Nůž Masahiro Bessen Yanagiba 270 mm [16220]

Nůž Masahiro Bessen Yanagiba 270 mm [16220] Masahiro Yanagiba s délkou čepele 270 mm je nůž, jehož dlouhé a štíhlé ostří nachází použití při krájení velmi tenkých plátků nebo filetování ryb. V asijské kuchyni se Yanagiba nejčastěji používá k přípravě sushi nebo sashimi. Charakteristicky je pro tradiční japonské nože jednostranně naostřený, což umožňuje přesné, plně kontrolované krájení produktů, které se snadno oddělují od nože a ukazují krásnou a lesklou řeznou plochu – důležitý a ceněný detail v japonské kuchyni. Yanagi v japonštině znamená vrba a samotný název nože pravděpodobně odkazuje na dlouhé a ohebné větve tohoto stromu.   Nejdůležitější vlastnosti Yanagiby jsou: délka – dlouhé ostří slouží k řezání pouze jedním směrem („na sebe“), aby se zabránilo zkoseným stopám po řezání a zanechal se ideální průřez, tloušťka –má velmi tenké ostří, které umožňuje řezání s malou silou, aby nedošlo k drcení,rozbíjet nebo roztrhávat krájené výrobky,tvrdost a pevnost –nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé a zároveň odolné oceli umožňující dokonalé zaostření, konstrukce nože má usnadnit oddělování řezaných plátků od roviny nože. Nože z této série byly vyrobeny v duchu japonské tradice a stylu, který má své kořeny před stovkami let, kdy řemeslníci vykovali ty nejlepší samurajské meče. Čepele nožů řady Bessen jsou vyrobeny z oceli s vysokým (1,1 %) obsahem uhlíku, kalené na tvrdost 61-63 HRC. Jednostranně naostřené řemeslníky s více než 30 letou zkušeností se vyznačují nebývalou ostrostí.   Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnóliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem.   Tradiční japonská kuchyně je převážně založena na rybách a zelenině, které se připravují různými způsoby. To vyžaduje použití speciálně k tomu určených nožů, které běžně nazýváme noži v japonském stylu. Nože jako Deba, Yanagiba nebo Usuba jsou nástroje, které určitě každý mistr sushi vlastní.   Typ oceli: Carbon Steel (Ki-gami No.2)HRC: 61-63Materiál rukojeti: magnóliové dřevoZpůsob ostření: jednostrannéCelková délka: 414 mmDélka čepele: 260 mmŠířka: 33 mmHmotnost: 195 g Užitečné informace: Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.Nože Masahiro by neměly používat pro krájení zmrazených produktů (s výjimkou série k tomu určené). Nepoužívejte nože k jiným účelům než k spożywcze.Do krájení používejte dřevěné nebo plastové desky do krojenia.Nie myjte nože v myčkách nádobí, které poškozují okraj tnącą.Myj nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku naczyń.Po mytí otřete nůž do sucha.