Nůž Masahiro Bessen Takohiki 20,5 cm, ocel, na sushi
Japonská značka Masahiro ve své sérii Bessen kuje tento nůž Takohiki z uhlíkové oceli Ki-gami č. 2 s tvrdostí 61-63 HRC , s tradičním jednostranným broušením. Celý popis ↓
Popis Nůž Masahiro Bessen Takohiki 20,5 cm, ocel, na sushi
Nůž Masahiro Bessen Takohiki 20,5 cm, uhlíková ocel , na sushi
Nůž s čepelí o délce 20,5 cm má obdélníkovou špičku charakteristickou pro Takohiki, která usnadňuje zvedání nakrájených plátků, a rukojeť z magnoliového dřeva vyztuženou kroužkem ze syntetické pryskyřice.💪 Silné stránky
- ✅ Uhlíková Ocel Ki-gami č. 2, 61-63 HRC - výjimečná ostrost a možnost přesného ostření
- ✅ Jednostranné mletí - přesné krájení tenkých rybích plátků
- ✅ Obdélníková špička čepele - usnadňuje odtrhávání a zvedání plátků z desky
- ✅ Rukojeť z magnoliového dřeva - lehká, tradiční, zesílená kroužkem
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho – 3 konkrétní situace
Osoba připravující doma sushi a sashimi. Takohiki je specializované ostří určené pro přesné krájení tenkých rybích plátků.
Milovník tradičních japonských uhlíkových nožů. Ocel Ki-gami č. umožňuje dosáhnout výjimečné ostrosti, vyžaduje však pečlivou péči proti korozi.
Kuchař, který oceňuje klasickou jednostrannou geometrii čepele. Jednostranný brus je standardem u tradičních nožů na sashimi.
⚙ Konstrukce
Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Ki-gami č. 2 (cca. 1,1 % uhlíku) s tvrdostí 61-63 HRC, v tradičním jednostranném broušení charakteristickém pro nože Takohiki. Obdélníkový hrot odlišuje tento typ čepele od nožů Yanagiba. Rukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva, vyztuženého kroužkem ze syntetické pryskyřice. Délka čepele je 20,5 cm, celková délka cca. 34,3 cm, šířka čepele cca. 21 mm, hmotnost cca 111 g. Ocel vyžaduje sušení po použití a pravidelnou údržbu, aby se zabránilo korozi. Výrobce – Masahiro, Japonsko (série Bessen).📋 Specifikace
Výrobce: Masahiro (série Bessen)
Č.: 4978857020280
| Ocel | uhlíková Ki-gami č., tvrdost 61-63 HRC |
| Broušení | jednostranné |
| Délka čepele | 20,5 cm |
| Celková délka | cca. 34,3 cm |
| Rukojeť | magnólie s pryskyřičným kroužkem |
| Hmotnost | cca. 111 g |
| Určení | krájení sushi, sashimi, filetování ryb |
