Nůž Masahiro Bessen Yanagiba 210 mm 16218
Nůž Masahiro Bessen Yanagiba 210 mm 16218 Masahiro Yanagiba s délkou čepele 210 mm je nůž, jehož dlouhé a štíhlé ostří nachází použití při krájení velmi tenkých plátků nebo filetování ryb. V asijské kuchyni se Yanagiba nejčastěji používá k přípravě sushi nebo sashimi. Celý popis ↓
Popis Nůž Masahiro Bessen Yanagiba 210 mm 16218
Charakteristicky je pro tradiční japonské nože jednostranně naostřený, což umožňuje přesné, plně kontrolované krájení produktů, které se snadno oddělují od nože a ukazují krásnou a lesklou řeznou plochu – důležitý a ceněný detail v japonské kuchyni. Yanagi v japonštině znamená vrba a samotný název nože pravděpodobně odkazuje na dlouhé a ohebné větve tohoto stromu.
Zobrazit celý popis
Hlavní vlastnosti Yanagiby jsou: délka – dlouhá čepel slouží k řezání pouze jedním směrem („na sebe“), aby se zabránilo zkoseným stopám po řezání a zanechal ideální průřez, tloušťka – má velmi tenké ostří, které umožňuje řezání pomocí malé síly tak, aby nedošlo k drcení, rozbíjení nebo roztržení krájených produktů, tvrdost a pevnost – nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé a zároveň odolné oceli umožňující dokonalé naostření, konstrukce nože má usnadnit oddělování řezaných plátků od roviny nože. Nože z této série byly vyrobeny v duchu japonské tradice a stylu, který měl své kořeny před stovkami let, kdy řemeslníci kovali ty nejlepší samurajské meče. Čepele nožů řady Bessen jsou vyrobeny z oceli s vysokým (1,1 %) obsahem uhlíku, kalené na tvrdost 61-63 HRC. Jednostranně naostřené řemeslníky s více než 30 lety zkušeností se vyznačují nebývalou ostrostí. Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnóliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem. Tradiční japonská kuchyně je převážně založena na rybách a zelenině, které se připravují různými způsoby. To vyžaduje použití speciálně k tomu určených nožů, které běžně nazýváme noži v japonském stylu. Nože jako Deba, Yanagiba nebo Usuba jsou nástroje, které určitě má každý mistr sushi. Typ oceli: Carbon Steel (Ki-gami č.2) HRC: 61-63 Materiál rukojeti: magnólie Způsob ostření: jednostranné Celková délka: 341 mm Délka čepele: 200 mm Šířka: 30 mm Hmotnost: 125 g Užitečné informace: Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností. Nůž Masahiro by neměl být používán k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené). Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám. K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky. Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu. Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku. Po umytí otřete nůž do sucha.
