Nůž japonský Usuba Sanelli Ambrogio Hasaki 16 cm ocel Nitro-B

Nůž japonský Usuba Sanelli Ambrogio Hasaki 16 cm ocel Nitro-B Když má být krájení zeleniny přesné a plynulé, sáhnete po nůž navrženém právě pro tento úkol. Usuba Hasaki od italské značky Ambrogio Sanelli kombinuje japonskou techniku jednostranného broušení s evropskou robustností zpracování – ostří 160 mm a celková délka 290 mm zajišťují plnou kontrolu při tenkém, rovnoměrném řezu. Čepel je vyrobena z oceli Nitro-B (X50CrMoVN15), nitridované pro lepší odolnost proti korozi, o tvrdosti 57-58 HRC. Rukojeť z pryskyřice POM je nýtovaná a dobře vyvážená a značka vyrábí nože v Itálii od roku 1864.📌 Stručně řečeno Čepel 160 mm, celková délka 290 mm, ocel Nitro-B o tvrdosti 57-58 HRC Jednostranný výbrus v japonském stylu – pro přesné, tenké krájení zeleniny Rukojeť z pryskyřice POM, nýtovaná, výroba Itálie (Premana) 💪 Silné stránky 🔹 Ocel Nitro-B (X50CrMoVN15) – nitridování zlepšuje odolnost proti korozi při zachování tvrdosti 57-58 HRC 🔹 Jednostranné broušení čepele – japonská technika omezuje tření krájeného výrobku na minimum, řezání je tenčí a rovnoměrnější 🔹 Rukojeť z pryskyřice POM – odolná vůči vlhkosti a tukům, nýtovaná konstrukce bez vůle 🔹 Tloušťka čepele 3 mm – tuhá čepel provádí řezání bez ohýbání 🔹 Profil usuba – plochý okraj věnovaný zelenině, jiná geometrie než nůž nebo nůž 🔹 Italská značka s výrobou od roku 1864 v Premanu – kontinuita řemeslného zpracování profesionálních nožů, nekrátká historie bez názvu 🎯 Pro koho Kuchař připravující pokrmy asijské kuchyně. Usuba je základní nástroj pro tenké, rovnoměrné krájení zeleniny – od julienne až po tenké plátky. Vášnivý milovník domácího vaření testující nože. Jednostranný výbrus vyžaduje jinou techniku než evropský nůž, ale poskytuje efekt, který je obtížné získat klasickou čepelí. Osoba, která připravuje velké množství zeleniny denně. Pevné ostří 3 mm a tvrdost 57-58 HRC znamenají méně časté ostření při pravidelném používání. 🔧 Konstrukce Čepel o délce 160 mm a tloušťce 3 mm je vyrobena z nitridované oceli Nitro-B (X50CrMoVN15) a dosahuje tvrdosti 57-58 HRC. Brousek je jednostranný, v souladu s japonskou tradicí – druhá strana zůstává plochá, což omezuje tření krájeného výrobku. Rukojeť o délce 125 mm, při šířce čepele 48 mm, vyrobená z pryskyřice POM a nýtovaná, zajišťuje stabilní uchopení bez pohybu podél trnu.🛡 Péče, ostření, skladování Nůž s jednostranným broušením se brousí jinak než klasická čepel – úhel se vede převážně na ostřící straně, na druhé straně se pouze odstraní otřep. Ocel Nitro-B je odolná vůči korozi, ale po kontaktu s zeleniny je vhodné čepel otřít do sucha – výrobce nepředpokládá mytí v myčce nádobí. Rukojeť z pryskyřice POM neabsorbuje vlhkost ani pachy, což usnadňuje hygienu při každodenním používání v kuchyni.⚖ Srovnání v řadě Hasaki Chef Hasaki 16 cm ze stejné řady má symetrický oboustranný výbrus a univerzální profil pro maso a zeleniny. Yanagi Sashimi z řady Hasaki je dlouhá, úzká čepel pro tenké rybí laloky, která je také jednostranně broušená. Usuba zaujímá místo mezi nimi – jednostranný výbrus jako u Yanagi, ale kratší a tužší čepel je určena výhradně pro zeleninu.❓ Nejčastější dotazy Je tento nůž vhodný k masu? Usuba je nůž určený pro zeleninu – plochý okraj a jednostranný výbrus se osvědčují při tenkém krájení zeleniny, nikoli při řezání šlach nebo kostí. Jak se ostří? Broušení je jednostranné, takže kámen se vede převážně po broušené straně a na ploché straně se pouze odstraní otřep vzniklý při ostření. Lze jej mýt v myčce nádobí? Ne, výrobce doporučuje ruční mytí a důkladné osušení čepele po použití. Čím se liší od klasického evropského nože na zeleniny? Usuba vyžaduje jinou techniku řezání než nůž, ale u zeleniny poskytuje tenčí a rovnoměrnější plátky díky jednostrannému broušení.📋 Specifikace Výrobce: Ambrogio Sanelli Řádek: Hasaki Model: Usuba Kód výrobce: H339.016 Č.: 8021210263902 Celková délka: 290 mm Délka čepele: 160 mm Tloušťka čepele: 3 mm Šířka čepele: 48 mm Délka rukojeti: 125 mm Materiál čepele: ocel Nitro-B (X50CrMoVN15, nitridovaná) Tvrdost: 57-58 HRC Materiál rukojeti: POM pryskyřice, nýtovaná Broušení: jednostranné (japonský styl) Země výroby: Itálie