Nůž Masahiro MSC Nakiri 160 mm [11054]
Masahiro
MSC Nakiri 160 mm je víceúčelový nástroj, který lze použít k sekání, krájení na plátky a kostky nebo k jemnému sekání čerstvých produktů. Nůž má tvar úzkého sekáčku, připomíná také tradiční japonský nůž Usuba, ale na rozdíl od jednostranně nabroušeného Usuby je nůž Nakiri oboustranně naostřený. Velmi tenká řezná hrana prochází krájenými výrobky bez nejmenšího odporu. Už sám, i když malý, hmotnost nože stačí k zaříznutí do hloubky rajčat, cibule a dalších zeleniny nebo ovoce. Velká plocha čepele se často používá také k přenášení nakrájených produktů z krájecího prkénka přímo na pánev, do hrnce nebo jiného nádobí.
Masahiro MSC jsou nože navržené pro domácí uživatele. Nenajdeme zde mnoho specializovaných nožů různých tvarů. Najdeme zde nezbytné a nejčastěji používané nože pro práci v domácí kuchyni: nůž, santoku a malý nůž. V nabídce je také tradiční japonský nůž na krájení zeleniny – nakiri.
Ocel MBS-26, která byla použita při výrobě nožů z této řady, je jedinečnou slitinou uhlíku (0,85-1,00 %), chromu (13-15 %) a molybdenu, manganu a vanadu. Tento materiál vděčí za své výjimečné vlastnosti speciálnímu tepelnému zpracování. Tajemství třístupňového procesu sestávajícího z kalení, chlazení při velmi nízké teplotě a temperování až do dosažení tvrdosti 58-59HRC je známo pouze majiteli firmy – rodině Hattori. Takto získaná ocel se umožňuje zaostřit na nevídanou úroveň ostrosti a udržování vysoké agresivity řezné hrany po velmi dlouhou dobu je charakteristickou vlastností nožů Masahiro, kterou uznávají uživatelé po celém světě. MBS-26 patří do skupiny tzv. nerezové oceli, nereagují při kontaktu s kyselými výrobky na výměnu barvy nebo zápachu. Udržování nožů z této slitiny v bezvadném lesklém stavu není žádný problém. Stačí běžné mytí ve vlažné vodě s přídavkem mycího prostředku. Jen nezapomeňte po umytí otřít nůž do sucha.
Rukojeť vyrobená ze dřeva pakkawood byla dokonale profilována a dokončena, díky čemuž se držící nůž zdá být přirozeným prodloužením ruky a práce se stává snadnou a velmi příjemnou.
Užitečné informace:
Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.
Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené).
Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám.
K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky.
Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu.
Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku.
Po umytí otřete nůž do sucha.
Typ oceli: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukojeti: dřevo pakkawood Způsob ostření: oboustranný, asymetrický 80/20 Rozměry: Celková délka (A): 282 mm Délka čepele (B): 162 mm Šířka (C): 48 mm Tloušťka (D): 1.8 mm Hmotnost: 128 gKód výrobce: 11054
