné kovové vyztužení.   Nože z této řady jsou nabroušeny ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro asymetricky 80/20. To znamená, že řezná hrana je posunuta na jednu ze stran v ose nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až o 35 % oproti symetrickému ostří tenčí řezná hrana, díky čemuž je mnohem ostřejší.     Užitečné informace: Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené).Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám.K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky.Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu.Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku.Po umytí otřete nůž do sucha.   Typ oceli:MBS-26HRC:58-59Materiál rukojeti: POM (polyacetal)Způsob ostření:oboustranný, asymetrický 80/20Rozměry:Celková délka (A):291 mmDélka čepele (B):165 mmŠířka (C):26 mmTloušťka (D):2.0 mmHmotnost:115 gKód výrobce: 14971