Nůž Kasumi Kuro Chef 210 mm [KURO32-Č.]

Kasumi KURO Chef 210 mm – 32vrstvý Damascus s tmavým povrchem Nůž kuchaře s estetickým tmavým povrchem ve stylu tradičního japonského meče a pevnou damaškovou strukturou uvnitř. Kasumi KURO KURO32-Č. kombinuje 32vrstvý Damascus s jádrem AUS-8 a nepravidelným hammered vzorem získaným mechanicky, který dodává každému kusu jedinečný charakter. Čepel 210 mm s jádrem AUS-8 (Mo-V) o tvrdosti 57-58 HRC, osmihranná rukojeť z černého laminovaného dřeva, hmotnost 160 g. Výrobce: Sumikama Cutlery, Seki, Japonsko – město s 700letou tradicí kovářství, manufaktura rodiny Sumikama od roku 1916.💪 Silné stránky ✅ 32vrstvý Damascus AUS-8 – jádro Mo-V obklopené obložením SUS430 a SUS304, viditelný vzor po odkování ✅ Tmavé provedení KURO – kuličkové tryskání (bead blasting) s nepravidelnými údery kladivem; pouze povrchová úprava inspirovaná estetikou japonského meče, bez povrchové úpravy ✅ Tvrdost 57-58 HRC – AUS-8 je dostatečně tvrdý pro dlouhé zadržování ostrosti a zároveň se snadno rychle naostří na kameni ✅ Osmihranná rukojeť z černého laminovaného dřeva – tradiční japonský wa-handle profil, přirozeně se drží v ruce, minimalizuje únavu při delší práci ✅ 160 g / 210 mm – vyvážená hmotnost chef knife, vhodná jak pro rychlé sekání bylinek, tak pro přesné filetování ✅ Sumikama Cutlery, Seki od roku 1916 – jeden z nejdéle působících japonských výrobců nožů, město s 700letou tradicí kovářství 👤 Pro koho – 3 situace použití Domácí kuchař s ambicemi. Denní miska na náměstí – cibule julienne, mrkev v brunoise, rybí filé. 210 mm čepele jsou dostačující pro většinu úkolů v domácí kuchyni a AUS-8 s tvrdostí 57-58 HRC udržuje ostrost po celé týdny běžného používání. Milovník japonské estetiky. Nůž, který leží na pracovní desce a přitahuje pozornost – tmavý, matný povrch s viditelným kovaným vzorem a přírodní dřevěná rukojeť. Pro člověka, který nůž považuje nejen za nástroj, ale také za prvek kuchyňské výzdoby. Kuchař po prvním japonském chef knife. KURO je přístupným vstupním bodem do řady Damascus Kasumi – tvrdost 57-58 HRC AUS-8 odpouští chyby v úhlu ostření. Dobrý krok před přechodem na trvale křehčí prémiovou třídu VG-10 nebo SG2. ⚙ Konstrukce Čepel Kasumi KURO32 je vyrobena z 32 vrstev oceli – jádro AUS-8 (molybden-vanad, cca. 0,75% uhlíku) obklopen obložením SUS430 a SUS304 na obou stranách. Po odkování je povrch podroben kuličkovému tryskání (bead blasting) a nepravidelným úderům kladivem, které vytvářejí charakteristický tmavý vzor inspirovaný tradičním japonským mečem. Tloušťka čepele 2,0 mm, délka 210 mm, celková délka 350 mm. Osmihranná rukojeť z černého laminovaného dřeva – tradiční profil wa-handle japonských kuchyňských nožů.📋 Specifikace Výrobce: Sumikama Cutlery, Seki, Gifu, Japonsko (od roku 1916) Série: Kasumi KURO Kód výrobce: KURO32-Č. Č.: 4950586380064 Typ nože: chef / gyuto, 210 mm Délka čepele: 210 mm Celková délka: 350 mm Tloušťka čepele: 2,0 mm Hmotnost: 160 g Ocel jádra: AUS-8 (Mo-V) Konstrukce: 32-vrstvý Damascus (SUS430 + SUS304) Tvrdost: 57-58 HRC Povrchová úprava čepele: bead blasting + hammered (KURO) Rukojeť: černé laminované dřevo, osmihranná (va-obchod)