Nůž Masahiro BWH pro vykrajování 16 cm, pružný, ocel MBS-26
Japonská značka Masahiro v řadě BWH (modelované podle řady MV-H) vykovala toto úzké ostří se zaoblenou špičkou z oceli MBS-26 – nerezové oceli s přídavkem molybdenu a vanadu, kalené trojkrokově na tvrdost 58-59 HRC.
Kód výrobce 14072 – elastická verze čepele o délce 16 cm usnadňuje manévrování kolem kostí, kloubů a šlach a je vhodná zejména pro vykrajování drůbeže a ryb.💪 Silné stránky
✅ Ocel MBS-26, 58-59 HRC – vysoká tvrdost a dlouho udržovaná ostrost díky třístupňovému kalení
✅ Flexibilní, úzké ostří – přesné manévrování kolem kostí a kloubů
✅ Asymetrický brus – zvýšená ostrost při zachování trvanlivosti okrajů
✅ Rukojeť z černého dřeva Pakkawood – odolná vůči vlhkosti, hygienická a pohodlná při použití
🎯 Pro koho – 3 konkrétní situace
Osoba vykrajující drůbež a ryby. Elastické ostří se přizpůsobuje tvaru kosti a usnadňuje tak oddělování masa bez jeho poškození.
Kuchař připravující maso ve velkém množství. Úzká, zaoblená špička umožňuje přesnou práci kolem kloubů a chrupavek.
Milovník japonských řeznických nožů. Ocel MBS-26 a tradiční provedení jsou solidní alternativou k evropským nožům této třídy.
⚙ Konstrukce
Čepel je vyrobena z oceli MBS-26 (nerezové, s molybdenem a vanadem), kalené trojkrokově na tvrdost 58-59 HRC, v asymetrickém broušení. Tvar čepele je úzký, se zaoblenou špičkou, což usnadňuje přesné vykrajování masa. Flexibilní verze se osvědčuje u drůbeže a ryb, na rozdíl od tužší verze určené pro červené maso. Rukojeť je vyrobena z černého dřeva Pakkawood, odolného vůči vlhkosti. Délka čepele je 16 cm. Výrobce – Masahiro, Japonsko, řada BWH.📋 Specifikace
Výrobce: Masahiro (řada BWH)
Kód výrobce: 14072
Č.: 4978857140728
Délka čepele: 16 cm
Ocel: MBS-26, tvrdost 58-59 HRC
Broušení: asymetrické
Profil: úzký, pro vykrajování (boning), flexibilní verze
Rukojeť: černé dřevo Pakkawood
Určení: vykrajování drůbeže a ryb
